El plato nacional no hablado

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
• 2 pizcas de copos de sal del río Murray
• 3 cebollas marrones finamente picadas
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 2 hojas frescas de laurel
• 8 ramitas de tomillo fresco solo hojas finamente picadas
• 1 pizca de pimienta negra molida pequeña
• 2 kg de filete de res, picado, rebanado
• 1 cucharada de salsa Holbrooks Worcestershire
• 4 cucharadas de pasta de tomate orgánica Leggo
• 2 latas de tomates italianos en cubitos Annalisa
• 500 ml de vino tinto shiraz de buena calidad
• 500 ml de agua

Método

1. A fuego moderado (gas), engrase bien la olla y espolvoree la base con una pizca de hojuelas de sal.

2. Una vez que la sal comience a crujir, agregue suavemente la cebolla, el ajo y las hierbas, friendo lentamente sin color hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos a fuego medio.

3. Espolvorea esa pizca de pimienta molida.

4. Agregue lentamente el filete cortado en rodajas poco a poco para evitar que la carne se cueza en su propio jugo.

5. Agregue su filete picado poco a poco y revuelva constantemente.

6. Agregue esa segunda pizca de sal y espolvoree con la salsa Worcestershire y revuelva bien.

7. Agregue la pasta de tomate Leggo y revuelva bien.

8. Agregue los tomates cortados en cubitos y revuelva bien

9. ¡El vino! Pruebe una o dos veces solo para asegurarse de que sea el vino adecuado para el trabajo y agregue 500 ml de él revolviendo lentamente para combinar bien, lleve lentamente al fuego lento, mientras bebe el resto.

10. Agregue el agua y una vez más, revolviendo lentamente para combinar bien, vuelva a hervir lentamente. Agregue un poco más si la carne no está completamente cubierta

11. Cocine a fuego lento lentamente del fuego directo, revolviendo ocasionalmente durante más de 2 horas hasta que la salsa esté rica y espesa.

12. Es hora de probar tu resultado. Deje reposar durante aproximadamente 12 horas para desarrollarse más. Si es así, vuelva a calentar suavemente hasta que haya obtenido la consistencia deseada.

Equipo

• cacerola grande de base pesada
• cuchara de madera

Notas

Con el chuck steak de 2 kg: corte 500 g muy fino y pique los 1,5 kg restantes, o use preenvasados. Estoy seguro de que hasta el día de hoy la olla era el secreto y que no importa si eres un cocinero terrible, ¡cómprate uno y no te equivocarás! Asegúrese de usar una cuchara de madera, ya que puede dejarla en la salsa, y estoy convencido de que agrega sabor. Disfrute con o sin parmesano, un vaso de rojo hermoso y familiares y amigos.