¿Qué es la horchata de morro?
Horchata Es una de las muchas bebidas sudamericanas y españolas elaboradas con leche vegetal.
Es parte de la gran familia de aguas frescas (“Aguas frescas” en español). La versión salvadoreña llamada horchata de morro Se prepara con morro semillas molidas y se consume en todo el país. Esta bebida también se prepara con semillas de calabaza, arroz blanco, semillas de sésamo, cacahuetes, granos de cacao, canela, nuez moscada, semillas de cilantro y pimienta de Jamaica. También se añaden azúcar y extracto de vainilla. Esta bebida es muy refrescante y nutritiva. Es consumido por salvadoreños a lo largo del día.
Como hacer la horchata de morro.
Todas las semillas y el arroz se asan por separado en una cacerola pequeña o en el horno. Luego se trituran obteniendo hasta obtener un polvo fino. Esta mezcla puede así ser preservada para preparar más fácilmente las horchatas más tarde. Debe mantenerse en una caja sellada. Luego, se agrega agua o leche muy fría gradualmente hasta que la bebida sea homogénea. Luego se filtra a través de una gasa antes de agregar el azúcar, al gusto.
Las mezclas listas para usar también están disponibles comercialmente para hacer horchata de manera rápida y fácil.
¿Cuál es el origen de la horchata de morro?
La palabra horchata viene del latín hordeata, derivado de hordeo que significa "cebada". Esta bebida, ya consumida en el antiguo Egipto, se hizo popular en España durante la conquista musulmana. Desde la ciudad de Valencia, la receta de la horchata finalmente ganó el Nuevo Mundo. Está hecho con arroz blanco y canela en lugar de nueces de tigre como en África occidental y España o de semillas de árboles locales como el morro.
¿Qué es el morro?
La semilla morro proviene del árbol del mismo nombre, también conocido como jicaro. Este árbol crece en climas secos y da frutos redondos y duros, son las semillas de esta fruta las que se utilizan en la preparación de la horchata de morro.
¿Cuáles son los beneficios de la horchata de morro?
Con tal concentración de semillas y granos, la horchata de morro es una bebida saludable y rica en minerales. Es rico en vitaminas C y E. Es una fuente importante de magnesio, fósforo, calcio, hierro y potasio. También contiene antioxidantes. Facilita la digestión gracias a sus enzimas. Además, la horchata de morro se puede hacer con agua y no con leche, por lo que las personas intolerantes a la lactosa la pueden consumir sin problemas.
¿Cuáles son las otras versiones de horchata de morro?
los horchata de valencia o horchata de chufa está hecho con nueces de tigre secas y dulces (una tuerca, o más bien un tubérculo conocido como superalimento). Esta bebida también se consume en Nigeria y Mali, donde se la conoce como kunnu aya.
Las horchatas se pueden preparar con vainilla o varias frutas.
En España y Latinoamérica. horchata de arroz Se prepara con arroz y en ocasiones vainilla o canela. En Alvarado, México, la gente perfuma esta bebida con tales flores.
Horchata De Ajonjoli Se prepara con semillas de sésamo molidas y se encuentra principalmente en Puerto Rico y Venezuela.
Hay una versión alcohólica en Venezuela llamada chicha andina. La versión sin alcohol se llama chichi.
También hay versiones de la horchata preparada con semillas de melón dulce (melón), jicaro, cacao o, como en Ecuador, con 18 hierbas infundidas, lo que le da un tono ligeramente rosado.
Horchata se parece a orgeat es una bebida a base de almendra que se hace en Francia o Italia (orzata).
La horchata también se usa como agente aromático en muchos postres como helados, dulces, pasteles o galletas.
Horchata de morro
Horchata de morro es una bebida popular salvadoreña hecha de una mezcla de especias y semillas como el morro, el cacao, el sésamo, el maní y otros.
Curso: Bebidas
Cocina: Latinoamericana, Salvadoreña, Vegetariana.
Porciones: 10 personas.
Autor: Renards Gourmets
Los ingredientes
Para la horchata en polvo.
- 1 libra de semillas de morro
- 1¼ taza de arroz blanco
- ¾ taza de semillas de sésamo doradas
- ¾ taza de maní (sin piel)
- 1 taza de semillas de calabaza
- ¾ taza de granos de cacao
- 4 cucharadas de canela en polvo
- 2 nuez moscada entera
- 6 cucharadas de semillas de cilantro
- 5 bayas de pimienta de Jamaica enteras
Para la horchata fresca.
- Azúcar al gusto)
- Unas gotas de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
Polvo de horchata
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Asar todos los ingredientes por separado, teniendo cuidado de no quemar el arroz.
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El tiempo de asado es diferente de un ingrediente a otro y se puede hacer en un horno, en una sartén o en una plancha caliente.
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Mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
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Es importante mezclarlos en seco (sin agregar agua), ya que el polvo para la horchata se puede guardar para preparar la bebida más tarde y durará más tiempo, ya que todos los ingredientes mantendrán su humedad natural.
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También se recomienda mantener la mezcla molida en un recipiente hermético que mantenga el aroma por más tiempo.
Beber
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Agregue agua muy fría o leche entera muy fría al polvo previamente preparado.
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Agregue 1 cucharada de ½ taza de líquido (agua o leche).
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Añadir el extracto de vainilla natural (opcional).
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Revuelva durante 1 minuto.
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Filtrar la preparación a través de una estopilla.
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Endulzar según gusto.
