Vayamos a El Salvador para un postre que calienta tu corazón: leche poleada.
¿Qué es la leche poleada?
Leche poleada es un postre que está a medio camino entre las natillas y manjar blanco. Es relativamente rápido de preparar y se puede degustar solo tibio o frío a la hora del té. ¡Su aroma a canela es irresistible y no podrás obtener suficiente de este postre!
Como hacer leche poleada.
Leche poleada es un postre salvadoreño hecho de huevos, azúcar, leche y maicena. Su consistencia, que puede ser más o menos gruesa, varía de una región a otra. De hecho, en algunas regiones, su textura está más cerca de la crema pastelera que de las natillas. Algunos salvadoreños prefieren su leche poleada más líquida. A continuación, debe ajustar la cantidad de leche en la receta. Para una textura más gruesa, la cantidad de leche debe reducirse a 4 tazas. Para una textura más líquida, se deben usar 6 tazas de leche, como en esta receta.
Leche Poleda también se llama manjar blanco. Es un pudín blanco que puede comerse solo o usarse como relleno en pasteles. En Guatemala, El Salvador y otros países centroamericanos, se le llama manjar de leche. También se conoce como un pudín o una crema hecha de leche, maicena y azúcar. No es raro agregar otros ingredientes como vainilla, canela u otros sabores. Pero el nombre puede ser engañoso en América Latina y América Central, donde el manjar de leche a menudo se refiere al dulce de leche.
La gastronomía de El Salvador se caracteriza por la fusión de dos culturas gastronómicas principales: la cultura indígena (Pipil y Lenca) y la cultura española. Más tarde, también fue influenciado por la cultura italiana y la de los Estados Unidos.
No hay tantos postres salvadoreños. Los principales incluyen el Marquesas, la torrejas, la salporas, la leche poleada, la arroz con leche (arroz con leche), el atole de cafe (bebida) o las empanadas de plátano.
Leche poleada alrededor del mundo.
Leche poleada probablemente se origina en el postre español llamado natilla. Es una crema que es muy similar en cuanto a los ingredientes y la consistencia de la leche poleada. El término natillas se refiere a una variedad de natillas y otros alimentos similares en el mundo hispano. En España, este término se refiere a una crema hecha de leche y huevos, que es similar a otras cremas europeas.
Natilla es un diminutivo de nata (crema). Las diferencias entre natillas españolas, natillas y crema anglaise son vagas. Pero podemos suponer que su diferencia se basa principalmente en su consistencia, que puede ser más o menos gruesa. Sin embargo, la natilla se diferencia claramente de las natillas. De hecho, utiliza el sabor de canela a diferencia del flan, que utiliza caramelo en su preparación.
En Nuevo México, las natillas están directamente inspiradas en recetas españolas de la conquista española y descendientes de españoles. Estas natillas tienen una consistencia similar a la de una crema pastelera o leche poleada. Es cierto que en algunas recetas, las natillas pueden contener harina además de claras de huevo.
En Cuba y Puerto Rico, también encontrarás leche poleada bajo el nombre de natilla. Las natillas se componen de los mismos ingredientes que la leche poleada pero se consumen frías. Las natillas consisten en almidón de maíz, vainilla, azúcar, huevos, cáscara de limón, canela, leche y leche condensada sin azúcar. La tradición dice que se sirven en Navidad en pequeñas tazas con canela encima. En Puerto Rico, las natillas se pueden comprar durante todo el año en los supermercados y también se venden como polvos preenvasados que solo requieren calentar la leche. Una versión menos dulce también se sirve para el desayuno en Puerto Rico. Contiene miel y más leche. Una vez cocido, se adorna con frutas y canela.
Sin embargo, aunque las natillas están muy extendidas en América Latina y América Central, el término natilla se refiere a un tipo de postre completamente diferente en muchos países. Por ejemplo, en Costa Rica, el término natilla se refiere a un producto que se parece al suero de leche, con un contenido de grasa que va del 12% (liviana) al 14%, vendido en tiendas en bolsas plásticas. Se usa como condimento en platos como el gallo pinto, las papas al horno o las verduras al vapor.
¡Disfruta de estas natillas de sabor delicioso!
Leche Poleada
Leche poleada es un postre lácteo tradicional de El Salvador con sabor a canela y vainilla que también puede servir de base para otras recetas.
Curso: Postre
Cocina: Latinoamericana, Salvadoreña, Vegetariana.
Raciones: 8 personas.
Autor: Sarah-Eden Dadoun
Los ingredientes
- ¾ taza de maicena
- 6 tazas de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 1 canela en rama
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo
- Pasas (opcional)
Instrucciones
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En una licuadora, mezcle 2 tazas de leche con la sal, el azúcar, las yemas de huevo y la maicena. Mezclar durante 1 minuto y reservar.
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En una cacerola grande, hierva la leche restante.
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Revuelva la mezcla que está en la licuadora y agréguela a la cacerola con la leche.
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Añadir el canela y la vainilla y mezclar bien.
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Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.
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Retírelo del calor. Verter en un tazón grande o en tazas individuales y dejar enfriar.
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Espolvoree la leche poleada con canela y pasas (opcional) al momento de servir.
Notas de la receta
