El Salvador: Panes Con Pavo (Pan Con Chumpe)

¿Qué es panes con pavo?

Panes con pavo o pan con chumpe Es un sandwich típico salvadoreño.

Su nombre significa literalmente “pan de pavo”. Este sándwich aparentemente simple es en realidad tan ambicioso como el famoso pavo del Día de Acción de Gracias, pero el esfuerzo será recompensado con su sabor único. El pavo, cuya reputación es ser un ave seca, en sabor y textura, es particularmente tierno y sabroso en esta receta salvadoreña. los salsita (Salsa) preparada para el sándwich es una de las claves del éxito de esta receta. La gran cantidad de verduras crudas y en escabeche también aporta mucha ligereza y frescura a este sándwich.

Como hacer paneles con pavo.

Preparar un panel con pavo requiere un poco de organización y tiempo para completar muchos de los pasos. Las verduras deben cortarse en juliana, escaldadas en agua hirviendo y en vinagre. Este proceso permite obtener vegetales crujientes, ricos en vitaminas. También ayuda a preservar sus bonitos colores.

La salsa se prepara asando verduras en una bandeja para hornear. Estas verduras se mezclan con especias y caldo de pollo. De ahí la bella textura y rico sabor de esta salsa. El pavo se cepilla con jugo de limón, mostaza, salsa Worcestershire y mantequilla, luego se sazona y se hornea en una chompipera (una especie de olla para asar cubierta oval). Luego se baña con su jugo y salsa regularmente hasta que esté muy suave.

Luego viene el ensamblaje del sándwich donde se corta el pavo y se colocan algunas piezas dentro de los rollos cortados. La salsa se rocía encima otra vez y se agregan las verduras crudas y en escabeche. Puedes agregar un poco más de salsa para condimentar las verduras y disfrutar de inmediato. La receta es tal que es mejor hacer una gran cantidad de sándwiches para todos los invitados.

¿Cuál es el origen de los paneles con pavo?

Los pavos ya fueron domesticados en gran número por los aztecas y las poblaciones vecinas de esta parte del mundo, mucho antes de la llegada de los europeos.

Debido al antiguo origen del cultivo de pavos, su consumo es omnipresente en América Central y se prepara tradicionalmente en una chompipera, un utensilio de cocina típico salvadoreño cercano a una olla de cocción lenta y que se usa invariablemente para la preparación del pavo (lo que explica sus grandes dimensiones). Una vez cocido, el pavo se puede disfrutar como está, en sándwiches o guisado en salsa.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los paneles con pavo?

La carne de pavo contiene poca grasa, es incluso menos calórica que el pollo y su potente sabor, similar al de las aves de caza, hace que sea una ave muy interesante. Con un bajo contenido de grasa y calorías, es un alimento de elección que se prefiere en caso de enfermedades cardiovasculares.

Este sándwich también contiene una gran cantidad de verduras crudas y en escabeche. El vinagre es excelente para la digestión y una dieta balanceada, mientras que las verduras crudas son ricas en vitaminas. Este sándwich es hermoso y nutritivo. Es una comida bien balanceada, siempre y cuando no tengas demasiada salsa.

¿Cuáles son las otras versiones de panes con pavo?

Los sándwiches de carne son muy populares en América del Sur. Hay una gran cantidad de ellos y cada cultura prepara estos sándwiches con la carne favorita del país. Por lo tanto, hay sándwiches de carne de cerdo, pollo, carne de res o pavo. Por mencionar algunos, encontrarás mexicanos. torta ahogadael brasileño bauruel chileno chacareroel uruguayo chivito, la cubano de cuba y muchos otros.

Los sándwiches a base de carne también son una excelente manera de acomodar las sobras de una comida de Acción de Gracias o Navidad. ¡Disfrutar!

Panes con Pavo (Pan Con Chumpe)

Panes con pavo es un popular sándwich salvadoreño tradicional preparado con pavo asado y su salsa, así como también verduras crudas y en escabeche.

Curso: Plato Principal, Sandwich

Cocina: Latinoamericana, Salvadoreña.

Raciones: 20 sandwiches.

Autor: Renards Gourmets

Los ingredientes

Para el pavo

• 1 pavo (alrededor de 10 a 12 libras)
• 3 limas
• 5 cucharadas de mantequilla, derretida
• 3 cucharadas de mostaza dulce
• ½ taza de salsa inglesa
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Para las verduras en escabeche.

• ½ repollo, rallado
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en juliana fina
• ½ taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• sal
• Pimienta

Para la salsa de pavo.

• 2 cucharaditas de relajo salvadoreño (mezcla de especias salvadoreñas)
• 12 tomates
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 (5 oz) lata de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 8 cucharadas de mantequilla, derretida
• ½ taza de almidón de maíz
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Para los sandwiches

• 20 rollos de pan francés
• Lechuga, finamente picada
• Tomates Rebanados
• Rábano, en rodajas
• Pepinillos en escabeche
• Berro

Instrucciones

Vegetales en escabeche

1. Hervir una gran cantidad de agua salada en una olla.

2. Cuando el agua comience a hervir, agregue el repollo, la cebolla, la zanahoria y el blanqueador por solo 30 segundos.

3. Inmediatamente drene y coloque las verduras en un tazón grande lleno de cubitos de hielo y agua fría para detener la cocción.

4. Cuando las verduras estén frías, escúrrelas nuevamente y colóquelas en un frasco. Añadir el vinagre, el agua, el pimiento, el pimiento picante y el orégano. Condimentar con sal y pimienta.

5. Refrigere durante 6 horas.

Salsa de pavo

1. Precaliente el horno a 250 F.

2. En la bandeja para hornear, coloque los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el ajo con su piel.

3. Asar en el horno hasta que la piel de los tomates y el pimiento verde estén ampolladas. Esto puede tomar alrededor de una hora.

4. Retirar del horno y dejar enfriar.

5. Pelar el ajo y la cebolla.

6. Pelar y sembrar los tomates y el pimiento verde.

7. Mezclar todo con la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Vierta esta salsa en una cacerola grande y mezcle con el caldo de pollo.

9. Agregue el relajo Salvadoreño (mezcla de especias salvadoreñas) y el almidón de maíz disuelto en la mantequilla derretida caliente. Sazone con pimienta negra y mezcle bien.

10. Cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Dejar de lado.

Cocina del pavo

1. Lavar bien el pavo con agua limpia. Luego, seque con un paño o una toalla de papel y espolvoréelo con jugo de limón, asegurándose de cubrir todo el pavo.

2. Extienda el jugo de limón por todo el pavo con ambas manos.

3. Espere 2 minutos y seque nuevamente el pavo.

4. Mezclar la mostaza, la salsa Worcestershire y la mantequilla y esparcir con un pincel sobre todo el pavo, por dentro y por fuera. Sazonar con pimienta.

5. Para cocinar el pavo en el horno, lo ideal es usar una “chompipera”, una olla especial para horno con una rejilla en la parte inferior típica de El Salvador. Si no tiene uno, puede usar una olla para asar ovalada con una tapa.

6. Vierta 2 cucharones de salsa en el fondo de la olla.

7. Coloque el pavo en la rejilla y vierta dos cucharones más sobre el pavo.

8. Deje marinar durante 30 minutos.

9. Encienda el horno a 350 F (sin precalentamiento).

10. Hornee el pavo por 2h30, rociando con la salsa restante cada 30 a 40 minutos, hasta que el pavo esté tierno.

11. Si la salsa se reduce demasiado, agregue agua hirviendo durante la cocción si es necesario. Debe quedar algo de salsa al final de la cocción.

Montaje de los sandwiches.

1. Cortar los rollos.

2. Corte el pavo en trozos de tamaño mediano y coloque algunos pedazos dentro del bollo.

3. Vierta una cucharada de salsa sobre el pavo y agregue la lechuga, el berro, el pepinillo, el rábano y el tomate. También agregue algunas verduras en escabeche.

4. Añadir una cucharada de salsa de nuevo en la parte superior.