El secreto de la mejor sopa de coles de Bruselas ~ alerta de spoiler ~ ¡es tocino! Mi sopa cremosa de coles de Bruselas y tocino es una comida reconfortante para una noche fría ~ solo agregue una ensalada simple, un trozo de pan integral y una copa de vino. El amor está definitivamente en el aire.
Esta sopa espesa presenta coles de Bruselas ~ esas pequeñas mini coles irresistibles que son lo más destacado de mi invierno ~ pero parte del crédito por esta deliciosa sopa tiene que ir a los chalotes, crema, queso aaaaaaaaaa, tocino. Montones.
Esta cremosa sopa de coles de Bruselas y tocino es un alimento reconfortante para las personas con hambre. El tocino en esta receta también lo hace un poco decadente. Cocino un paquete completo y lo guardo hasta el final para agregarlo encima de la sopa ~ de esa manera se mantiene agradable y crujiente y hace un contraste tan agradable con la sopa cremosa.
Las coles de Bruselas crecen de la manera más sorprendente ~ en un patrón en espiral a lo largo de un enorme tallo. De vez en cuando los veo vendidos de esa manera en mi supermercado y me emociona mucho. No hay nada más fresco que arrancar los brotes del tallo real.
Las coles de Bruselas son una verdadera verdura de invierno, en realidad se vuelven más dulces después de una helada, así que me encanta entretejerlas en mis recetas durante estos meses.
Las coles de Bruselas inspiran fuertes sentimientos en las personas, he hablado de eso antes en mi Gratinado de coles de Bruselas a la crema enviar. La mayoría de las personas que dicen que los odian nunca los han preparado adecuadamente.
CONSEJO: Concentro el sabor de esta sopa al asar las coles de Bruselas en lugar de hervirlas. Esto solo toma unos 30 minutos, y vale la pena el esfuerzo. Si estoy usando los brotes como guarnición, así es como lo hago el 90% del tiempo. El calor intenso los carameliza e intensifica su sabor.
Ya sea que hierva, cocine al vapor o rostice sus brotes, la clave es no hacerlo en exceso y conservar un poco de ese maravilloso color y textura.
CONSEJO: Para quitar las delicadas hojas de las coles de Bruselas para adornarlas, recorte el extremo del tallo de una coles crudas y retire suavemente las hojas desde el fondo. ¡Úselos crudos como guarnición, o mezcle ligeramente en aceite de oliva y tueste las hojas individuales para obtener un increíble aperitivo crujiente!
Reader Rave ~
“¡Sue, hice esta sopa y estaba deliciosa, abundante y decadente! Necesito que me preste una línea de Tina Turner: “Eres simplemente la mejor; ¡Mejor que todo el resto!” Siempre espero sus recetas y hermosa fotografía. “~ Jane
Sopa cremosa de coles de Bruselas y tocino
El secreto de la mejor sopa de coles de Bruselas ~ alerta de spoiler ~ ¡es tocino! Mi sopa cremosa de coles de Bruselas y tocino es una comida reconfortante para una noche fría ~ solo agregue una ensalada simple, un trozo de pan integral y una copa de vino.
Sopa de curso
Cocina americana
Rinde 4-5 porciones
- 1 libra de coles de Bruselas
- aceite de oliva para rociar
- sal y pimienta negra molida fresca
- 12 onzas de tocino, cortado o picado en dados de 1/2 pulgada
- 2 chalotes grandes, aproximadamente 1/2 taza picada
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema o mitad y mitad
- 1 taza colmada de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
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Ajuste el horno a 375F
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Lave y recorte los tallos de los brotes. Córtelos por la mitad o en cuartos si son muy grandes. Rocíalos con aceite de oliva y luego espolvorea abundantemente con sal y pimienta.
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Asa los brotes durante unos 20-30 minutos, solo hasta que se hayan ablandado y hayan adquirido un poco de color. Revuélvalos en la sartén varias veces durante la cocción. Dejar de lado.
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente en una olla grande. Retire el tocino con una cuchara ranurada para toallas de papel para drenar. Deje aproximadamente 3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén y agregue las chalotas. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden, no los deje dorar.
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Agregue el caldo de pollo y los brotes a la sartén, y cocine a fuego lento. Cocine suavemente por 5 minutos.
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Trabajando en lotes, haga puré la sopa. Usé mi procesador de alimentos, pero si prefieres una textura más gruesa, puedes usar una licuadora de inmersión. Regrese la sopa hecha puré a la olla.
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Agregue la crema a la sopa y vuelva a calentar a fuego lento. Pruebe ajustar la sal y la pimienta, y luego, una vez que la sopa esté buena y caliente, retire del fuego y agregue los quesos, lentamente, y revuelva hasta que se derrita por completo.
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Sirva caliente con una buena porción de tocino crujiente en el centro.
notas:
- Esta sopa se espesará después de refrigerar, así que agregue más caldo para adelgazar cuando vuelva a calentar.
- No caigas en la tentación de usar coles de Bruselas congeladas para esta sopa: contienen un sabor mínimo y no podrás asarlas. Las coles de Bruselas están disponibles en la mayoría de las tiendas durante todo el invierno.
