Elote, también conocido como Dip de maíz mexicano caliente, está hecho con maíz tostado en una cremosa salsa de mayonesa picante, lima y queso cotija.
Ya sea que lo coma con una cuchara o lo sumerja con chips de tortilla, Elote Dip es un refrigerio que a todos les encanta.
Elote Sedona
Este plato es la creación del chef Jeff Smedstad, el chef propietario en Elote Cafe en Sedona, AZ. En una escapada de fin de semana en Sedona la primavera pasada, mi primer contacto con este maíz me hizo comprar una copia del libro de cocina de Jeff Elote.
Mi amiga Augusta y yo terminamos volviendo a Elote Cafe la noche siguiente porque no podíamos dejar de hablar de este plato.
Pasamos nuestro fin de semana en Sedona caminando, deambulando y comiendo (¡por supuesto!) Y este plato simple fue lo más destacado de nuestro viaje.
Dip de Elote
Casi tan pronto como entré por la puerta principal después de nuestro fin de semana en Sedona, hice la receta de Elote con maíz congelado. Estaba realmente sabroso, pero no era lo mismo.
Esperé con impaciencia seis meses para la temporada de maíz dulce fresco. (¿Recuerdas el Sweet Corn Festival en Taylor, AZ? ¡Ese fue un día divertido y me encantaría volver!)
Sin embargo, vale la pena esperar el Dip de Elote de maíz fresco. Esta salsa mexicana de maíz caliente es como el aperitivo Elote del café de Elote. Me enamoré de este plato de nuevo en el primer bocado.
Tan pronto como el maíz fresco estuvo disponible, hice esto tres veces y lo comí para el almuerzo casi todos los días. Incluso podría haberle enviado un mensaje de texto a tres amigos y a mi hermana para hablar sobre esta salsa de maíz después de haberla probado.
ME ENCANTA que podamos hacer el querido Elote Dip de The Elote Cafe en casa y que tenga un sabor tan increíble como en el restaurante.
He adaptado ligeramente la receta para que se ajuste a nuestros gustos, pero sigue siendo la receta original. ¡No te pierdas estos Champiñones Chipotle y la Col Picante también del Libro de cocina de Elote Cafe!
¿Qué es elote?
¿Alguna vez has probado Elote? Elote es el maíz callejero mexicano que se vende tradicionalmente en la mazorca.
En México, este maíz se asa sobre una parrilla abierta, luego se unta con mayonesa, crema agria y, a veces, mantequilla y queso, se espolvorea con muchas especias y se rocía con jugo de lima fresco. Se vende en puestos y carros callejeros en la mazorca o, a veces, en pequeñas tazas.
Morder una mazorca de maíz con granos de maíz dulce ligeramente carbonizados cubiertos de chile en polvo y limón picante es una experiencia que todos deben tener. Elote es un regalo que no puedo resistir en cualquier momento que esté en un menú.
No es demasiado difícil hacer tu propio maíz Elote en casa si quieres probarlo. Comienza asando mazorcas de maíz dulce fresco sobre una parrilla muy caliente hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado. Luego, el maíz se cubre con una combinación de mayonesa, lima, especias y queso mexicano.
Probablemente comería Elote todos los días si pudiera, pero no siempre es práctico (o posible) encender una parrilla cada vez que ocurre un antojo. También me entusiasmó descubrir otra forma de disfrutar los increíbles sabores y texturas de Elote en esta fácil salsa de maíz mexicano.
En lugar de cocinar el maíz a la parrilla, se asa en un horno justo en su cáscara antes de quitar los granos de la mazorca y mezclarlos con una combinación de caldo de pollo, mayonesa, salsa picante, jugo de lima y azúcar.
Después de calentar la salsa en la estufa, se agrega chile en polvo para una pequeña patada adicional. Sirvo la salsa cubierta con queso y cilantro para sacar con tortilla chips.
Recetas de Elote
Después de probar esta receta de Dip de maíz mexicano de Elote, es posible que se sienta inspirado para encontrar otras formas de disfrutar los sabores de Elote en otros platos.
Mi amiga Rebecca hace esta Ensalada Mexicana de Maíz Dulce a la Parrilla inspirada en Elote que puede darle una oportunidad a cualquier otra ensalada. Estas hamburguesas vegetarianas de frijol negro poblano están deliciosas cubiertas con salsa Elote. Felizmente tomaré este sabor a maíz mexicano ahumado, dulce y picante, pero puedo obtenerlo.
Dip de Maíz Mexicano
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Ase el maíz, aún en las hojas, en un horno a 350 ° F durante 30 minutos. Coloque el maíz tostado a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
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Combine la mayonesa, el caldo de pollo, la salsa picante, el jugo de lima, el azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola grande.
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Retire los granos de maíz de las mazorcas. Agregue el maíz a la cacerola y ajuste el fuego a medio.
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Calienta todo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chile en polvo y ajústelo al gusto.
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Vierte el maíz en un tazón y espolvorea con queso y cilantro. Sirva con un montón de chips de tortilla para recoger.
Elote {Dip de maíz mexicano caliente}
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 267kcal
Ingredientes
- 6 mazorcas de maíz
- 1 taza de mayonesa o 1/2 taza de mayonesa más 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharadas de salsa picante Cholula
- 2 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco sobre el jugo de 1 lima grande
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/4 cucharadita de chile rojo molido en polvo se ajusta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado para cubrir
- 1/4 taza de queso Cotija recién rallado o desmenuzado
- Chips de tortilla para sacar
Instrucciones
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INSTRUCCIONES PARA ASAR: Asar el maíz, aún en las cáscaras, a fuego medio alto, hasta que las cáscaras estén bien carbonizadas, aproximadamente 5 minutos.
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INSTRUCCIONES DEL HORNO: Ase el maíz, aún en las cáscaras, en un horno de 350 grados durante 30 minutos.
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Coloque el maíz tostado a un lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Combine la mayonesa, el caldo de pollo, la salsa picante, el jugo de lima, el azúcar, la sal y la pimienta en una sartén grande. Retire los granos de maíz de las mazorcas. Agregue el maíz a la cacerola y ajuste el fuego a medio. Calienta todo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chile en polvo y ajústelo al gusto. Vierte el maíz en un tazón y espolvorea con queso y cilantro. Sirva con un montón de chips de tortilla para recoger. ¡Disfrutar!
Notas
El maíz se puede asar a la parrilla o al horno. La clave aquí es mantenerlo en la cáscara. No busca trozos de maíz crujientes y ennegrecidos, sino jugosas picaduras al vapor cargadas de sabor. El calor en esta receta es muy suave. Si disfruta de un calor más picante en su comida, aumente la salsa picante y el chile en polvo tanto como desee. Lo he duplicado en el pasado y sigue siendo un plato bastante suave con una pizca de calor.
Nutrición
Calorías: 267kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 3g | Grasas: 22g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 16mg | Sodio: 607 mg | Potasio: 201mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 190 UI | Vitamina C: 7.8mg | Calcio: 27mg | Hierro: 0.5mg