Elote (maíz callejero mexicano)

Elote, también conocido como Mexican Street Corn, será tu nuevo acompañamiento favorito. Es una mazorca de maíz carbonizada y jugosa cubierta con una salsa cursi de chile, lima y cilantro. Perfecto para una barbacoa, comida compartida o su celebración del Cinco de Mayo.

El mejor maíz callejero mexicano a la parrilla (Aka Elote)

¡Solo faltan un par de semanas para el Cinco de Mayo y ya estoy soñando con los mejores alimentos para celebrar! Al planificar mi menú, una cosa que sé con certeza que necesito es Elote, también conocido como maíz mexicano de la calle.

Ninguna fiesta mexicana está completa sin esta jugosa receta de maíz en la mazorca carbonizada. La salsa cremosa y cursi de chile, lima y cilantro eleva su mazorca de maíz promedio a algo realmente delicioso.

¿Qué es elote?

Elote se traduce del español al inglés como Corn Cob, pero confía en mí, no es el maíz en la mazorca estándar. Este es el maíz mexicano de la calle, así que es el maíz en la mazorca cubierto con una salsa cremosa y cursi con sabores mexicanos intensos como la lima, el ancho y el cilantro.

Elote es uno de los alimentos callejeros más populares que puedes conseguir en México. Además de venderse en las calles, también lo encontrará en mercados, festivales, ferias y restaurantes. ¡Pero es igual de divertido y fácil de hacer en casa!

Ingredientes de la receta

Hay tantos sabores mexicanos geniales en esta receta, como quesos cremosos, anchoas, lima y cilantro.

Esto es lo que necesitará para hacer el mejor maíz callejero mexicano:

• maíz en la mazorca
• mayonesa
• yogur natural, crema agria o crema mexicana
• queso cotija rallado
• ajo
• cáscara de limón
• jugo de lima
• chile ancho en polvo
• sal
• cilantro
• rodajas de limón

Cómo hacer elote

1. Deberes: Cáscara de las mazorcas de maíz y retire toda la seda. Quite los extremos o las espigas de cada mazorca.
   Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que esté caliente. Necesita una sartén caliente para que cuando agregue el maíz, comience a carbonizarse inmediatamente.
2. Carbonizarse: Agregue las mazorcas de maíz a la sartén caliente y cocínelas durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén carbonizadas por todas partes. Esto debería tomar entre 15 y 20 minutos.
3. Mezcla: Mientras tanto, mezcle la mayonesa, el yogur, ½ taza de cotija rallada, ajo, ralladura de lima, jugo de lima, chile ancho en polvo y sal en un tazón. Batir todo hasta que esté completamente combinado.
4. Añadir: Reserve 1 cucharada de cilantro picado para servir. Agregue el resto a la mezcla de mayonesa y mezcle para combinar.
5. Saco: Retire las mazorcas de maíz de la sartén. Usando un par de pinzas, recoja el maíz, uno por uno, y enróllelos en la mezcla de mayonesa.
6. Servir: Transfiera a una fuente de servir. Adorne el maíz con más cotija, una pizca de chile ancho en polvo y el cilantro reservado. Servir con rodajas de lima.

Consejos para el mejor maíz callejero mexicano

Elote es muy bueno, pero seguir estos simples pasos lo hará lo mejor que hayas tenido:

• Puede ahorrar algo de tiempo descascarando sus mazorcas con anticipación o comprando maíz en la mazorca previamente descascarillado.
• Agregue el chile, la lima y el cilantro directamente a la mezcla de mayonesa y queso para guardar los pasos en el proceso de recubrimiento.
• Configure sus estaciones con anticipación. Tenga una estación para la mezcla de mayonesa, otra para el queso cotija y una fuente para servir. Muévete de derecha a izquierda.
• Es útil usar un pincel de repostería para esparcir la mezcla de mayonesa de manera uniforme en las mazorcas.

Sugerencias de servicio

El maíz callejero mexicano es el mejor acompañamiento absoluto para cualquier comida mexicana, como tacos, quesadillas, burritos, enchiladas o fajitas. ¡Estas fajitas de chili lime Steak serían increíbles con elote!

También es un gran plato para llevar a una comida compartida o servir en una barbacoa. Otros lados agradables para servir con su Elote son pan de maíz, frijoles horneados y chips de tortilla con guacamole, queso o salsa fresca.

Si vas a tener una fiesta mexicana total, ¡querrás asegurarte de tener algunas margaritas o mojitos asesinos listos!

Cómo almacenar y recalentar las sobras

• Debido a toda la mayonesa en este plato, querrás guardarlos en el refrigerador tan pronto como se enfríen. No los almacene si se han dejado fuera por más de 2 horas. En ese punto, no serán seguros para comer.
• Si se cubren o almacenan adecuadamente en un recipiente hermético, pueden permanecer en su refrigerador durante aproximadamente 3 días.
• Para recalentar, puede colocar las mazorcas de maíz en una fuente de horno forrada con pergamino y calentarlas en un horno de 350 ° F hasta que se calienten. También puede quitar el maíz de la mazorca y calentar el maíz en una fuente para horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hornear maíz para Elote?

• Puedes hornearlo, pero esto le dará una textura diferente: te perderás la textura y el sabor crujientes y carbonizados.
• Si está asando en el horno, para mantener un poco de ese sabor, cepille las mazorcas de maíz con aceite antes de asarlas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Puedes hornearlos a 400 ° F durante unos 30 minutos.
• Si desea tratar de obtener ese sabor carbonizado, póngalos debajo del asador durante los últimos minutos y obtendrá un poco de carbón.

¿Puedo hervir maíz para Elote?

• Puede, pero de nuevo, esto le dará una textura completamente diferente: no habrá carbonización. Sin ese carbón crujiente, el sabor también será diferente. Asegúrate de secar las mazorcas de maíz antes de cubrirlas con la mezcla de mayonesa para asegurarte de que se pegue.
• Si realmente está buscando un buen método de cocción alternativo, le sugiero que arroje su maíz a la parrilla.

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• Sartén de tocino y maíz
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¡DISFRUTAR!

Herramientas utilizadas en esta receta

Elote (Mexican Street Corn) 141414WW Estilo libre: 14 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos

Elote, también conocido como Mexican Street Corn, es una mazorca de maíz carbonizada y jugosa cubierta con una cursi salsa de chile, lima y cilantro.

Porciones: 4 Calorías: 360 kcal Ingredientes

• 4 mazorcas de mazorca de maíz
• ½ taza de mayonesa
• ¼ de taza de yogurt natural, crema agria o crema mexicana
• 1 taza de queso cotija finamente rallado, dividido
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ralladura de 1 lima entera
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 2 cucharaditas de chile ancho en polvo, más más para servir
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de hojas de cilantro, picadas
• rodajas de lima, para servir

Instrucciones

1. Cáscara de las mazorcas de maíz y quitar la seda. Rompe los extremos o las espigas.

2. Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio alto hasta que esté caliente. Necesita una sartén caliente para que cuando agregue el maíz, comience a carbonizarse inmediatamente.

3. Agregue mazorcas de maíz a la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, o hasta que se queme por todos lados. Esto debería tomar entre 15 y 20 minutos.

4. Mientras tanto, mezcle mayonesa, yogurt, ½ taza de cotija rallada, ajo, ralladura de lima, jugo de lima, chile ancho en polvo y sal en un tazón; bate hasta que esté bien combinado.

5. Reserve 1 cucharada de cilantro picado para servir; agrega el resto a la mezcla de mayonesa y bate para combinar.

6. Retire las mazorcas de maíz de la sartén.

7. Usando un par de pinzas, recoja el maíz, uno por uno, y enrolle la mezcla de mayonesa.

8. Transfiera a una fuente de servir.

9. Adorne con más cotija, una pizca de chile ancho en polvo y cilantro reservado.

10. Servir con rodajas de lima.