Empanada De Carne

¡Prueba esta receta de empanada de carne! Con un delicioso relleno salado envuelto en una corteza mantecosa y escamosa, estas tartas de carne son una excelente merienda, comida de caza o una comida ligera y seguramente serán las favoritas de la familia.

Empanada De Carne

Aunque yo Reclamación para ser un cocinero razonablemente bueno, primero debo admitir que no soy un gran panadero. He hecho en mi vida demasiados panecillos tan duros que podrían dejar a Goliath dormido y hornear suficiente cantidad de pan que no llegó a la ocasión.

Pero, muchacho, oh, muchacho, ¿hago una masa de pastel mala? Después de años de trabajar con mini empanadas de huevo como negocio, creo que finalmente tengo la mecánica de manteca, costras escamosas. He estado usando la misma receta de masa de tarta durante años, y nunca me ha fallado.

Para esta receta de empanada de carne, sin embargo, aumenté la cantidad de harina a 2 1/2 tazas para darle a la masa un poco más de estructura y hacerla más resistente. Para el relleno, utilizo una mezcla de carne estilo giniling que ofrece una gran combinación de sabor y textura. Con una carne dulce y sabrosa envuelta en una corteza mantecosa y escamosa, ¡estas tartas de mano seguramente complacerán a la multitud!

¿De dónde se originan las empanadas?

Las empanadas son un tipo de pasta frita o horneada que se originó en la región de Galicia en España y son populares en varias formas en la cocina latinoamericana y en Filipinas.

Como su nombre que proviene de la palabra española. empanar o para envolver o en pan implica, estas empanadas de mano se hacen doblando la masa sobre un relleno como carne de res, pollo, queso, huevo cocido, pescado o fruta.

Consejos sobre cómo hacer empanada de carne filipina empanada

• Para una corteza mantecosa y escamosa, use ingredientes MUY fríos. Recomiendo congelar los cubos de mantequilla y enfriar la harina durante unos minutos para ayudar a mantener las temperaturas frías.
• Para obtener una costra tierna, agregue agua fría con hielo y use solo la cantidad suficiente para que la masa se mantenga unida. La masa no debe ser pegajosa sino peluda y se siente casi seca al tacto.
• Enfríe la masa durante al menos 30 minutos en el refrigerador antes de extenderla, especialmente durante el clima caluroso. Trabaja rápido para que la masa no se caliente. Si comienza a ablandarse, rasgarse o pegarse en la superficie de trabajo, regrese al refrigerador para enfriar durante aproximadamente 5 minutos.
• Para prevenir la formación de gluten y el endurecimiento de la corteza, manipule la masa con cuidado y no la manipule en exceso.
• Escurra bien el relleno de la carne y deje que se enfríe completamente, ya que el exceso de humedad y el vapor pueden desgarrar la masa.
• No exageres la masa para que las tartas no se rompan.
• Trenzar los bordes es la forma tradicional de sellar la empanada, pero en su lugar hace que sea más fácil presionar los dientes de un tenedor.
• Estas tartas de mano pueden ser horneadas o fritas. Omita el lavado de huevos y asegúrese de que la temperatura del aceite sea de 350 F a 375 F. Demasiado caliente y la corteza se dore antes de que esté suficientemente cocida; Demasiado bajo y la empanada absorberá mucha más grasa.

¿Se puede hacer la empanada antes de tiempo?

Sí, puede prepararlos con anticipación y guardarlos para usarlos en el futuro. Las empanadas requieren varios pasos y usted puede romper el proceso para hacerlo más fácil, especialmente cuando se trata de una gran multitud.

El relleno de carne puede cocinarse por adelantado y almacenarse en el refrigerador hasta por 3 días. También puede hacer la masa, envolverla herméticamente en una película de plástico, guardarla en el refrigerador hasta por 3 días o colocarla en una bolsa con cierre y congelarla por hasta 3 meses.

Para almacenar las empanadas de carne sin hornear, colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear, congélelas hasta que estén sólidas y luego transfiéralas en recipientes herméticos. De esta manera, no se mantendrán unidos. Las empanadas congeladas se mantendrán bien por hasta 3 meses y se pueden hornear directamente del congelador agregando minutos adicionales de tiempo de horneado.

¿Cómo se guardan las empanadas sobrantes?

Como las tartas totalmente horneadas tienden a perder su textura escamosa con el tiempo, es mejor almacenarlas sin hornear.

Si termina con los extras ya horneados, colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y congele hasta que esté firme antes de transferirlos a recipientes herméticos o bolsas resellables para evitar que se peguen. Cuando esté listo para servir, caliéntelos en el horno a temperatura baja o vuelva a calentar en el microondas durante unos minutos.

Empanada De Carne

¡Prueba esta receta de empanada de carne! Con un delicioso relleno salado envuelto en una corteza mantecosa y escamosa, estas tartas de carne son una excelente merienda, comida de caza o una comida ligera y seguramente serán las favoritas de la familia.

Los ingredientes

Para la corteza

• 8 onzas (2 barras) de mantequilla
• 2 1/2 tazas de harina
• 3 cucharadas de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 taza de agua helada

Para el relleno de carne

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/2 cebolla pequeña, pelada y picada
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• 1/2 libra de carne molida
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de agua
• 1 patata pequeña, pelada y cortada en cubitos.
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de guisantes congelados, descongelados
• 2 cucharadas de pasas
• sal y pimienta para probar

Para el huevo lavado

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

• Cortar la mantequilla en cubos y congelar durante aproximadamente 1 hora. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y la sal y enfríe en el refrigerador durante unos 30 minutos.

• Añadir la mantequilla a la mezcla de harina. Cortar la mantequilla en la harina con una batidora de repostería o pellizcando la grasa en la mezcla de harina con las manos. Trabaje en conjunto hasta que se parezca a la harina de maíz gruesa con trozos como motas de mantequilla.

• Rocíe lentamente el agua sobre la mezcla de harina y mantequilla y con las manos, mezcle hasta que se mezclen. Si la masa es demasiado quebradiza y no se mantiene unida, agregue más agua por cucharada a la vez. NO AGREGAR DEMASIADO MUCHO LÍQUIDO y NO DETENGAS SUPERIORES.

• Recoja suavemente la masa en una bola. Envolver con plástico y enfriar en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.

• Mientras tanto, en una sartén amplia a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden.

• Agregue la carne molida y cocine, rompiendo en pedazos con la parte posterior de la cuchara, durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que ya no esté rosado.

• Añada la salsa de tomate y el agua y deje hervir. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

• Agregue las papas y las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas.

• Añadir los guisantes verdes y las pasas. Continúe cocinando hasta que las verduras se hayan calentado y se reduzca el líquido. Sazone con sal y pimienta al gusto.

• En un colador, escurrir el relleno de carne y dejar enfriar completamente.

• Divide la masa de pastel en 12 bolas. Coloque cada bola entre dos hojas de papel pergamino y con un rodillo de amasar, aplaste suavemente cada bola con un diámetro de 5 pulgadas y un espesor de 1/4-pulgada.

• Con un cortador de galletas redondo o un tazón invertido, corte la masa girándola suavemente para formar círculos con bordes lisos. Recortar cualquier exceso de masa.

• En una superficie de trabajo plana, coloque un círculo de masa y una cuchara sobre una cucharada colmada de relleno en el medio. Dobla la parte inferior de la masa sobre el relleno y con los dedos, presiona los bordes firmemente. Usando los dientes de un tenedor, presione los lados de la masa para sellar firmemente. Repita con el resto de la masa y el relleno.

• En un bol, mezcle los huevos, la leche y la sal.

• En una bandeja para hornear ligeramente engrasada, coloque las empanadas preparadas en una sola capa y cepille la parte superior con huevo. Hornee en un horno a 375 F durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

• Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente durante aproximadamente 1 a 2 minutos antes de retirarlo de la bandeja para hornear.

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Nutrición

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