Si nunca has comido empanadas colombianas, ¡no se parecen a nada más! Están hechos de masa crujiente de harina de maíz, rellenos con un relleno cremoso y aromático de carne de res y papa, condimentados con condimentos latinos.
Nunca he conocido una empanada que no me gusta. Para mí, las empanadas colombianas son el pináculo de la comida colombiana. ¡He estado comiendo esto desde que era un niño, y antes de que supiera que eran colombianos! Si nunca has comido empanadas colombianas, no se parecen a nada más. Una crujiente masa de harina de maíz, rellena con un relleno cremoso y aromático de carne de res y papa, condimentado con comino y Sazon
En mi intento interminable de reciclar las sobras, las hice con las sobras de mi receta de Ropa Vieja. En mi investigación para esta receta, me di cuenta de que mi receta de Ropa Vieja usa muchos de los mismos ingredientes que usarías para guisar carne de res o cerdo para esta receta. Entonces, ¿por qué no usarlo? ¡Fue un éxito rotundo!
Las empanadas colombianas son un aperitivo perfecto para cualquier reunión. Me encanta hacer versiones en miniatura de estas cuando organizo una noche de juegos o hago una fiesta de cócteles, porque son una comida fantástica con una sola mano (ya sabes, comida que puedes comer con una ¡mientras bebo una cerveza con la otra!) Debido a que esto toma un poco de esfuerzo, siempre hago más y ¡los congelo para más tarde! ¡Puedes cocinarlos directamente del congelador, no se requiere descongelar!
Para freírlos, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén a 375 grados, hasta que estén súper crujientes y dorados por ambos lados. Si desea recalentar las empanadas que ya se han cocinado, ¡la freidora de aire es la manera perfecta de hacerlo! Sin embargo, no los sacaría por aire desde el estado crudo, porque la masa es suave y se adhiere a las rejillas.
¿Cuál es tu tipo de empanada favorita? ¡Comenta abajo!
Empanadas Colombianas
Ingredientes
Relleno
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1lbRojizoPapas orientales o Yukon Gold, peladas y en cubos
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3tazasagua
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1cubo de caldo de pollo
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2cucharaditas1 paquete de Sazon
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3/4tazarestos de Delish D’Lites Olla de cocción lenta Ropa Vieja
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1cucharillacomino molido
Masa
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2tazasmasarepa amarillaharina de maíz precocida
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2– 2 1/2 tazas de agua caliente
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1cucharillasal
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1cucharilla1/2 paquete de Sazon
Aji Verde
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1manojo de cilantrohojas y tallos
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1Chile jalapeñosemillas y todo (me gusta picante pero no dude en quitar las semillas)
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2cebolletas
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1 / 3-1 / 2tazavinagre de vino tinto
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Sal y pimienta
Instrucciones
Para la masa
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Combina la masarepa, agua, sal y Sazon. Comience con 2 tazas de agua y agregue más si es necesario. Mezcle, luego amase la masa hasta que esté agradable, suave y ligeramente húmeda. Si está demasiado seco, se romperá cuando selle las empanadas.
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Coloque en un tazón y cubra con una envoltura de plástico.
Para el llenado
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Pele las papas y colóquelas en una olla con 3 tazas de agua y 1 caldo de pollo.
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Hervir durante 20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno.
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Escurrirlos y colocar las papas en un tazón.
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Sazone las papas con sal y sazon, luego triture hasta que la mayoría de los trozos se hayan ido. Agrega el comino y la ropa vieja.
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Doblar para combinar.
Para formar las empanadas
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Tome una cucharada de masa y haga una pelota del tamaño de una pelota de golf.
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Coloque la bola de masa entre 2 hojas de envoltura de plástico.
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Presione la bola de masa hacia abajo, hasta que tenga aproximadamente 1/4 “de espesor y 3” de diámetro.
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Coloca unas cucharaditas de relleno en el centro, luego acuna el disco en tu mano y cierra la empanada.
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Asegúrate de sellar completamente los bordes para que no se abra mientras cocinas.
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Fríe las empanadas en aceite vegetal calentadas a 375 grados F durante 6-8 minutos, o hasta que estén doradas. Escurrir sobre una toalla de papel y servir con Aji Verde.
Para el Aji Verde
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Procese el cilantro, el jalapeño y las cebolletas en un procesador de alimentos.
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Agregue vinagre para obtener la consistencia que desea.
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Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Almacene hasta 1 semana en el refrigerador.
