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Esta receta de horneado dulce Empanadas de calabaza definitivamente debería estar en tu radar de postres de otoño e invierno. Básicamente son el equivalente mexicano de los pasteles de mano de calabaza, lo que los convierte en un regalo perfecto para comidas y fiestas navideñas: ¡no necesita cuchillos, tenedores o incluso platos para servirlos!
Estos adorables bolsillos de pastelería se llenan con un simple relleno de calabaza con especias y luego se hornean hasta obtener la perfección de un marrón dorado escamoso. Las empanadas son mi postre preferido para las grandes reuniones navideñas porque son muy fáciles de preparar y servir, pero también combinan perfectamente con una taza de café de olla humeante para disfrutar de un delicioso desayuno.
¿Qué son las empanadas?
Parece que cada país tiene una forma de hacer albóndigas rellenas: hay potstickers chinos, gyoza japoneses, pierogis de Europa del Este, empanadas estadounidenses y muchos más. Las empanadas son la versión latinoamericana y pueden ser dulces o saladas, horneadas o fritas.
Al crecer, siempre supimos que el otoño y el invierno significaban que podíamos comer muchas delicias conocidas como empanadas. También tiene sentido: estos pequeños bolsillos de bondad se pueden hornear en una bandeja de hojas, lo que ayuda a calentar la casa durante los meses más fríos.
Las empanadas saladas usan una masa que es similar a una masa de tarta crujiente, crujiente y escamosa. Las versiones saladas se pueden rellenar con casi cualquier cosa: carnes, quesos, frijoles o verduras.
Estas son algunas de mis recetas favoritas de empanadas saladas:
Las empanadas dulces usan una masa que es similar a una corteza de hojaldre crujiente pero tierna que es ligeramente dulce. Las versiones dulces, como esta receta de empanadas de calabaza, son básicamente pequeños pasteles de mano. Normalmente opto por rellenar el mío con mermeladas o conservas.
Aquí hay algunas otras recetas de empanadas dulces para probar:
Acerca de esta receta
Cuando los días comienzan a hacerse más cortos y fríos, me encantan todos los sabores típicos del otoño: arce, manzana y, por supuesto, calabaza. ¡Estas empanadas de calabaza son una de mis delicias favoritas para hacer porque son muy fáciles!
El relleno se hace con calabaza pura enlatada (o puré de calabaza casero), azúcar morena y especias. No se ve huevo ni leche evaporada, lo que significa que puede prepararlo con anticipación para su conveniencia. Si está buscando un relleno de calabaza casero hecho con calabaza fresca cocida a fuego lento con piloncillo, canela y clavo, puede encontrar esa receta en el Muy bueno libro de cocina o puede seguir la receta de puré de calabaza en este pan de calabaza.
¡La masa de hojaldre simple es más fácil que hacer la masa de tarta! Y si tiene poco tiempo, tampoco es vergonzoso usar masa para pastel comprada en la tienda.
Esta receta de empanadas de calabaza rinde alrededor de dos docenas de pasteles, lo que la convierte en el tamaño perfecto para cualquier reunión navideña o venta de pasteles. Una vez hechos, los pasteles de mano durarán aproximadamente una semana a temperatura ambiente, por lo que también es bueno tenerlos cerca cuando reciba invitados para la temporada navideña.
Cómo hacer pasteles de mano de calabaza mexicanos
Una vez que aprendas a hacer empanadas en casa, ¡tengo la sensación de que empezarás a hacerlas todo el tiempo! Son súper simples y ridículamente sabrosos. ¡Oh! Y también puede preparar todos los elementos con anticipación, que es justo lo que necesito cuando la vida comienza a ponerse agitada durante las vacaciones.
Relleno de calabaza
Primero, hagamos el relleno de empanada de calabaza. A diferencia del pastel de calabaza, esto es menos una crema pastelera y más una situación de mantequilla de calabaza.
Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el azúcar morena hasta que se disuelva con la mantequilla. Agrega la calabaza y las especias. Continúe revolviendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Asegúrate de que el relleno sea agradable y espeso como una mermelada, cocinando todo el tiempo que sea necesario para que se evapore el exceso de humedad.
Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Después de que se enfríe durante unos 15 minutos, coloque el relleno en el refrigerador para que se asiente durante 30 minutos, o hasta una semana antes.
PROPINA: Si estás en una crisis de tiempo, ¡siéntete libre de usar mantequilla de calabaza comprada en la tienda en su lugar!
Masa de empanada dulce
Mientras se enfría el relleno, puedes hacer la masa de la empanada.
Mezcle los primeros 3 ingredientes secos. Incorpora la manteca con los ingredientes secos. Encuentro que esto funciona mejor si usas tus manos.
Agrega los huevos, la leche y el azúcar. Continúe trabajando la masa con las manos hasta que esté uniforme.
Divida la masa por la mitad, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante unos 20 a 30 minutos, o hasta una semana antes.
PROPINA: También puedes hacer la masa y congelarla hasta por tres meses. Simplemente descongele durante la noche en el refrigerador y continúe con la receta como está escrito.
Saca la mitad de la masa y divídela en 12 a 18 bolas de masa, dependiendo de qué tan pequeñas quieras tus empanadas. Prefiero una docena por la mitad de la masa. También encajan muy bien en una bandeja grande para hornear galletas.
Montar y hornear
Precalienta el horno a 350 grados. Estire la masa en pequeños círculos redondos.
Agregue una pequeña cucharada de relleno a la mitad de la masa enrollada. Humedece el borde inferior de la masa con agua o leche para ayudar a sellar las dos mitades. Dobla la masa para sellar. Selle los bordes con un tenedor presionando hacia abajo a lo largo de los dos bordes. Esto también lo convierte en un patrón bonito cuando se hornea.
PROPINA: ¿Quieres involucrar a los más pequeños? A mi hijo le encanta untar cada empanada con huevo batido, espolvorear con azúcar y pinchar con un tenedor para permitir que escape el vapor mientras se hornea.
Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol o coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15 a 20 minutos en una rejilla mediana en el horno.
Si después de 15 minutos nota que la base de las empanadas comienza a dorarse, mueva la bandeja para hornear a la rejilla superior y continúe horneando durante los últimos 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Debo servir las empanadas calientes oa temperatura ambiente?
En general, me gusta que mis pasteles estén calientes, especialmente cuando hace frío afuera. Dicho esto, estas pequeñas pepitas de bondad son perfectamente sabrosas a temperatura ambiente como bocadillo. Sin embargo, si tiene unos minutos adicionales, le recomiendo calentarlos en el horno tostador para obtener una delicia extra deliciosa.
¿Qué puedo usar en lugar de calabaza?
De hecho, recientemente descubrí que la calabaza enlatada a menudo no está hecha de calabazas, sino de otras calabazas de invierno. Como tal, siéntase libre de cambiar por puré de bellota o calabaza, o incluso usar puré de camote.
Si la calabaza no es su mermelada, intente usar otra conserva que se adapte a su gusto. La mantequilla de manzana es una excelente opción para las fiestas, ¡pero cualquier mermelada servirá!
¿Puedo congelar empanadas?
¡Sí! Para obtener los mejores resultados, recomiendo llenar las empanadas de calabaza y congelarlas en una bandeja antes de hornearlas. Cuando esté listo para hacerlos, simplemente sáquelos del congelador en una bandeja para hornear forrada y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta, agregando unos minutos al tiempo total. Las empanadas congeladas y sin hornear deben durar hasta tres meses en el congelador.
También puede congelar las empanadas horneadas si lo desea, aunque la textura escamosa de la corteza sufrirá un poco en el almacenamiento en frío.
¿Todavía anhelas la calabaza?
Prueba estas otras recetas de calabaza:
Si probó esta receta rápida y fácil de empanadas dulces de calabaza al horno, ¡asegúrese de calificarla y revisarla a continuación! O, si decides publicar tu creación en Instagram, etiquétame (@muybuenocooking) para que pueda ver tus deliciosas empanadas.
Empanadas de calabaza
Esta masa es una receta familiar clásica utilizada por mi abuela, mi madre y ahora mi hermana y yo. Nos encanta esta masa porque rinde lo suficiente para hornear dos docenas de empanadas dulces. Un bolsillo de repostería dulce relleno de calabaza. Estos dulces son perfectos con una taza de café mexicano antes del desayuno o después de la cena. A nuestros niños les encantan porque son lo suficientemente pequeños y dulces como para llamarlos postre.
Rendimiento: 24 empanadas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Hacer relleno de calabaza:
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el azúcar morena hasta que se disuelva con la mantequilla. Agrega la calabaza y las especias. Continúe revolviendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Asegúrese de que el relleno no sea demasiado aguado; de lo contrario, déjelo cocinar por un par de minutos más.
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Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Después de que se enfríe durante unos 15 minutos, coloque el relleno en el refrigerador para que se asiente durante 30 minutos o durante la noche.
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Puedes hacer la masa para empanadas mientras se enfría el relleno.
Hacer masa de empanada:
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Mezcle los primeros 3 ingredientes secos. Incorpora la manteca con los ingredientes secos. Funciona mejor si usa sus manos.
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Agrega los huevos, la leche y el azúcar. Continúe trabajando con las manos. Divida la masa por la mitad, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. Saque la mitad de la masa y divídala en 12-18 bolas de masa. Dependiendo de lo pequeñas que quieras tus empanadas. Prefiero una docena por la mitad de la masa. También encajan muy bien en una bandeja grande para hornear galletas.
Ensamblar y Hornear Empanadas:
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Precalienta el horno a 350 grados. Puede llenar sus empanadas con las conservas hechas con anticipación.
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Estire la masa en pequeños círculos redondos. Agregue una pequeña cucharada de relleno a la mitad de la masa enrollada. Humedece el borde inferior de la masa con agua o leche para ayudar a sellar las dos mitades. Dobla la masa para sellar. Selle los bordes con un tenedor presionando hacia abajo a lo largo de los dos bordes. Esto también lo convierte en un patrón bonito cuando se hornea.
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Unte cada empanada con claras de huevo, espolvoree con azúcar y pinche cada empanada con un tenedor para permitir que salga el vapor mientras se hornea.
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Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol, o coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15-20 minutos en una rejilla mediana en el horno. Si después de 15 minutos nota que la base de las empanadas comienza a dorarse, mueva la bandeja para hornear a la rejilla superior y continúe horneando durante los últimos 5 minutos.
Hacer propina con anticipación: El relleno se puede preparar con una semana de anticipación y refrigerar en un recipiente tapado.¿Debo servir las empanadas calientes oa temperatura ambiente?En general, me gusta que mis pasteles estén calientes, especialmente cuando hace frío afuera. Dicho esto, estas pequeñas pepitas de bondad son perfectamente sabrosas a temperatura ambiente como bocadillo. Sin embargo, si tiene unos minutos adicionales, le recomiendo calentarlos en el horno tostador para obtener una delicia extra deliciosa.
¿Qué puedo usar en lugar de calabaza?De hecho, recientemente descubrí que la calabaza enlatada a menudo no está hecha de calabazas, sino de otras calabazas de invierno. Como tal, siéntase libre de cambiar por puré de bellota o calabaza, o incluso usar puré de camote. Si la calabaza no es su mermelada, intente usar otra conserva que se adapte a su gusto. La mantequilla de manzana es una excelente opción para las fiestas, ¡pero cualquier mermelada servirá!
¿Puedo congelar empanadas?¡Sí! Para obtener los mejores resultados, recomiendo llenar las empanadas de calabaza y congelarlas en una bandeja antes de hornearlas. Cuando esté listo para hacerlos, simplemente sáquelos del congelador en una bandeja para hornear forrada y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta, agregando unos minutos al tiempo total. Las empanadas congeladas y sin hornear deben durar hasta tres meses en el congelador. También puede congelar las empanadas horneadas si lo desea, aunque la textura escamosa de la corteza sufrirá un poco en el almacenamiento en frío.
Calorías: 142 kcal, Carbohidratos: 20 g, Proteínas: 2 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 17 mg, Sodio: 67 mg, Potasio: 71 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 8 g, Vitamina A: 64 UI, Calcio: 31 mg, Hierro: 1 mg
