Estas empanadas de calabaza fácil son el tratamiento perfecto para el otoño y el invierno de mano, rellenos con un delicioso relleno de calabaza y envueltos en una masa de pastelería dulce.
¡La temporada de calabazas sigue siendo fuerte y lo estoy haciendo con estas empanadas de calabaza! Crecí comiendo empanadas durante las vacaciones y son una de mis cosas favoritas para hacer cada año. Por lo general, mi familia hace empanadas sabrosas que se fríen, pero decidí ir por un camino diferente y hacer empanadas de postre.
Como esta receta hace 16 empanadas, le di a mi esposo la mitad de ellos para que los llevara a su oficina de trabajo y todos los amaron. ¡Estos pequeños bebés fueron un éxito absoluto!
¿Qué son las empanadas?
Las empanadas son un plato latinoamericano hecho de masa horneada o frita que se rellena con un relleno sabroso o dulce. A veces se les llama turnovers o pasties.
Relleno De Empanada De Calabaza
El relleno es un relleno de calabaza dulce y especiado hecho de puré de calabaza enlatado, azúcar marrón oscuro y especias navideñas como canela y clavo. Para agregar un poco más de profundidad de sabor al relleno, mezclé un poco de jugo de naranja fresco y ralladura de naranja para ayudar a reducir algo de la dulzura.
El relleno se puede hacer hasta una semana antes de tiempo y guardarlo en un recipiente hermético hasta que esté listo para usarlo.
Masa Empanada Dulce
La masa de empanada es una masa dulce y mantecosa hecha de harina, huevos, mantequilla y azúcar. Se junta fácilmente en un procesador de alimentos y luego se amasa en una gran bola en una superficie de trabajo enharinada. A continuación, deberá separar la masa en 16 trozos, enrollar cada trozo en un disco plano y luego enfriar en la nevera durante 15 minutos.
Afortunadamente, la masa también se puede hacer con anticipación y se puede guardar en el refrigerador durante la noche o en el congelador hasta por un mes. Luego, cuando esté listo para usarlo, simplemente retírelo y deje que se descongele. Hacer la masa con anticipación puede ser especialmente útil si está haciendo más de un lote para una fiesta o reunión familiar.
Mi forma favorita de disfrutar de estas empanadas al horno es con un gran vaso de leche y una llovizna. cajeta o dulce de leche. ¡Habla de disfrutar de las vacaciones!
Pero no me arrepiento ni un segundo de ello. 🙂
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Empanadas De Calabaza Fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h 15 min.
TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos.
TIEMPO TOTAL: 1 h 55 min.
PORCIONES: 16 empanadas
INGREDIENTES
Para el llenado:
- 1 cucharada de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar morena oscura
- 1 taza de puré de calabaza puro (sin relleno de calabaza)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de clavos molidos
- 1 naranja, sin jugo y jugo de 1/2 naranja
Para la masa
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1 pizca de sal kosher gruesa
- 2 palitos de mantequilla fría, rallada con un rallador de queso.
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua fria
- 1 clara de huevo grande
- 4 cucharadas de azucar turbinado
INSTRUCCIONES
Para el llenado
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Derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-alto. Añadir el azúcar moreno. Cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela molida, los clavos molidos, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Revuelva para combinar y cocine por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire del fuego y agregue la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Transfiera el relleno a un tazón mediano y deje que se enfríe completamente en el refrigerador. Mientras el relleno se está enfriando, preparar la masa.
Para la masa
- En un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla, los huevos y el agua y mezcle hasta que se forme una masa grumosa. Si no usa un procesador de alimentos, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande con un tenedor y use un cortador de pasteles como este Incorporar la mantequilla, los huevos y el agua.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase en una bola. Cortar en un total de 16 piezas. Enrolle cada pieza en una bola con la palma de sus manos.
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Trabajando en su superficie de trabajo enharinada, haga rodar cada bola en un disco plano de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de diámetro con un rodillo. Coloque los discos en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino.
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Para ahorrar espacio, coloqué unos 3 discos en el papel pergamino, coloqué otra capa de papel pergamino en la parte superior y seguí apilando discos en la misma bandeja para hornear, asegurándome de que siempre haya papel pergamino entre cada capa para que no se peguen . Una vez que se hayan formado todos los discos, cubra la bandeja para hornear con una envoltura plástica y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 15 minutos. *
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Precaliente el horno a 375 ° F. Continúe trabajando en una superficie enharinada, coloque una cucharada colmada de relleno en cada disco de masa aplanada. Dobla un lado y pellizca los lados con el dedo índice hasta que la empanada esté completamente sellada. También puede presionar los bordes juntos utilizando los dientes de un tenedor en lugar de los dedos. Mientras las empanadas estén selladas, puedes irte.
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Coloque las empanadas rellenas y selladas en 2 bandejas grandes para hornear forradas con papel de pergamino.
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Cepille la parte superior de las empanadas con la clara de huevo y espolvoree con azúcar turbinado. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada.
NOTAS
* Hacer con anticipación: El relleno preparado se puede almacenar en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana. Los discos de masa preparados se pueden almacenar en el refrigerador durante la noche o en el congelador hasta por un mes. Para ganar tiempo: Puedes usarlo en tienda comprada. discos de empanada congelados como estos encontrado en el pasillo del horno para hornear en lugar de hacer tu propia masa.
