Empanadas de carne libanesas (Sfeehas)

Los pasteles de carne son un plato muy popular en todo el mundo. Ya sean empanadas en España, empanadas en Jamaica o empanadas en Europa del Este, parece que muchas culturas diferentes tienen su propia versión de un pastel salado.

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¿Qué son las empanadas de carne del Medio Oriente?

En mi familia, crecimos comiendo sfee, también conocido como fatayer. Fatayer es un pastel de carne del Medio Oriente que se rellena con carne y piñones, espinacas o queso (como el queso feta). Parte de la cocina levantina, el fatayer se come en Irak, Siria, Egipto, Líbano, Jordania, Palestina e Israel .

¿Qué hay en el relleno de Fatayer?

El relleno está hecho de carne molida o cordero salteado en mantequilla clarificada y sazonado con canela y pimienta de Jamaica. También nos encanta agregar piñones tostados, pero eso es opcional.

¿Fatayer Freezer es amigable?

¡Absolutamente! De hecho, nos gusta hacerlos en grandes cantidades y almacenarlos en el congelador. Para recalentar, simplemente hornee a 350 ° C hasta que se caliente, unos 15-20 minutos. Permanecerán en el congelador hasta por 3 meses.

Para servir, nos gusta sumergirnos con yogur natural, pero eso es opcional. Aunque no es tradicional, a mi primo también le gusta sumergirlos en salsa A-1, ¡que ahora también estoy enganchado!

¿Qué puedes servir con Fatayer?

Nos encanta comerlos con una gran ensalada siria y hummus. También son geniales con hojas de parra rellenas.

¿Cómo se hace la masa para un pastel de carne?

Por lo general, compramos masa de pizza comprada en la tienda para ahorrar tiempo; de lo contrario, deberá hacer grandes lotes de masa de pan.

No se requieren horquillas.

📖 Receta

Empanadas de carne libanesas (Sfeeha’s)

Estos sabrosos pasteles de carne libaneses (conocidos como sfeehas) obtienen su sabor irresistible de mantequilla clarificada, piñones tostados y canela fragante.

   

 Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos

 Porciones36
 Calorías 166kcal

Ingredientes

  • masa de pan (comprada en la tienda o casera)
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
  • 1 libra de solomillo o cordero molido
  • 2 cebollas medianas (cortadas en cubitos)
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 taza de yogur natural (opcional)
  • 1 jugo de limon
  • mantequilla clarificada derretida

Instrucciones

  • Divida la masa en bolitas y enrolle hasta 1/8 de pulgada de grosor. Las rondas deben ser de 3-4 pulgadas de ancho. Deje que la masa descanse 20-30 minutos.
  • Precaliente el horno a 400 grados.
  • En una olla grande, dore los piñones en mantequilla hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no dejar quemar. Retira de las nueces de la sartén pero deja la mantequilla restante.
  • Agregue carne molida, cebolla, sal, pimienta, canela y pimienta de Jamaica a la sartén y cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Retire del fuego y agregue los piñones tostados, el yogur y el jugo de limón. Deje que la mezcla se enfríe un poco.
  • Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada ronda. (Una cuchara de acero inoxidable es ideal para este paso).
  • Para comenzar a doblar la masa en un triángulo, suba el tercio inferior sobre la carne, luego lleve otro tercio de la masa al primer doblez y pellizque para formar un sello hermético.
  • Dobla el tercio final y pellizca con los dos primeros tercios de la masa para crear un triángulo apretado. Repita hasta que se quede sin masa.
  • Coloque triángulos rellenos en una bandeja para hornear engrasada (o una forrada con una bandeja para hornear de silicona) y hornee durante 15-20 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
  • Retire del horno y cepille ligeramente con mantequilla clarificada derretida.
  • Servir con yogurt natural.

Notas del chef:

Receta adaptada del libro Kibbee ‘n’ Spice and Everything Nice

Nutrición:

Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 22.2g | Proteína: 8.3g | Grasas: 7,9 g | Grasas Saturadas: 2.4g | Grasas poliinsaturadas: 5.5g | Colesterol: 17.3mg | Sodio: 343.5mg | Fibra: 0.3g

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