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Empanadas de las Indias Occidentales

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Deje que sus papilas gustativas hagan un viaje al Caribe con estas hamburguesas de las Indias Occidentales rellenas con un delicioso relleno de carne molida con especias y servidas con salsa de manzana y mango y crema agria condimentada.

Ha sido un largo … frío … oscuro … invierno, pero los últimos días han sido gloriosos. Soleado con temperaturas de mediados de los 70. Pero no se quedará así por mucho tiempo con un frente frío mañana. Estuve muy cerca de reservar un viaje al Caribe. Necesito una semana de relajación en la playa. Arena entre los dedos de mis pies. El sol caía sobre mi piel. Un corredor de ron en la mano.

Como no estoy allí (¡todavía!), Pensé que al menos probaría algo de comida con un toque caribeño.

Las hamburguesas de las Indias Occidentales son una receta de imitación de Bahama Breeze. Últimamente he disfrutado mucho haciendo recetas de imitación de restaurantes. Tal vez sea porque parece que casi nunca salimos a comer.

Las hamburguesas de las Indias Occidentales son similares a las empanadas con un exterior de pastelería y un relleno sabroso. Esta masa de hojaldre se fríe extra crujiente y dorada. En el interior hay un relleno de carne de res, papa y zanahoria deliciosamente condimentado con curry en polvo, pimentón y pimienta de cayena.

Son deliciosos por sí solos, pero definitivamente se realzan con una salsa de manzana y mango y una crema agria sazonada. De hecho, disfruté tanto la salsa de manzana y mango que apenas toqué la crema agria.

Querrá preparar estas hamburguesas de las Indias Occidentales con un día de anticipación. La receta requiere que congele las empanadas ensambladas durante unas horas antes de freírlas. De hecho, los congelé durante la noche, pero los dejé reposar en el mostrador durante unos 20 minutos antes de freírlos. Solo tardan unos 5 minutos en freírse y luego tendrás un aperitivo caliente y sabroso para compartir con tus amigos.

Espero que disfrutes de este pequeño sabor del Caribe. Lo estaré hasta que llegue a Jamaica y disfrute de la realidad.

Y como nota al margen, supongo que esta semana de ahorro de luz diurna ha sido más difícil para mí de lo que pensaba. Después de hacer una lectura rápida de esta publicación antes de publicarla, noté que en el párrafo anterior escribí que dejé que las hamburguesas reposaran en el mostrador durante unos buenos 4 meses. ¡Me alegro de haber atrapado ese!

Porciones: 6

Autor: Christin Mahrlig

Pastelitos de carne estilo empanada servidos con salsa de manzana y mango.

Masa

  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de manteca vegetal
  • 1/4 taza de mantequilla fría con sal
  • 1 huevo batido
  • 1/4 taza de leche entera
  • 6 a 10 tazas de aceite vegetal
  • 1 huevo batido

Relleno

  • 1/2 libra de carne molida, no magra
  • 1/4 taza de papa roja cortada en cubitos
  • 1/4 taza de zanahoria en juliana
  • 2 cucharadas de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima

Salsa de Manzana y Mango

  • 1 taza de manzana Granny Smith finamente picada
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 taza de mango finamente picado
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • 1 cucharada de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • pizca de sal

Crema agria sazonada

  • 1 taza de crema agria
  • 1/4 taza de tomate cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla morada picada
  • 1 cucharada de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • pizca de comino molido
  • Para hacer la masa, combine la sal y la harina en un tazón grande para mezclar. Agregue la manteca y la mantequilla fría y use un cuchillo de repostería para cortarlos en la harina.

  • Agregue el huevo batido y la leche y revuelva para combinar. Use las manos para formar una bola con la masa. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté relleno.

  • Para el relleno, dore la carne molida en una sartén a fuego medio. Rómpelo en trozos pequeños mientras se cocina. Retire la carne molida de la sartén con una espumadera y reserve. Deja la grasa en la sartén

  • Coloque las papas en una cacerola pequeña y cúbralas con agua. Llevar a ebullición. Tan pronto como el agua hierva, escurra la papa y colóquela en una sartén junto con la zanahoria y la cebolla. Saltee de 3 a 4 minutos a fuego medio.

  • Vuelva a colocar la carne molida en la sartén junto con el perejil, el curry en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Apaga el calentador y colocalo a un lado.

  • Para hacer salsa de manzana y mango, combine todos los ingredientes en un tazón mediano y refrigere.

  • Para hacer crema agria sazonada, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y refrigere.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy plana. Use un vaso o taza al revés con un diámetro de aproximadamente 4 1/2 pulgadas para cortar círculos de la masa.

  • Use una brocha de pastelería para pintar el huevo alrededor de los bordes de la masa. Coloque una cucharada colmada de relleno en el centro y doble la masa y presione para sellar los bordes. Asegúrese de expulsar el aire. Presione a lo largo de los bordes con un tenedor.

  • Coloque las hamburguesas en una bolsa grande con cierre hermético y colóquelas en el congelador durante unas horas. Esto ayudará a asegurar que los bordes permanezcan sellados.

  • Caliente el aceite en un horno holandés a 375 grados. Fríe 4 hamburguesas a la vez durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas. Voltee a la mitad del tiempo de cocción.

  • Sirve con salsa y crema agria.

Dependiendo de qué tan plana enrolle la masa, debe obtener de 12 a 16 hamburguesas.

Adaptado de Top Secret Restaurant Recipes 3: Las fórmulas secretas para duplicar sus platos favoritos de restaurante en casa (recetas ultrasecretas)

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