Preparar la masa de empanadas: en un bol tamizar la harina y la harina de maíz. En un bol aparte, tamiza el azúcar y las avellanas. Con las manos o en un procesador de alimentos, frote la harina y la mantequilla hasta obtener una textura similar a la arena. Combinar con el azúcar y las avellanas. Una vez incorporado, rompe el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Vierta la masa sobre un trozo de film transparente, forme un disco plano, cubra y refrigere durante al menos 1 hora.
Prepare el relleno de frangipane: en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla y la Nutella juntas, revolviendo con frecuencia para que la Nutella no se queme y se pegue al fondo de la sartén. En un bol, batir los huevos, luego incorporar las avellanas molidas. Agregue a la mezcla de Nutella, revuelva bien para combinar y deje enfriar.
Precalienta tu horno a 180 ° C / 350 ° F.
Saca la masa de la nevera y deja que se ablande unos minutos.
Coloque la masa entre dos pedazos de papel para hornear y extiéndalo con cuidado hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,3 cm / 1/8 pulg.
Usando un cortador de galletas de 12 cm / 6 pulgadas o un tazón, corte de 6 a 8 círculos en la masa.
Ponga aproximadamente 1½ cucharadita de relleno en el centro de cada disco (tendrá más relleno del que necesita). Humedezca los bordes de cada círculo con un poco de agua y ciérrelos en paquetes en forma de media luna.
Selle cada paquete presionando un tenedor ligeramente alrededor del borde exterior.
Forre las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Batir la yema de huevo y la leche y untar las empanadas.
Hornee durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.
Deje enfriar durante 10 minutos.
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