Ingredientes
- 1 kg de carne picada de pollo
- 1/3 taza de cilantro
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharaditas de condimento tailandés
- 1 cucharada de corteza de lima, finamente rallada
- 1/2 taza de salsa de chile dulce
- 4 chalotes en rodajas finas
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 3 huevos batidos
- 3 tazas de pan rallado fresco
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 taza de harina normal
Método
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Coloque todos los ingredientes excepto el aceite de maní y la harina en un tazón grande y mezcle bien.
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Rodar un poco más grande que el tamaño de una pelota de golf y aplanar. Forme pequeñas empanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Colocar en un plato ligeramente espolvoreado con harina o papel de hornear.
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Espolvorea ligeramente la parte superior de las empanadas con harina.
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Caliente el aceite de maní en una sartén grande y cocine las empanadas a fuego medio durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.
Notas
Todos los ingredientes, excepto los huevos, el pan rallado, la harina y el aceite de maní, se pueden combinar y refrigerar un día antes.
La salsa de chile dulce o el chile rojo fresco picado se pueden agregar o reducir para satisfacer el gusto individual. Sirvo las empanadas con una salsa para mojar compuesta de 1 taza de crema agria, ⅓ taza de salsa de chile dulce y cilantro picado al gusto.
