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Empanadas fáciles de garbanzos

Empanadas fáciles de garbanzos

Estas empanadas fáciles de garbanzos son ligeramente crujientes por fuera y tiernas, húmedas y sabrosas por dentro. Servirlos con yogur griego simple o una salsa tzatziki.

Estas empanadas de garbanzos fáciles se conocen más comúnmente como falafel, y a menudo se sirven dentro del pan de pita. Pero … como me mantengo alejado de los panes, disfruto estas empanadas de garbanzos con algunos tomates de la herencia y un lado de yogur natural o salsa tzatziki.

Estas empanadas de garbanzos fáciles son ligeramente crujientes por fuera y tiernas, húmedas y sabrosas por dentro. Si haces estas empanadas en el lado pequeño, son un sabroso aperitivo para servir cuando invitas a invitados a tomar una copa de vino o una cerveza. Puede preparar la mezcla, darles forma en rondas y luego congelarla por hasta 2 meses. De esa manera los tendrá a mano cuando necesite preparar un aperitivo para los invitados en el último minuto.

Yo uso mucho … mucho menos aceite que otras recetas requieren para freír estas empanadas. Mis días de freír se han acabado, así que estas empanadas se fríen ligeramente en poco aceite para mantenerlas en el lado ligero y saludable.

Ingredientes

1 lata de 15 onzas de garbanzos (o 1-3 / 4 tazas de garbanzos secos cocidos), enjuagados y escurridos

  • 1/2 cebolla grande picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 pulgada de jengibre, finamente picado

  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado

  • 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de cilantro

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Instrucciones

  1. Pulse los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén picados y parezcan arena. No procesar en pasta.
  2. Transfiera los frijoles molidos a un tazón.
  3. Combine la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y el perejil en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente molidos. No hacer puré
  4. Agregue un par de cucharadas de agua si es necesario para raspar los lados.
  5. Transfiera la mezcla al bol con los garbanzos molidos.
  6. Agregue el cilantro, comino, sal y pimienta.
  7. Refrigera por una hora o más.
  8. Saque cucharadas redondas llenas de la mezcla y forme discos.
  9. Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio.
  10. Coloque las empanadas en la sartén y fría de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Repita con el aceite y la mezcla restante.
  11. Sirva el falafel con tomate y salsa de ajo.

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