Empanadas individuales de pollo y papas al curry

Ingredientes

• 6 hojas de hojaldre descongelado
• 1 spray de aceite de canola
• 500 g de muslos de pollo cortados en cubitos
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo tostadas molidas
• 6 cucharadas de agua
• 200 g de tomate finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 6 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharaditas de garam masala
• 400 g de papa en cubitos pelados

Aderezo de arroz amarillo

• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 3 tazas de arroz basmati

Método

1. Para hacer el relleno de curry, sazone el pollo con 1 cucharadita de sal. Caliente el aceite a temperatura alta. Agregue el pollo y cocine por 5 minutos dando vuelta hasta que esté blanco. Retire el pollo del fuego y póngalo a un lado en un tazón.

2. En la misma sartén, freír la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo hasta que estén dorados. Agregue todas las especias, excepto garam masala, así como 1 cucharada de agua y baje el fuego a bajo. Cocine por 1 minuto.

3. Agregue los tomates, la mitad del cilantro, el yogur y otra ½ cucharadita de sal.

4. Regrese el pollo a la sartén, incluidos los jugos, las papas y el resto del agua. Llevar a ebullición.

5. Revuelva la mezcla de curry, espolvoree sobre garam masala y cilantro. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que la papa esté bien cocida. Dejar de lado.

6. Corta cada hoja de masa en cuatro cuadrados. Rocíe la base de moldes para muffins de 2 x 12 agujeros con el spray de canola.

7. Inserte suavemente la masa con el lado brillante hacia abajo en los orificios de la bandeja de panecillos, doblando sobre los bordes. Dejar de lado.

8. Para hacer la cobertura de arroz amarillo, caliente la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que la mantequilla se derrita. Disuelva la cúrcuma en mantequilla y aceite. Agrega jugo de limón.

9. Calienta durante aproximadamente medio minuto revolviendo constantemente, luego agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz esté completamente amarillo.

10. Llene las bases de la bandeja de muffins preparadas con relleno de curry. Hornee a 180 ° C (ventilador forzado a 160 ° C) durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

11. Retire del horno y pase con cuidado un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para desalojar los pasteles de la bandeja.

12. Cubra cada pastel con 1-2 cucharadas de arroz amarillo y sirva.

Equipo

• 1 tazón
• 2 moldes para muffins de 12 agujeros
• 1 sartén
• 1 cuchillo

Notas

El relleno de curry es excelente para comer como curry sin la base de pastel. Agregue ½ taza de guisantes o frijoles para obtener más verduras. Cubra con masa al hornear en lugar de arroz. También funciona con carne de res o cordero, pero el tiempo de cocción aumentará en 30-40 minutos hasta que la carne roja esté tierna y se necesite agregar más líquido. Congele pasteles enteros o congele la mitad del relleno y la mitad del arroz para hacer pasteles en una fecha posterior, si lo desea. Use yogur natural o griego puro.