Ingredientes
- 6 hojas de hojaldre descongelado
- 1 spray de aceite de canola
- 500 g de muslos de pollo cortados en cubitos
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo tostadas molidas
- 6 cucharadas de agua
- 200 g de tomate finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 6 cucharadas de yogur natural
- 2 cucharaditas de garam masala
- 400 g de papa en cubitos pelados
Aderezo de arroz amarillo
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 tazas de arroz basmati
Método
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Para hacer el relleno de curry, sazone el pollo con 1 cucharadita de sal. Caliente el aceite a temperatura alta. Agregue el pollo y cocine por 5 minutos dando vuelta hasta que esté blanco. Retire el pollo del fuego y póngalo a un lado en un tazón.
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En la misma sartén, freír la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo hasta que estén dorados. Agregue todas las especias, excepto garam masala, así como 1 cucharada de agua y baje el fuego a bajo. Cocine por 1 minuto.
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Agregue los tomates, la mitad del cilantro, el yogur y otra ½ cucharadita de sal.
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Regrese el pollo a la sartén, incluidos los jugos, las papas y el resto del agua. Llevar a ebullición.
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Revuelva la mezcla de curry, espolvoree sobre garam masala y cilantro. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que la papa esté bien cocida. Dejar de lado.
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Corta cada hoja de masa en cuatro cuadrados. Rocíe la base de moldes para muffins de 2 x 12 agujeros con el spray de canola.
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Inserte suavemente la masa con el lado brillante hacia abajo en los orificios de la bandeja de panecillos, doblando sobre los bordes. Dejar de lado.
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Para hacer la cobertura de arroz amarillo, caliente la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que la mantequilla se derrita. Disuelva la cúrcuma en mantequilla y aceite. Agrega jugo de limón.
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Calienta durante aproximadamente medio minuto revolviendo constantemente, luego agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz esté completamente amarillo.
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Llene las bases de la bandeja de muffins preparadas con relleno de curry. Hornee a 180 ° C (ventilador forzado a 160 ° C) durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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Retire del horno y pase con cuidado un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para desalojar los pasteles de la bandeja.
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Cubra cada pastel con 1-2 cucharadas de arroz amarillo y sirva.
Equipo
- 1 tazón
- 2 moldes para muffins de 12 agujeros
- 1 sartén
- 1 cuchillo
Notas
El relleno de curry es excelente para comer como curry sin la base de pastel. Agregue ½ taza de guisantes o frijoles para obtener más verduras. Cubra con masa al hornear en lugar de arroz. También funciona con carne de res o cordero, pero el tiempo de cocción aumentará en 30-40 minutos hasta que la carne roja esté tierna y se necesite agregar más líquido. Congele pasteles enteros o congele la mitad del relleno y la mitad del arroz para hacer pasteles en una fecha posterior, si lo desea. Use yogur natural o griego puro.