Empanadas Mexicanas de Carne y Salsa con Maíz, Jalapeños y Fetta

Ingredientes

• 2 cáscaras de mazorcas de maíz retiradas
• 1/2 pimiento verde sin semillas finamente picado
• 2 cebollas tiernas en rodajas finas
• 1 cucharada de jalapeños en escabeche
• 1/2 zumo de lima
• 25 g de fetta suave desmenuzado
• 24 empanadas de empanadas mexicanas de carne de res y salsa
• 1 tina de crema agria * para servir
• 1 pizca de pimentón * al gusto * para servir
• 1 manojo de hojas de cilantro * para servir

Método

1. Precaliente una parrilla de carbón o parrilla a fuego medio-alto. Rocíe el maíz con aceite. Cocine el maíz, volteándolo ocasionalmente, durante 12-15 minutos o hasta que el maíz esté tierno y ligeramente carbonizado. Retirar de la parrilla y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manejar. Retire los granos de elote.

2. Combine el maíz, el pimiento, las cebolletas, los jalapeños, el jugo de lima y el fetta en un tazón. Sazone y mezcle para combinar.

3. Prepare las empanadas de la fiesta de empanadas siguiendo las instrucciones del paquete.

4. Arregle los pasteles en una fuente para servir. Cubra con una cucharada de crema agria, una pizca de pimentón, la mezcla de maíz y el cilantro.

Notas

Esta receta fue creada por taste.com.au.

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