¡Probablemente no sabías que puedes usar una lata de puré de calabaza para hacer una deliciosa salsa casera para enchiladas! Este plato siempre recibe críticas muy favorables.
Todos los domingos por la noche, mi familia extendida se reúne para cenar: los adultos conversan mientras los niños juegan duro y todos comienzan la nueva semana con el pie derecho. Mi mamá y yo nos turnamos para planear los menús de las comidas; Estamos alimentando una amplia variedad de paladares, por lo que no siempre es fácil encontrar algo que atraiga a todos. A lo largo de los años, hemos creado una serie de cenas que la familia comerá felizmente y esta receta de enchiladas de calabaza es una de nuestras favoritas.
¿Cómo se hacen las enchiladas de calabaza?
En esta época del año hay tantas delicias tentadoras de calabaza por ahí. Definitivamente estoy haciendo mi parte para difundir el amor por las calabazas y no te preocupes, ¡tengo más por venir! Dicho esto, el lado sabroso de la calabaza a menudo se pasa por alto. Si bien la calabaza tiene algunos matices naturalmente dulces, cuando la combinas con sabores decididamente sabrosos como el chile en polvo y el ajo, se convierte en una experiencia totalmente diferente.
Muchas salsas para enchiladas están hechas con tomates o chiles secos que son sabrosos, pero no brindan mucha textura; en todo caso, la mayoría de las salsas para enchiladas son del lado acuoso. Esta salsa para enchiladas utiliza puré de calabaza como base, lo que crea una salsa suave, aterciopelada y cremosa. ¡Quizás no quieras volver a preparar enchiladas normales!
Hablemos de la receta: el primer paso es hacer la salsa de calabaza. La salsa es esencialmente puré de calabaza muy condimentado y mezclado con agua para obtener la consistencia adecuada. ¡Después de hacer la salsa, es hora de enrollar algunas enchiladas!
Puedes usar las tortillas que prefieras; prefiero la harina, pero la he hecho antes con tortillas de maíz y también funciona bien. Las tortillas se rellenan con pollo desmenuzado y queso y se ponen en la sartén. La salsa de calabaza se cubre con un poco de queso y todo se hornea hasta que el queso se derrita y las enchiladas se calienten.
Agregué algunas aceitunas en rodajas, tomates picados y cilantro encima para darle un sabor fresco que complemente la riqueza de la salsa. Estas enchiladas son geniales solas o para una comida completa con arroz mexicano y frijoles cantina. He escrito esta receta para servir a 4 personas, pero se puede duplicar o triplicar fácilmente para una multitud. También puede hacer un lote grande y congelar un poco para otro día; las enchiladas deben congelarse por separado de la salsa para obtener mejores resultados.
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Enchiladas De Pollo Con Salsa De Calabaza
Estas enchiladas de calabaza son tortillas de harina rellenas de pollo y cubiertas con una sabrosa salsa. ¡La salsa aterciopelada de calabaza es única y convierte las enchiladas en una comida elegante sin ningún esfuerzo adicional!
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una fuente para hornear de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
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En una licuadora, haga puré de calabaza, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal sazonada y sal kosher con 2 tazas de agua hasta que quede suave.
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Vierta 1 taza de la salsa en el fondo de la fuente para hornear, extienda para cubrir uniformemente.
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Coloque las tortillas en una superficie de trabajo. Coloque el pollo en la mitad de cada tortilla, dividiendo uniformemente. Espolvorea las tortillas uniformemente con 1 taza de queso. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear.
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Vierta la salsa restante encima y espolvoree con el queso restante. Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos. Acomode los tomates, las aceitunas y el cilantro encima y sirva.
notas
Congélelo: La salsa y las enchiladas se pueden congelar por separado hasta por 3 meses. Para hornear, descongele la salsa de enchilada y viértala sobre las enchiladas congeladas. Hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta y agregue de 5 a 7 minutos adicionales al tiempo de cocción.
Nutrición
Calorías: 595kcal | Carbohidratos: 43g | Proteína: 40g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 118 mg | Sodio: 2134mg | Potasio: 674mg | Fibra: 6g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 18130UI | Vitamina C: 9mg | Calcio: 542mg | Hierro: 4,8 mg
