Enchiladas De Frijoles Negros De Camote son un delicioso toque a las enchiladas clásicas. Las batatas se asan en el horno hasta que estén tiernas con especias y otras verduras. Enrolle la mezcla dentro de tortillas de harina blandas con un poco de queso y cúbralo con una salsa de chile verde fácil y cremosa. ¡Sirve con tus ingredientes favoritos! Es el perfecto receta de cena vegetariana sin carne eso es tan abundante y delicioso.
ENCHILADAS DE FRIJOL NEGRO DE PATATA DULCE
Las batatas son sin duda mi papa favorita. Estas enchiladas de frijoles negros de batata son la comida vegetariana más abundante y deliciosa con batatas asadas, verduras, frijoles negros, maíz, queso y tortillas de harina cubiertas con una salsa de enchilada de chile verde fácil y cremosa.
Algunas de mis otras recetas favoritas de batata son estas boniatos asados con ajo y parmesano o estos batatas asadas con canela y arce.
CÓMO HACER ENCHILADAS DE PATATAS DULCES ASADAS CON FRIJOL NEGRO
Asar las batatas con otras verduras es lo que hace que estas enchiladas de batata se destaquen del resto. Es un poco más de trabajo de preparación que simplemente mezclarlo todo en el tazón, pero créame, una vez que pruebe esas batatas asadas y sazonadas, valdrá la pena.
Patatas dulces
Jalapeño
Pimiento rojo
Cebolla roja
Aceite de oliva, comino, chile en polvo, sal y pimienta
Corta las verduras en trozos pequeños. Desea asegurarse de que estén muy finamente cortados en cubitos para que se ablanden en el tiempo de cocción. Mi objetivo es cortar todo aproximadamente del tamaño de los frijoles negros. Las verduras, el aceite de oliva y los condimentos se tuestan en el horno.
Frijoles negros
Maíz congelado
Cilantro picado
Jugo de limón fresco
Mezcle las verduras asadas con el resto de los ingredientes y revuelva. Este es el relleno de enchilada que irá dentro de las tortillas de harina.
Queso rallado
Salsa de Enchilada Verde
Crema espesa
CONSEJOS Y CONSEJOS ÚTILES PARA HACER ESTA RECETA
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Cortar las batatas, la cebolla morada, el pimiento rojo y el jalapeño pequeños
- Desea asegurarse de que estén muy finamente cortados en cubitos para que se ablanden en el tiempo de cocción. Incluso las batatas deben cortarse pequeñas. Mi objetivo es cortar todo aproximadamente del tamaño de los frijoles negros.
- Si las piezas son más grandes, tendrá que aumentar ligeramente el tiempo de cocción hasta que se ablanden. No blanda. Solo quieres que las verduras se ablanden.
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No sustituyas la crema espesa por nada más.
- Quieres esa grasa y ese grosor que ofrece la crema espesa. A medida que las enchiladas de camote se cocinan en esa cremosa salsa de enchilada de chile verde, la salsa se vuelve realmente espesa y cremosa, y eso es algo que simplemente no logrará si usa leche baja en grasa.
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¿El jalapeño hace que la receta sea picante?
- ¡No, no es así! Incluso mis hijos devoran estas enchiladas. El jalapeño agrega sabor pero no especias. Si lo quieres picante, asegúrate de dejar las semillas y la membrana blanca en el jalapeño. Corté la membrana blanca y saco las semillas antes de agregarla a la mezcla de verduras para asar.
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¿Cómo sirvo enchiladas de camote y frijoles negros?
- Nos encantan estos cubiertos con un poco de crema agria, cilantro picado y pico de gallo o tomates picados. ¡Puedes rematarlos con lo que quieras! Las rodajas de guacamole o aguacate son otra excelente opción para aderezar.
- Como guarnición me gusta hacer mi arroz mexicano fácil o mi arroz instantáneo con cilantro y lima.
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¿Cómo puedo hacer que esta receta sea picante?
- Use una lata de salsa de enchilada de chile verde picante
- Deja las semillas y la membrana blanca sobre los jalapeños.
- Use queso Pepper Jack rallado
- Cubra su porción con rodajas de jalapeño o salsa picante
- Agregue un poco de pimienta de cayena con los otros condimentos secos
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Use la mezcla de camote asado extra y espolvoree sobre la parte superior de las enchiladas
- Esto es totalmente opcional, pero me encanta hacer esto con las batatas extra asadas. No solo agrega más de las deliciosas verduras asadas, sino que hace que las enchiladas se vean más bonitas. Y si me conoces, sabes que me gusta que mi comida se vea bonita.
- El relleno adicional también es muy bueno encima de una ensalada para el almuerzo del día siguiente. O cómelo solo para una ensalada de camote asado.
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Enchiladas De Frijoles Negros De Camoteson un delicioso toque a las enchiladas clásicas. Las batatas se asan en el horno hasta que estén tiernas con especias y otras verduras. Enrolle la mezcla dentro de tortillas de harina blandas con un poco de queso y cúbralo con una salsa de chile verde fácil y cremosa. .wprm-calificación-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {fill: #ffffff; } 5 de 1 voto Pin Rate Curso: Cena Cocina: vegetariana Palabra clave: enchiladas de frijoles negros de camote, enchiladas de camote, recetas de cena vegetariana Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 10 enchiladas Calorías: 337 kcal Autor:
Ingredientes
Enchiladas De Camote
- 2 batatas pelado y cortado en cubos pequeños
- 1 jalapeño picado pequeño
- 1 pimiento morrón rojo picado pequeño
- 1 cebolla morada pequeña finamente cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros escurrido y enjuagado
- 1 taza de elote congelado
- 1/4 taza de cilantro picado
- Zumo de 1 lima
Salsa de enchilada de chile verde
- 1 lata (10 oz) de salsa de enchilada de chile verde
- 1/2 taza de crema espesa
Enchiladas
- 2 tazas de queso rallado Yo uso queso Colby Jack
- 10 tortillas de harina del tamaño de una fajita / taco suave unas tortillas de 8 pulgadas
Instrucciones
- Caliente el horno a 425 °. Cubra una bandeja para hornear galletas (30 x 45 cm) con papel de aluminio y rocíela ligeramente con aceite en aerosol. Rocíe otro molde para hornear de 9×13 con aceite en aerosol y déjelo a un lado para más tarde.
- En un tazón grande, o haga esto en la bandeja para hornear preparada, mezcle las batatas peladas y picadas, el jalapeño cortado en cubitos, el pimiento rojo picado, la cebolla roja picada, el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Extiéndalo uniformemente en la bandeja para hornear galletas, tratando de asegurarse de que las verduras no se superpongan.
- Cocine de 18 a 20 minutos. Revuelva las verduras a la mitad del tiempo de cocción. Las verduras deben estar blandas. Paso un tenedor a través de una batata para asegurarme de que esté lista.
- Agregue la mezcla de camote asado en un tazón grande para mezclar. Agregue los frijoles negros, el maíz congelado, el cilantro y el jugo de limón. Revuelva para combinar.
- Haga la salsa de enchilada: mezcle la salsa de enchilada de chile verde y la crema espesa en un tazón. Vierta 1/3 de taza de esta salsa en el fondo de la fuente para hornear preparada de 9×13 y extiéndala uniformemente.
- Arme las enchiladas: Agregue 1/3 de taza de la mezcla de relleno de camote en el centro de una tortilla de harina. Agrega un poco de queso rallado y enrolla bien. Coloque el lado de la costura hacia abajo en el molde para hornear de 9×13 preparado. Repita con las tortillas de harina restantes. Es posible que deba aplastar las enchiladas para que quepan dentro de la sartén.
- Vierta uniformemente la salsa de enchilada de chile verde restante sobre las enchiladas. Cubra con el queso restante y la mezcla de camote restante (opcional).
- Cocine las enchiladas, sin tapar, durante 20-25 minutos.
- Sirve con tus aderezos favoritos. Nos gusta la crema agria, el pico de gallo o la salsa y la lechuga rallada.
Notas
Consejo vegetal: Corta todas las verduras en pequeño para que se ablanden en el tiempo de cocción. Mi objetivo es cortarlos todos del tamaño de los frijoles negros. Dependiendo del tamaño que las corte, es posible que necesite un tiempo de cocción más largo para que las verduras se ablanden.Jalapeño : Si desea sabor pero no especias, saque la parte de la membrana blanca dentro del jalapeño y las semillas. Si quieres esa especia, déjalas en el jalapeño.Queso : Yo uso queso Colby Jack porque es nuestro favorito. Puede usar queso Pepper Jack para algunas especias, queso Cheddar o queso Monterey Jack son buenas opciones.¿Puedo hacer esta receta picante?Use una lata de salsa de enchilada de chile verde picante, deje las semillas y la membrana blanca en los jalapeños, use queso Pepper Jack rallado, cubra su porción con rodajas de jalapeño o salsa picante, o agregue un poco de pimienta de cayena con los otros condimentos secosInformación nutricional : Las calorías enumeradas son para 1 enchilada sin aderezos.Tortillas de harina : Para menos carbohidratos, use una tortilla balanceada en carbohidratos. De hecho, me gustan mucho esas tortillas y las uso todo el tiempo en recetas de enchiladas. De lo contrario, asegúrese de usar las tortillas de harina del tamaño de una fajita que son tortillas de aproximadamente 8 o 9 pulgadas.
Nutrición
Calorías: 337kcal | Hidratos de Carbono: 43g | Proteínas: 13g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 34 mg | Sodio: 744 mg | Potasio: 469 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 7269IU | Vitamina C: 15 mg | Calcio: 185 mg | Hierro: 3 mg
