En esta receta aprenderás a preparar: Enchiladas de pollo con queso y frijoles refritos
El queso y los frijoles refritos se combinan para crear una capa sabrosa en estas enchiladas de pollo con queso y frijoles refritos.
Enchiladas De Pollo Y Frijoles
Oh, cómo mi familia ama las enchiladas. Es casi ridículo la frecuencia con la que los hacemos y los comemos. Por lo general, los servimos muy calientes con chips de tortilla a un lado para recoger toda la delicia derretida con queso.
No hay nada mejor que un tirón de queso pegajoso y estas enchiladas no defraudan en ese departamento. Para obtener el queso más sabroso en este plato, elija queso cheddar fuerte o una mezcla mexicana.
El queso de mezcla mexicano vale la pena por su sabor y capacidad para derretirse. Por lo general, es una combinación de Monterey Jack, queso cheddar, asadero y queso, lo que influye en qué tan bien se derrite en esa bondad cremosa y pegajosa.
El cerdo, la carne de res y el pollo funcionan bastante bien para las enchiladas. Para esta receta, uso pollo rostizado, aunque, en caso de necesidad, el pollo enlatado de la despensa también funcionará.
Estas enchiladas de pollo y frijoles estarán listas después de reposar durante 15 minutos fuera del horno. Deje que el plato descanse un poco más si desea cortar las enchiladas en lugar de servirlas en platos.
Por lo general, los servimos tibios y fáciles de servir con muchos chips de tortilla a un lado para servir las enchiladas.
Enchiladas De Frijoles Refritos
Si bien la mayoría de mis recetas de enchiladas contienen frijoles, el pollo con frijoles refritos es una variación nueva para nosotros y ¡ha sido un gran éxito! Los frijoles refritos forman una capa cremosa de queso y los sabores funcionan maravillosamente juntos.
Los frijoles refritos enlatados son un fantástico y sencillo truco para estas enchiladas. Encuentro que calentarlos y luego aplastarlos o untarlos ligeramente con una cuchara ayuda a que se puedan untar en las enchiladas.
Inspiradas en los burritos de carne con queso y frijoles que también hacemos con frijoles refritos, estas enchiladas son una opción aún más fácil que satisface muy bien el antojo.
Receta de Enchilada de Frijoles Refritos
Tip de cocina: Yo uso esta sartén para hacer estas enchiladas.
- Precaliente el horno a 350°F. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine por un minuto más, hasta que esté fragante.
- Agregue la salsa de enchilada (reservando ½ taza de salsa) y el chile verde. Agregue ¾ de cucharadita de comino, hojuelas de pimiento rojo y sal. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Retire del fuego.
- Coloca los frijoles refritos en una cacerola o sartén grande a fuego medio. Caliente y aplaste un poco con una cuchara de madera hasta que quede suave y untable. Retire del fuego.
- Rocíe ¼ de taza de la salsa de enchilada reservada en el fondo de una fuente para hornear profunda de 9 × 13. Coloque una pila de tortillas de maíz en una tabla de cortar y córtelas en 6 gajos en forma de pastel. Coloque una sola capa de gajos de tortilla en el fondo de la sartén.
- Coloque la mitad de los frijoles sobre las tortillas en cucharadas pequeñas y aplánelos un poco con el dorso de una cuchara. Espolvorea con aproximadamente ¾ de taza de queso. Coloque las tortillas sobre el queso. Coloque la mitad de la mezcla de pollo sobre las tortillas y espolvoree con una cucharada de cilantro. Cubra con aproximadamente ¾ de taza de queso y otra capa de tortillas.
- Repite las capas. Cubra las tortillas finales con la salsa de enchilada restante y espolvoree con lo último del queso. Hornee hasta que el queso se haya derretido y los bordes burbujeen, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y espolvoree con el cilantro restante y las cebollas verdes. Dejar enfriar 10-15 minutos antes de servir.
Recetas De Enchiladas
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Porciones: 8 porciones
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Precaliente el horno a 350°F. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine un minuto más, hasta que esté fragante.
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Agregue la salsa de enchilada (reservando ½ taza de salsa) y el chile verde. Agregue ¾ de cucharadita de comino, hojuelas de pimiento rojo y sal. Pruebe y agregue más sal según sea necesario. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Retire del fuego.
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Coloca los frijoles refritos en una cacerola o sartén grande a fuego medio. Caliente y aplaste un poco con una cuchara de madera hasta que quede suave y untable. Retire del fuego.
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Rocíe ¼ de taza de la salsa de enchilada reservada en el fondo de una fuente para hornear profunda de 9 × 13. Coloque una pila de tortillas de maíz en una tabla de cortar y córtelas en 6 gajos en forma de pastel. Coloque una sola capa de gajos de tortilla en el fondo de la sartén.
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Coloque la mitad de los frijoles sobre las tortillas en cucharadas pequeñas y aplánelos un poco con el dorso de una cuchara. Espolvorea con aproximadamente ¾ de taza de queso. Coloque las tortillas sobre el queso. Coloque la mitad de la mezcla de pollo sobre las tortillas y espolvoree con una cucharada de cilantro. Cubra con aproximadamente ¾ de taza de queso y otra capa de tortillas.
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Repite las capas. Cubra las tortillas finales con la salsa de enchilada restante y espolvoree con lo último del queso. Hornee hasta que el queso se haya derretido y los bordes burbujeen, unos 15 minutos. Retire del horno y espolvoree con el cilantro restante y las cebollas verdes. Dejar enfriar 10-15 minutos antes de servir.
Calorías: 502kcal · Carbohidratos: 39g · Proteínas: 36g · Grasas: 22g · Grasas saturadas: 10g · Grasas poliinsaturadas: 2g · Grasas monoinsaturadas: 6g · Colesterol: 95mg · Sodio: 1812mg · Potasio: 287mg · Fibra: 9g · Azúcar: 10g · Vitamina A: 1292UI · Vitamina C: 3mg · Calcio: 380mg · Hierro: 3mg
