UNA Enchiladas clásicas de pollo y queso receta que está hecha de rallado pollo asado y salsa roja casera. ¡Este plato mexicano fácil y auténtico es una cena sin gluten que incluso los niños o adultos más exigentes disfrutarán!
¿Quieres algunas otras recetas de cenas mexicanas para toda la familia? También puede disfrutar de estas enchiladas de salsa verde y esta lasaña mexicana de pavo molido.
Enchiladas de pollo ralladas con queso
Ooey, queso pegajoso …
Pollo rostizado tierno desmenuzado …
Tortillas suaves de maíz …
¿Y una salsa de enchilada casera que te hará querer lamer tu plato?
¡Esta auténtica receta de enchiladas de pollo y queso es una que no querrás dejar pasar!
¿Y la mejor parte? También es naturalmente libre de gluten.
Salsa de enchilada mexicana auténtica
Si bien esta no es la receta de cena más rápida para una ajetreada noche de la semana, produce bastante y hace sobras maravillosas.
La salsa de enchilada, de principio a fin, tarda unos 15-20 minutos en prepararse.
Y confía en mí cuando digo, ¡vale la pena la espera!
Porque una salsa de enchilada roja casera literalmente HACE que el pollo y el queso envuelto en tortillas sea tan delicioso.
Sin embargo, si tiene poco tiempo, siempre puede comprar la salsa envasada en su supermercado local.
Solo asegúrese de verificar los ingredientes si está tratando de evitar el trigo o el gluten.
Aprende más sobre cómo hacer salsa de enchilada roja.
Ingredientes
Aunque el proceso es un poco más largo que la mayoría de las cenas rápidas entre semana, la lista de ingredientes es bastante sencilla.
Debería poder encontrar fácilmente estos artículos en su supermercado local.
- Tortillas – Las tortillas de maíz, no la harina, son, con mucho, el mejor tipo de tortilla para las enchiladas. Se suavizan muy bien, se sumergen en la salsa y no se ponen pegajosas ni pegajosas después de hornear.
- Las tortillas de Guerrero y las tortillas de maíz de El Milagro son mis favoritas.
- Siéntase libre de usar tortillas de maíz blanco o amarillo.
- Asegúrese de obtener al menos una tortilla de 6 pulgadas y no más grande que las tortillas de 8 pulgadas.
- Pollo – Comprar un pollo asado cocido es la forma más rápida y fácil de hacer esta receta. Si no tiene acceso a un pollo asado, también puede hacer este pollo desmenuzado instantáneo con pechugas de pollo.
- Queso – Existen múltiples variedades de queso rallado que tendrían un sabor delicioso en estas enchiladas. Mi preferencia personal es un queso cheddar fuerte, queso Monterrey Jack o una mezcla mexicana. También puede optar por una variedad sin lácteos, pero sepa que no se derretirá como lo hace el queso de leche de vaca.
- Aceite de coco – Hmm. ¿Es un ingrediente extraño? Pero confía en mí cuando te digo que es una MAGIA absoluta cuando haces enchiladas. No solo ayuda a suavizar las tortillas para que sean flexibles al enrollarlas, sino que también les da un sabor y un sabor únicos.
- También puede usar aceite de oliva o vegetal o mantequilla derretida si no tiene aceite de coco a mano.
- Salsa – Esta es una forma rápida y relativamente fácil de darle mucho sabor al relleno de enchilada.
- Puede optar por usar una salsa suave para menos calor, o una salsa mediana para más patada.
- Además, siempre puedes usar cualquier resto de salsa casera fresca que tengas a mano.
Pollo desmenuzado
Después de años y años de comprar pollos asados en el supermercado, hay un GRAN consejo que quiero asegurarme de que sepa …
El pollo tibio es MUCHO más fácil de desmenuzar. ¡Triture un pollo asado tan pronto como llegue a casa!
Además, un pollo asado tiene alrededor de 4 tazas de pollo desmenuzado. Esta es casi exactamente la cantidad de carne que necesitará para esta receta.
Es posible que le quede un poco que a su amigo peludo le encantaría haber agregado a su plato para la cena. 😉
Para desmenuzar el pollo, use dos tenedores o sus manos, según su preferencia.
Cómo hacer
Las instrucciones paso a paso para hacer enchiladas caseras son relativamente fáciles de seguir.
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Precalentar horno a 375 grados.
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Sitio 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-bajo. Calentar 3-4 tortillas a la vez en el aceite, unos 30-60 segundos por lado. (Esto ayuda a que las tortillas sean más suaves y fáciles de enrollar).
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Sitio tortillas en un plato forrado con papel de cocina para que se drene el exceso de aceite. Repita con el resto del aceite y las tortillas.
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Llenar cada tortilla con 2-3 cucharadas de pollo desmenuzado, 2 cucharadas de queso y ½ cucharada de salsa.
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Verter ½ taza de salsa de enchilada en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas que ha sido rociada con aceite en aerosol antiadherente.
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Rodar cada tortilla y coloque con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Dependiendo del tamaño de su plato, es posible que necesite dos platos para todas las enchiladas.
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Cubrir enchiladas con la salsa de enchilada restante y extiéndala para cubrir completamente los bordes de la tortilla.
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Parte superior con el resto del queso rallado.
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Hornear Enchiladas destapadas durante 20-25 minutos en el horno precalentado.
Servicio
Estas enchiladas de pollo con queso ya están llenas de deliciosos y auténticos sabores mexicanos.
Sin embargo, siempre puedes llevarlos por encima llevándolos con:
- Cilantro fresco.
- Cebollas verdes picadas.
- CCrea agria.
- Más salsa
- Aguacate o guacamole.
Si desea algunas ideas de guarniciones para enchiladas, puede que le guste este Instant Pot Mexican Rice o esta Mexican Street Corn Salad.
Almacenamiento y recalentamiento
Las enchiladas caseras de pollo desmenuzado mejoran seriamente con el tiempo. ¡Los sabores parecen fusionarse maravillosamente, haciéndolos saber aún mejor después de unos días en el refrigerador!
Si tiene restos, simplemente guárdelos en la misma fuente para horno cubierta con papel de aluminio o en un recipiente hermético. Durarán hasta 3-4 días cuando se almacenen en el refrigerador.
También puede congelar las enchiladas colocándolas en un recipiente seguro para congelador hasta por 3-4 meses.
Para recalentarlos, agréguelos nuevamente a un horno de 250 grados durante 10-15 minutos, colóquelos en el microondas o agréguelos a una sartén con un toque de aceite a fuego medio-bajo.
Preparación de comidas
Esta receta de enchilada de pollo desmenuzado es excelente para preparar comidas con anticipación durante semanas ocupadas.
Puede dividir el proceso de la receta en pasos y extenderlo durante un día o dos:
- Triture el pollo y prepare la salsa de enchilada una noche.
- Luego ensamblar y hornear la noche siguiente.
Solo sepa que la salsa de enchilada puede necesitar recalentarse y agregar un poco de caldo adicional para que vuelva a tener la consistencia correcta.
Enchiladas de pollo ralladas con queso
Las enchiladas clásicas de pollo y queso rallado están hechas de pollo asado, salsa y una salsa roja casera. ¡Es una receta mexicana fácil y auténtica!
Ingredientes
- 3 ½ tazas de pollo asado desmenuzado
- 8 tortillas de maíz
- 2 cucharadas. aceite de coco
- ¼ taza de salsa a fuego medio o medio
- 1 ½ taza de queso cheddar rallado o Monterrey Jack
- 1 ½ tazas de salsa de enchilada casera
- Cilantro, aguacate, crema agria opcional
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados.
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Vierta ½ taza de salsa de enchilada en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas que ha sido rociada con aceite en aerosol antiadherente.
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Coloque 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-bajo. Calentar 3-4 tortillas a la vez en el aceite, unos 30-60 segundos por lado. (Esto ayuda a que las tortillas sean más suaves y fáciles de enrollar).
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Coloque las tortillas en un plato forrado con papel de cocina para que se drene el exceso de aceite. Repita con el resto del aceite y las tortillas.
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Rellene cada tortilla con 2-3 cucharadas de pollo desmenuzado, 2 cucharadas de queso y ½ cucharada de salsa.
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Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Dependiendo del tamaño de su plato, es posible que necesite dos platos para todas las enchiladas.
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Cubra las enchiladas con la salsa de enchilada restante y extiéndala para cubrir completamente los bordes de la tortilla.
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Cubra con el resto del queso rallado.
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Hornee las enchiladas descubiertas durante 20-25 minutos en el horno precalentado.
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Sirva las enchiladas con cilantro fresco, cebollas verdes, crema agria, salsa o guacamole. ¡Disfrutar!
Notas de receta
También puede usar una salsa de enchilada roja comprada en la tienda.
Sustituir queso sin lácteos si es necesario.
