▷ Enchiladas de pollo – Recetas Rapidas y Faciles

Las enchiladas de pollo son tortillas de harina rellenas con salsa de enchilada, pollo marinado, frijoles negros, chiles verdes, queso y luego cubiertas y horneadas con más salsa y queso. Dame mi Enchiladas De Mariscos ¡un intento, también!

Enchiladas de pollo

Las enchiladas han sido un alimento básico de la cocina mexicana durante cientos de años. De hecho, se consideró un plato nacional cuando México declaró su independencia en 1821. No se parece en nada a las enchiladas originales de México, pero lleva el mismo nombre. Si quieres ser más auténtico; agregue algunos pimientos picantes, tortillas de maíz (asegúrese de calentar las tortillas en una sartén con salsa antes de rellenar) y queso cojita.

Ingredientes Enchiladas

Hay tres partes principales en esta receta: el pollo marinado, las enchiladas y los aderezos.

Pollo: Se marinaron pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para usar en el relleno de las enchiladas.

Escabeche: El adobo se prepara con aceite de oliva, jugo de limón, chile en polvo, comino, orégano, sal y ajo en polvo.

Salsa Enchilada: Hice el mío desde cero, pero ciertamente puedes comprar una lata para esta receta.

Frijoles negros: Los frijoles negros enlatados deben escurrirse y enjuagarse bien antes de comerlos. Cuando abras la lata, notarás un líquido dentro que no parece demasiado apetecible. Es simplemente una combinación de sal y agua y el almidón de los frijoles. Enjuagar los frijoles en realidad hace más que eliminar esa sustancia turbia, reduce el sodio de los frijoles.

Tortillas: Las enchiladas generalmente se hacen con tortillas de maíz, pero yo las hice con tortillas de harina. De hecho, incluso puedes hacer el tuyo propio. tortillas de harina usar.

Coberturas: Usé dos tipos de queso, Monterey Jack y queso cheddar fuerte, tanto para el relleno como para la cobertura de las enchiladas. Y, por supuesto, ¡no te olvides de la salsa para enchiladas!

Marinar y cocinar el pollo

Lo primero que se debe hacer en esta receta es marinar y cocinar el pollo. Debes marinar el pollo durante al menos una hora, hasta ocho horas, así que tenlo en cuenta. Para marinar el pollo, primero combine los ingredientes de la marinada en un tazón. A continuación, coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cremallera. Vierta la marinada sobre el pollo, asegurándose de que las pechugas de pollo estén cubiertas.

Después de haber cubierto el pollo con la marinada, cierre la bolsa de plástico, asegurándose de sacar todo el aire primero. Coloque el pollo en el refrigerador para marinar durante un mínimo de una hora, hasta ocho horas. Cuando esté listo, cocine el pollo en una sartén hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F. Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo en cubitos. Déjalo a un lado mientras preparas el resto de la receta.

Cómo hacer enchiladas de pollo

Con el pollo cocido y reservado, es hora de preparar las enchiladas. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina la cebolla hasta que se ablande. Luego, agregue el pollo cocido cortado en cubitos, los frijoles negros, los chiles verdes, la sal y la pimienta. Revuelva los ingredientes para combinar y retire del fuego. Esto hace alrededor de cuatro tazas de la mezcla.

Para armar las enchiladas, mezcle ambos tipos de queso y reserve. Vierta media taza de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas, extendiéndola uniformemente alrededor de la fuente. Luego, trabajando una tortilla a la vez, rellene cada una con lo siguiente:

2 cucharadas de salsa para enchiladas
1/2 taza de la mezcla de pollo
1/4 taza de la mezcla de queso

Enrolle cada tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en la sartén. Cubra las enchiladas con el resto de la salsa para enchiladas y el queso restante. Hornee durante 30-33 minutos, o hasta que esté burbujeante. Sirva cubierto con tomates, crema agria y cilantro. Es posible que desee agregar algunos Guacamole Sencillo a los ingredientes también!

¿Puedo congelar enchiladas?

¡Sí! Las enchiladas se congelan bien después de cocinarlas. Para congelar las sobras, primero deje que las enchiladas se enfríen por completo. Luego, guárdelos en un recipiente apto para el congelador, asegurándose de sacar la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Etiquete y feche los contenedores; las enchiladas durarán hasta tres meses en el congelador.

Cuando esté listo para disfrutar las enchiladas congeladas, déjelas descongelar en el refrigerador durante la noche. Luego, agregue un poco de queso adicional encima y cocínelos en un plato apto para horno durante unos 25 minutos a 350 °F. O, si tienes prisa, puedes calentar las enchiladas en el microondas.