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La verdad es que no hay como cocinar unas deliciosas recetas con ingredientes totalmente frescos, en los que en la cocina mexicana son muy usados.
Estas enchiladas verdes han sido muy populares desde que las puse en mi sitio y ahora las enchiladas rojas han sido muy pedidas. Es por eso que ahora te comparto la receta como puedes hacer tu salsa casera cremosa y deliciosa te aseguro que te dejara con las ganas de mas!
Estas deliciosas enchiladas tienen como base una salsa casera que se hace con chiles secos mexicanos como estosestos pero que ahora también puedes encontrarlos en todas las tiendas, además se mezcla con un toque de crema para batir para darle ese toque extra cremoso que te fascinara.
Aunque es verdad que la salsa la podemos encontrar ya hecha en muchas tiendas locales y en diferentes tipos de empaques, no hay nada comparado con el sabor y consistencia de una salsa recién hecha.
Para hacer esta salsa necesitaremos 2 chiles anchos y 3 chiles anaheim o guajillos previamente limpios y desvenados si no sabes como hacerlo te invito a que lea mi publicación de Tacos de Barbacoa donde explico el proceso que no te tomara mas de 10 minutos en hacerlo.
Le agregaremos 4 tomates frescos, 2 ajos y 1/4 de cebolla todo asado y dos cucharadas de crema agria, pasaremos a moler todo y una vez molido lo colaremos para evitar q las semillas se cuelen en la salsa y así obtener una salsa suave.
El relleno también es parte importante del proceso para que salgan deliciosas.
Esta es una receta que me trae recuerdos de mi infancia pues mi mama la preparó los fines de semana ya que son fáciles para preparar y nos dejaban tiempo para hacer las actividades de familia. Recuerdo que mientras mi mama licuaba la salsa a mi me enseñaba a sazonarla mientras platicábamos.
Estas Enchiladas Rojas son ricas acompañadas con lechuga picada y rábanos cortados acompañados espolvoreados con queso fresco que es el queso mas utilizado para los antojitos mexicanos.
Aunque para ser sincera como a mi esposo no le gusta casi siempre lo cambio por el queso Mozzarella rayado y las horneo por 15 minutos a 400 Grados F y quedan a una mas rica. No dejes de probarla y cuéntame, que tal te parecieron?
Enchiladas en salsa de chile roja muy cremosa!
Para la salsa
- 2 chiles anchos limpios y desvenados
- 3 Chiles Guajillos o Anaheim limpios y desvenados
- 4 mates frescos asados
- 2 ajos asados
- 1/4 de cebolla asada
- 3 cucharadas de crema agria
- orégano seco comino, pimienta y sal al gusto.
para el relleno
- 1 pechuga de pollo deshebrado
- 4 onzas de queso crema
- 1/4 de cebolla morada
- cilantro
- pimienta y sal al gusto
para acompañar
- Una vez montadas las enchiladas podemos acompañar con lechuga rábanos y queso fresco. Pero si deseas puedes reemplazar por queso mozzarella y hornear.
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Licua todos los ingredientes y cuelalos. Hierve por 5 minutos y agrega 1/4 de taza de crema para batir. deja hervir por 5 minutos mas. En un sarten caliente agrega un chorrito de aceite de oliva agrega el pollo, la cebolla, y el cilantro. Cocina por 5 minutos y agrega el queso crema, trata de desbaratarlo muy bien y mezclarlo con el pollo. sazona y cocina por 5 minutos mas. monta las enchiladas y ponlas en una fuente para horno y hornea por 15 minutos a 400 grados F. O si deseas puedes ponerla en un plato y acompañarlas con lechugas y rábanos picados. Espolvorea con queso fresco. Disfruta!
