imagen
La primavera pasada, mi suegro planeó y plantó un gran jardín en su patio trasero y ha estado cosechando los beneficios durante todo el verano. Cada semana, nos trae una variedad de productos frescos que ha elegido y, como cualquier jardín, siempre tiene una gran cantidad de calabacín para compartir. Los he estado usando para algunos platos simples asados, pero quería probar algo un poco diferente con el calabacín de esta semana. No estaba de humor para el pan de calabacín, así que busqué algunas ideas y me topé con una receta de encurtidos de calabacín. Aún mejor: son encurtidos de refrigerador, lo que significa que son rápidos, fáciles e increíblemente sabrosos.
La primera vez que hice encurtidos de refrigerador de pan y mantequilla hace varios años y me enamoré absolutamente del proceso; Hice pepinillos en vinagre el año pasado también.
Siempre he preferido los encurtidos de pan y mantequilla sobre los encurtidos de eneldo al ponerlos en un sándwich o hamburguesa; La combinación de dulce y picante es increíble y puede convertir el sándwich de pavo más aburrido en algo que valga la pena saborear. Así que me emocioné cuando vi que estos encurtidos de calabacín eran un riff en los clásicos sabores de pan y mantequilla.
Los encurtidos de calabacín se vuelven de un fantástico tono amarillo en la mezcla de especias y se ven absolutamente hermosos flotando en un frasco de vidrio. Los copos de pimiento rojo triturados son opcionales, pero si te gusta un poco de calor, definitivamente los incluiría. Puedes usar estos encurtidos de calabacín en cualquier lugar donde normalmente pondrías encurtidos normales: sándwiches, hamburguesas, perritos calientes … ¡en cualquier lugar!
Si tienes el calabacín saliendo de tus orejas este verano y estás cansado de hacer pan de calabacín, ¡estos encurtidos son una opción increíble!
Hace un año: Pretzel, mantequilla de maní y batido malteado de chocolateHace dos años: Babka Queso Crema De AlbaricoqueHace cuatro años: Pan de chocolate doble con crema de cacahuate y queso crema para untarHace cinco años: Galletas de mantequilla saladas de chocolate
Vea cómo hacer encurtidos fríos y picantes para el refrigerador de calabacín:
Encurtidos de refrigerador de calabacín
Porciones: 1 receta
Preparación: 15 minutos Cocinar 5 minutos Tiempo de enfriamiento 1 hora
Total: 20 minutos ¿Busca recetas de calabacín para usar el resto de esa recompensa de verano? ¡Estos encurtidos rápidos del refrigerador del calabacín son dulces y picantes y perfectos en lugar de encurtidos regulares!
- ½ taza de agua (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas + ½ cucharadita de sal kosher
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 1 libra, en rodajas de ⅛ de pulgada de espesor)
- 1 cebolla amarilla pequeña (en rodajas de inch de pulgada de grosor)
- 3 cubos
- 2 vinagre de sidra de manzana
- 1 azúcar azucarado
- 1½ cucharaditas de mostaza molida
- 1½ cucharaditas de semillas de mostaza
- ¾teaspoonturmeric
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional, ¡agrega un poco de calor!)
Usual de EE. UU. – Métrico
- En un tazón pequeño, mezcle el agua y la sal kosher hasta que la sal se haya disuelto.
- Coloque el calabacín y la cebolla en una bolsa para congelar con cremallera de galones. Agregue el agua y la solución de sal, los cubitos de hielo y agua fría adicional para cubrir los calabacines y las cebollas. Revuelve para combinar. Selle la bolsa y deje reposar durante 1 hora.
- Mientras tanto, combine el vinagre, el azúcar, las mostazas, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que el azúcar se disuelva, luego retire del fuego y reserve.
- Escurra la mezcla de calabacín en un colador y elimine todo el exceso de humedad, ya sea colocándola en un hilador de ensalada o enrollando en una toalla de cocina limpia forrada con toallas de papel.
- Coloque la mezcla de calabacín en un frasco grande (o varios frascos más pequeños) y vierta el líquido de decapado sobre la parte superior, asegurándose de que toda la mezcla de calabacín esté cubierta de líquido. Coloque la tapa en el frasco y refrigere por lo menos 1 día antes de servir. Los encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 meses.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
