En esta receta aprenderás a preparar: Endibia con Pera y Queso Azul
La Escarola con Pera y Queso Azul es un elegante aperitivo para cualquier evento o reunión especial. ¡Tiene un poco de vinagre crujiente, cremoso y contundente! Esta receta es vegetariana + sin gluten.
La semana pasada, probé una nueva verdura. Bueno, algo nuevo para mí. Fue en la Conferencia Internacional de Bloggers de Alimentos en Seattle, donde los bloggers de alimentos se reúnen una vez al año para aprender, mezclarse con chefs, sommeliers y autores, probar una maravillosa variedad de alimentos y conectarse con otros bloggers. California Endive Farm estuvo allí y ofreció una muestra de su deliciosa escarola. ¡Justo cuando pensaba que había conocido todas las verduras, me presentaron una nueva!
Como las peras están en temporada y tenía a mano esta encantadora escarola, pensé en preparar un aperitivo fresco utilizando ambos ingredientes. Mientras que la escarola con pera y queso azul es un aperitivo elegante, esta receta se puede convertir fácilmente en una ensalada simplemente picando la escarola.
La escarola es una verdura de hoja firme y crujiente que tiene un sabor ligeramente amargo. Debido a que las hojas de escarola son tan resistentes, son un buen vehículo para las salsas y mantienen los ingredientes adicionales en su lugar. Dado que la escarola es ligeramente amarga, combina bien con varios quesos, frutas y nueces.
La escarola tiene una caloría por hoja, es una buena fuente de potasio, reduce el riesgo de cáncer, es rica en fibra y promueve la salud digestiva. ¡También está disponible todo el año!
Para esta receta, usé peras d’Anjou. Están en temporada y combinan bien con el ligero amargor de la escarola. Las peras d’Anjou son dulces y jugosas y ofrecen un toque de sabor cítrico.
Notarás que las tiendas de peras son generalmente firmes al tacto. Esto se debe a que las peras se cosechan antes de que maduren. Para madurar, coloque las peras en una bolsa de papel marrón a temperatura ambiente y revíselas todos los días. Sabrá que las peras están listas cuando la superficie, cerca del tallo, ceda a una presión suave.
Las peras tienen muchos beneficios nutricionales, incluido el alto contenido de fibra y vitamina C. Están llenas de antioxidantes, protegen contra el cáncer y son antiinflamatorias.
Mis formas favoritas de disfrutar las peras son en una ensalada o en un batido, y ahora, ¡con escarola!
Endibia con Pera y Queso Azul
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 20 piezas Calorías: 27 kcal Autor: Escarola fresca y crujiente se combina con queso azul, nueces y peras d’Anjou para este elegante aperitivo.
Ingredientes
- ▢ 2 cabezas de escarola puntas recortadas y separadas
- ▢ 1/8 Taza Nueces
- ▢ 1/4 taza + 2 cucharadas de queso azul desmenuzado pequeño o picado
- ▢ 3/4 taza de pera en dados pequeños (alrededor de 1 pera)*
- ▢ 2-3 cucharaditas de Vinagre Balsámico de alta calidad
- ▢ 2 tallos de tomillo fresco, sin hojas
Instrucciones
Preparar:
- Precaliente el horno a 350. Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una sola capa. Tostar durante 8-10 minutos. Deben oler fragante. Retire del horno y la sartén colocando las nueces en una tabla de cortar o en un plato. Ponga a un lado para enfriar.
- Cortar el extremo de cada escarola y separar las hojas. Use las hojas más grandes para el aperitivo y guarde las más pequeñas para su próxima ensalada. Dejar de lado.
- Agregue el queso azul picado y la pera a un tazón pequeño y mezcle suavemente. Dejar de lado. Picar las nueces a un trozo fino.
Armar:
- En cada hoja de escarola, vierta aproximadamente 1 1/2 cucharadita de la mezcla de pera y queso en el extremo romo de la hoja. Espolvorea 1/4 de cucharadita de nueces finamente picadas sobre la mezcla de pera y queso en cada hoja. Rocíe 1/8 de cucharadita de vinagre balsámico sobre las nueces en cada trozo de escarola. Espolvorea cada pieza con hojas frescas de tomillo.
- Servir inmediatamente.
notas
* ¡Las manzanas son un delicioso sustituto de temporada!
Receta adaptada de California Endive Farm.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Calorías: 27kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 1g | Grasa: 1g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 51mg | Potasio: 159mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1002UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
