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Ensalada agridulce de gambas

¡El clima se está calentando y yo estoy al tanto! Significa ensaladas ligeras y contundentes como este pequeño número sabroso.

Odio la piña en la pizza. Solo no Sin embargo, arroja un poco de calor, tanto de la sartén como del chile real, y estoy a favor de la piña en cosas sabrosas. Principalmente como salsa o en ensalada.

La piña en esta ensalada es lo último que golpea la sartén, por lo que absorbe el sabor de las gambas. Hay muchas texturas en esta ensalada para complementar la combinación de sabor salado, agridulce.

Puede servirlo como un plato principal para 4 o un almuerzo ligero para 2.

Ingredientes

300 g de langostinos crudos sin cáscara

1 toronja rosada, segmentada

1/2 chile rojo (desierto si quieres mantener el calor bajo), en rodajas finas

1 aguacate, finamente rebanado

1 manojo de espárragos

3 rábanos, finamente rebanados

1/4 de piña, en semicírculos de 1 cm de grosor

2/3 taza de hojas de menta

2/3 taza de hojas de cilantro

1/2 taza de hojuelas de coco

2 cucharadas de cebolla tierna

Adobo / aderezo

2 cucharadas de jugo de toronja rosa

1 cucharada de salsa ponzu

2 cucharaditas de jengibre recién rallado

1/4 cucharadita de pimienta blanca

1/2 chile rojo (desierto si quieres mantener el calor bajo), finamente cortado en cubitos

Direcciones

Siendo una pequeña olla de agua a ebullición. Retire los extremos leñosos de los espárragos y luego córtelos en trozos de 3 cm. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los espárragos por 1 minuto, luego cuele y reserve.

Combine los ingredientes de la marinada, reserve 2 cucharadas para usar como aderezo. Vierta el resto de la marinada sobre las gambas y revuelva para cubrir.

Coloque una sartén mediana a fuego medio alto. Una vez caliente agregue el coco y las tostadas hasta que estén doradas. Retire de la sartén, agregue las gambas y cocine unos minutos por cada lado.

Mientras tanto, combine las hierbas, el rábano, el chile, la cebolla tierna, la toronja, el aguacate y el coco y revuelva con el aderezo para cubrir.

Retire las gambas de la sartén y luego agregue la piña. Ase a la parrilla durante unos minutos y luego retírelo de la sartén, sazone con sal y pimienta y pique en trozos pequeños.

Divida la ensalada entre platos y luego cubra con las gambas y la piña. ¡Disfrutar!

S.S. xx

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