Estás viendo mi ensalada favorita de todos los tiempos. Y eso es decir, considerando que la ensalada consiste en aproximadamente el 60% de mi dieta. ¿Por qué es mi favorito, preguntas? Oof, déjame contar las formas. Está…
- Repleto de proteínas magras y saludables. Como viste en mi publicación de Ahi Poke, soy un gran admirador del pescado crudo. También me encanta una buena situación crujiente de fileteado en el exterior, crudo en el interior para un poco de textura y sabor adicionales. Además, ¡es difícil superar un filete de atún ahi súper fresco!
- Lleno de verduras de superalimento para llenar tu tanque de vitaminas
- Tachonado con ingredientes sabrosos como mango, aguacate, cebolla roja y tomate tradicional.
- Una ubicación fantástica para el jengibre cristalizado … que bien podría ser crack.
- Mezclado con un aderezo casero cremoso pero ligero para llevar toda la comida a la fusión de sabores más magnífica que jamás haya experimentado.
- En una frase: la mordida perfecta.
Si nunca has chamuscado ahi en casa, ¡no es nada aterrador, lo prometo! Simplemente calienta un poco de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto (lo que quieres es bastante caliente para que la parte exterior del pescado esté crujiente), espolvorea el filete de ahi con especias y cocina el filete durante 1 a 1,5 minutos por cada lado , dejando el centro raro. Permita que el filete repose durante unos minutos en una tabla de cortar antes de cortarlo en tiras con un cuchillo afilado. ¡Eso es! Nunca más necesitarás cenar de nuevo para disfrutar de una experiencia fresca y sabrosa.
Usé comino molido de Frontier Co-Op y pimentón ahumado para sazonar el ahi, junto con una pizca de cúrcuma y clavo. El condimento es tan sabroso que no se necesita mucho para darle al pez algo especial. Solo asegúrate de seleccionar un corte de atún que sea de calidad sushi, debería decirlo en la etiqueta, pero si hay alguna confusión sobre si se puede consumir de manera segura o no, asegúrate de preguntarle al carnicero en tu supermercado.
El cremoso wasabi que se viste aquí, muchachos … alucinantes. Tahini le da al aderezo una textura cremosa, mientras que los aminoácidos líquidos (o salsa de soja), el wasabi y el vinagre de arroz lo hacen súper zangy. Incluso si eres reacio a los wasabi, ¡te animo a que pruebes el aderezo! Es bastante suave desde el punto de vista del calor, pero tiene mucho sabor. Puede ajustar la cantidad de pasta de wasabi que usa en consecuencia.
Para la porción de ensalada de esta comida, utilicé una mezcla de verduras verdes: col rizada, acelgas y espinacas, y agregué un poco de mango picado, aguacate, tomate de reliquia, cebolla roja y jengibre cristalizado. ¡Es increíble lo bien que todos estos ingredientes se mezclan! Sé lo que estás pensando: ¿jengibre cristalizado en una ensalada? ¿Julia está fuera de su rockero? A falta de una mejor manera de describirlo, es como agregar arándanos secos o pasas a una ensalada, excepto que le da un poco de calor. Para aquellos de ustedes que nunca han comprado jengibre cristalizado, puede encontrarlo en el pasillo de especias de su supermercado local, o puede comprarlo en línea.
Si bien la lista de ingredientes necesarios para esta receta es extensa, le aseguro que la comida es fácil de preparar. Se completa en tres partes por 1.) Preparando el aderezo cremoso de wasabi, 2.) Tirando los ingredientes de la ensalada en un tazón 3.) Cortando el ahi. En total, la receta me tomó 30 minutos para prepararla de principio a fin. Ya sea que tengas una cita nocturna, o simplemente estés buscando una comida especial para fanatizar una comida entre semana, ¡esta ensalada es tu principal apretón!
Herramientas que utilicé para preparar esta receta:
- Sartén de hierro fundido
- Cuchillo Chef Wusthof
- Espátula
Ensalada Ahi chamuscada con aderezo cremoso de Wasabi
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 3 minutos.
Tiempo total: 18 minutos
Ingredientes
Ahi chamuscado:
-
1
libra
filete ahi de grado sushi
1- -
1/2
cucharilla
Frontier Co-op Ground Comino -
1/2
cucharilla
Frontier Co-op Smoked Paprika -
1/8
cucharilla
cúrcuma molida -
clavos de olor
Pizca de tierra -
¼
cucharilla
sal marina -
2
cucharadas
semillas de sésamo
trabajos en blanco o negro
Ensalada:
-
5 5
onzas
verduras mixtas* -
1
mango maduro
pelado y cortado en cubitos -
½
aguacate maduro
cortado en cubitos -
1
tomate reliquia pequeña
cortado en cubitos -
¼
cebolla roja
en rodajas finas -
¼
taza
Frontier Co-Op jengibre cristalizado
Cortado
Aderezo cremoso de wasabi:
-
¼
taza
vinagre de arroz -
3
cucharadas
aceite de oliva -
1
cucharada
aceite de sésamo** -
1
cucharada
tahini -
1
cucharada
aminoácidos líquidos *** -
1
cucharilla
pasta de wasabi -
1
cucharilla
néctar de agave
o cariño
Instrucciones
Prepara el Ahi sellado:
-
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto con suficiente aceite para cubrir la superficie, aproximadamente 2 cucharadas.
-
Mezcle el comino molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el clavo y la sal marina en un tazón pequeño. Espolvorea ambos lados del filete de ahi con la mezcla de especias.
-
Coloque con cuidado el filete de ahi en el centro de la superficie de la sartén caliente. Cocine de 1 a 1 ½ minutos, o hasta que el filete esté dorado y crujiente. Voltee y cocine del otro lado durante 1 a 1 ½ minutos, o hasta que el atún alcance la cocción deseada. Transfiera a una tabla de cortar y deje que el pescado se enfríe. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, corta el atún en tiras. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Prepare el aderezo cremoso de wasabi:
-
Combina todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora pequeña. Licúa hasta que esté completamente suave.
Prepara la ensalada:
-
Agregue todos los ingredientes para la ensalada en un tazón grande para servir. Mezcle la cantidad deseada de aderezo cremoso de wasabi. Sirva la ensalada con atún ahi chamuscado encima.
Notas de receta
* Utilicé una mezcla de verduras verdes: col rizada, acelgas y espinacas
** reemplace el aceite de sésamo con una cucharada adicional de aceite de oliva
*** reemplace los aminoácidos líquidos con salsa de soya baja en sodio
Esta publicación está patrocinada por Frontier Co-op. Todas son mis opiniones.
