Mi tía Paula y mi tío Randy comen una dieta muy limpia, baja en carbohidratos y alta en proteínas. Como resultado, ambos han perdido más de un total combinado de 100 libras en los últimos años.
Como siempre estoy buscando recetas saludables rápidas y fáciles, me encanta elegir su cerebro para nuevas ideas. Específicamente, sé que mi tía empaca el almuerzo de mi tío todos los días (¡él es un empleado de correos!), Así que estaba muy interesado en las recetas de almuerzos anticipados.
Más recientemente, tía Paula me contó sobre esta receta de ensalada de pollo asiática paleo y naturalmente libre de gluten. Repleto de abundantes cebolletas fragantes, un toque de aceite de sésamo tostado y cubierto con crujientes almendras tostadas, esta receta es ideal para preparar con anticipación y tomar un almuerzo rápido durante toda la semana.
Para mantenerlo bajo en carbohidratos, me encanta servirlo sobre una cama de rúcula bebé, pero cualquier verde o su pan de sándwich favorito funcionaría. Se ahorra aún más tiempo al usar pollo asado Kroger desmenuzado, pero cualquier pollo cocido sobrante funciona muy bien.
Tu tenedor está esperando.
Ensalada Asiática de Pollo con Almendras Tostadas
Liz Della Croce
Este giro asiático en una clásica ensalada de pollo está lleno de fragantes cebolletas, aceite de sésamo tostado y crujientes almendras tostadas.
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Receta de impresión
Receta Pin
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 8 minutos Tiempo total 18 minutos
Curso: de cocina
Porciones 4 calorías 249 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 8 onzas de pechuga de pollo cocida desmenuzada como el asador Kroger
- 1/2 taza de cebollín picado
- 2 cucharadas de Sriracha
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/4 taza de almendras naturales en rodajas Simple Truth tostadas
- 4 tazas de rúcula de bebé orgánica Simple Truth para servir
Instrucciones
- Tostar las almendras naturales en un horno 350 hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente de 6 a 8 minutos; dejar de lado.
- En un tazón mediano, combine el pollo, las cebolletas, Sriracha, mayonesa y sésamo. Usando un tenedor, mezcle hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.
- Sirve sobre una cama de rúcula y espolvorea con almendras tostadas para servir.
Nutrición
Porción: 1 g Calorías: 249 kcal Carbohidratos: 5.4 g Proteínas: 18.9 g Grasas: 17 g Grasas saturadas: 2.6 g Grasas poliinsaturadas: 14.4 g Colesterol: 50 mg Sodio: 390 mg Fibra: 1.4 g Azúcar: 1.6 g
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