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Ensalada Caprese con Pesto y Pollo

Esta es una publicación patrocinada para la marca HemisFares ™ que está disponible exclusivamente en la familia de tiendas Kroger. Todas las opiniones son honestas y 100% mías.

Las ensaladas Caprese son una de mis cosas favoritas, especialmente en el verano, e hice esta versión amplificada que incluye pollo y pesto.

Es un plato fácil que es saludable, ligero, intensamente sabroso y listo en 20 minutos. Desglosé la receta en tres secciones fáciles de comer. Pesto, pollo, ensalada caprese. Hecho.

Me encanta el pesto y con toda la albahaca fresca en esta época del año, es la temporada. Es fácil y se combina en un procesador de alimentos en un minuto. Hecho en casa es mucho mejor que comprar en la tienda.

Simplemente combine albahaca fresca con parmesano, piñones (he visto personas con nueces, anacardos o pistachos), ajo, aceite de oliva y usted está en el negocio. Usé el aceite de oliva HemisFares de Ralph (o Kroger dependiendo de dónde vivas).

Este aceite cultivado de forma aterciopelada y sabrosa presenta aceitunas Nocellara del Belice cultivadas y cosechadas por la misma familia durante más de 100 años, disponibles solo en la provincia de Trapani en Sicilia.

Prensado en frío dentro de las ocho horas de ser recogido, el aceite tiene notas de alcachofas y almendras y un acabado picante que es perfecto para mojar, cocinar y terminar. Para obtener más información sobre HemisFares, puede visitar el sitio web HemisFaresFinds.com o facebook.com/Hemisfares.

El pollo se cocina en el pesto y realmente ayuda a que el pollo se mantenga tierno, jugoso y agrega mucho sabor a albahaca.

El pollo cocido se revuelve con tomates cherry, mozzarella fresca, albahaca fresca y se rocía ligeramente con reducción de balsámico.

Todas las diferentes texturas y sabores se complementan maravillosamente.

Es probable que tengas pesto extra, que es excelente al día siguiente con pasta, fideos de calabacín, hacer una pizza de pesto o simplemente comer como un chapuzón.

Ensalada Caprese con Pesto y Pollo

Hice una ensalada caprese amplificada que incluye pollo y pesto. Es un plato fácil que es saludable, ligero, intensamente sabroso y listo en 20 minutos. Desglosé la receta en tres secciones fáciles de comer. Pesto, pollo, ensalada caprese. El pesto es fácil y se junta en un procesador de alimentos en un minuto. El pollo se cocina en el pesto y realmente ayuda a que el pollo se mantenga tierno, jugoso y agrega mucho sabor a albahaca. El pollo cocido se revuelve con tomates cherry, mozzarella fresca, albahaca fresca y se rocía ligeramente con reducción de balsámico. Todas las diferentes texturas y sabores se complementan maravillosamente.

Ingredientes:

pesto

  • 1 taza de hojas de albahaca fresca bien compactadas (de aproximadamente un recipiente de 4 onzas)
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 a 3 dientes de ajo, al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher, más más al gusto si lo desea
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1/3 a 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra HemisFares

Pollo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra HemisFares
  • alrededor de 1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1/3 taza de pesto

Ensalada caprese

  • 1 1/2 tazas de tomates cherry o uva, cortados a la mitad si lo desea
  • un recipiente de 8 onzas de mozzarella fresca “perlas” o bolitas de mozzarella pequeñas, escurridas
  • alrededor de 10 hojas frescas de albahaca, rotas por la mitad
  • 1 a 2 cucharadas de reducción balsámica o glaseado balsámico para lloviznar o al gusto (hecho en casa o comprado)

Direcciones:

  1. pesto – En el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en S, agregue la albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo, el jugo de limón (ayuda a que el pesto se oxida tan rápido) sal, pimienta y mezcle a alta velocidad momentáneamente para descomponer los ingredientes .
  2. Con el motor en marcha, rocíe la aceituna hasta que el pesto esté suave y emulsionado; dejar de lado.
  3. Pollo – En una sartén grande, agregue el aceite de oliva, el pollo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto; revuelva y voltee intermitentemente para que el pollo se cocine de manera uniforme. Cuando el pollo esté cocido al 90%, agregue el pesto, revuelva para combinar, reduzca el fuego a bajo y deje que el pollo hierva a fuego lento en el pesto durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo esté listo (temperatura interna de 165F) .
  4. Ensalada caprese – En un tazón grande, agregue el pollo, incluidos los jugos de pesto / pan, mozzarella, albahaca, rocíe uniformemente con balsámico, revuelva para combinar y sirva de inmediato. El plato es mejor fresco. El pesto adicional se mantendrá hermético en el refrigerador hasta por 3 días, y se oxidará con el tiempo, aunque el jugo de limón ayuda a minimizar esto.

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