Ensalada Caprese con Queso Burrata {estilo familiar}
El miércoles marcó el último día de tomates de verano recién cosechados en el mercado de agricultores. Tengo sentimientos encontrados sobre esto; parte de mí está de luto por la pérdida de días calurosos y perezosos, mientras que otra parte disfruta de sudaderas y pantalones largos nuevamente. Después de pasar tantos años en el sur de California, realmente valoro el cambio de las estaciones y esa sensación de anidación que solo pueden traer los días fríos de otoño. Aún así, me entristece que no haya más gemas rojas y amarillas brillantes y jugosas en el mercado durante otros nueve meses. Quedan algunos tomates cherry en nuestras propias plantas, pero apenas queda suficiente para hacer una comida (generalmente son arrancados por dos niñas pequeñas mientras corren pero que niegan saber cómo desaparecieron).
Los tomates de verano están en su mejor momento cuando se preparan simplemente para que el sabor brille. Cuando vi un poco de queso Burrata recién hecho, supe que definitivamente sucedería una ensalada caprese. Para aquellos que no han probado el queso Burrata, es esencialmente mozzarella envuelta alrededor de un centro cremoso hecho con mozzarella y crema. El centro mantendrá su forma, pero tiene una textura muy suave y aterciopelada. Me encanta y es un cambio de ritmo tan agradable de una mozzarella típica.
La forma del queso Burrata es tan única, parece una bolsa o bolso, que me gusta servirlo entero por el bien de la presentación. Es un primer plato o aperitivo fácil de estilo familiar, perfecto para celebrar, o llorar, según su perspectiva, al final del verano. También hice una reducción balsámica rápida (¿hay algún día o semana que pase cuando no lo haga? Es posible que necesite una intervención) para servir de lado para lloviznar. Así que ahí lo tienes: una despedida adecuada para el verano. ¡Adiós tomates, hola calabazas!
[print_this]
Ensalada Caprese con Queso Burrata {estilo familiar}
Ingredientes
- 1 queso burrata grande
- 3 – 4 tomates frescos de verano, en rodajas
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de vinagre balsámico, hervido hasta que se reduzca a la mitad
- aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Acomode las rodajas de tomate alrededor del borde de la fuente de servir. Coloque queso y hojas de albahaca en el centro.
- Rocíe ligeramente con aceite de oliva y reducción de balsámico (sirva el resto de balsámico a un lado).
- Espolvorea con sal kosher y pimienta negra recién molida.
[/print_this]
