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Ensalada Caprese Estofado de pollo inspirado

Este guiso de atajo, hecho en menos de 30 minutos, utiliza caldo para mantener la carne tierna y llena de sabor. Aquí, los ingredientes tradicionales de Caprese (tomates, vinagre balsámico, mozzarella y hojas de albahaca) se combinan para un plato salado.

Los tomates son una excelente fuente de vitamina C (que proporcionan aproximadamente el 30 por ciento de su valor diario) y una porción de 150 g tiene tanto potasio como un plátano mediano. Los tomates obtienen su color rojo del licopeno, un carotenoide que, según las investigaciones, puede desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón.

Algunos punteros:

  1. Asegúrese de escurrir la quinua cuando esté cocida para eliminar el agua residual.
  2. Prepare 250 ml de caldo pero no lo agregue todo. Agregue 200 ml para comenzar y vea cómo funciona, si está demasiado seco, agregue según sea necesario.
  3. Puede agregar otras especias para satisfacer sus preferencias. Las hojuelas de chile le dan una patada adicional.
  4. Marque el ajo si lo desea. Hay 4 dientes aplastados, pero podrías manejarlos con 2.
  5. Esta comida sabe muy bien recalentada, así que reserva la albahaca y la mozzarella que necesitarás.

Ingredientes para el guiso de pollo inspirado en la ensalada Caprese

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de pechugas de pollo sin piel
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra
  • 250 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 300 g de tomates
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 200 g de quinua cocida
  • 140 g de mozzarella baja en grasa (si no puede encontrar las piezas rotas de perlas)
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones para el guiso de pollo inspirado en la ensalada Caprese

  1. Lave y cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
  2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue las pechugas de pollo, espolvoree con sal y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, pero no completamente cocidas, de 3 a 4 minutos por lado.
  3. Agregue el caldo, los tomates, el ajo y el vinagre a la sartén; llevar a hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y los tomates estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
  4. Retírelo del calor. Transfiere el pollo a una tabla para cortar. Aplasta los tomates en la sartén con un tenedor y ten cuidado de que los jugos calientes no salpiquen. Cortar la pechuga de pollo en trozos o cortar en rodajas finas.
  5. Revuelva el pollo y la quinua tibia en la mezcla de tomate en la sartén. Agrega pimienta negra. Transfiera a un tazón para servir. Espolvorea con el queso mozzarella y la albahaca picada.

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El estofado de pollo inspirado en la ensalada Caprese posterior apareció primero en Motivation Weight Management.

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