He estado disfrutando de una ensalada de tomate casi todos los días este mes; es fácil comer cuando los tomates están madurando en la vid en mi patio trasero y el huerto está lleno de hierbas de dos pies de altura.
A menudo, los tomates se combinan con aceitunas saladas y queso feta salado en una ensalada griega fácil y otras veces los corto para un Kale Tabbouleh con pepino, menta y ajo. Otro favorito, y un verdadero placer para la multitud, es mi Ensalada de camarones Bloody Caesar, que combina tomates, apio y camarones en un plato picante perfecto para el almuerzo rápido del domingo.
Una creación reciente que resultó ser la más deliciosa fue la adición de duraznos frescos en rodajas de Niágara a una ensalada Caprese. Serví este riff en un clásico al comienzo de la cena de cosecha que organizamos en la granja hace unos fines de semana, y le prometí la receta. Es una ensalada que sirvo en cada cena de cosecha, principalmente porque es muy deliciosa cuando se prepara en temporada, pero también porque es muy fácil.
Una ensalada Caprese es un plato tan simple: tomates perfectamente maduros, aceite de oliva de buena calidad, mozzarella fresca y albahaca. Si nunca antes has hecho una Caprese, entonces este artículo de J. Kenji Lopes-Alt sobre Serious Eats es. Hace muchos puntos geniales. (Advertencia: idioma)
Entonces, no, no es necesario mejorar el Caprese, pero no puedo evitar embellecerlo un poco con esas frutas de temporada que son tan hermosas en agosto. Los duraznos y los arándanos me llaman desde los puestos del mercado, y me encanta traerlos a casa e incorporarlos en platos salados y postres.
Esta ensalada, con tomates cherry, duraznos maduros y montones de tomillo fresco y fragante, es una de esas comidas de agosto.. Siéntase libre de personalizarlo a su gusto o usar lo que se va a sembrar en su jardín. Mi albahaca se precipita hacia el cielo, lista para convertirse en pesto u otra ensalada Caprese.
El estilista de alimentos en mí casi no compartió la foto de arriba porque no es del todo perfecta: la vela debe estar encendida, los vasos llenos hasta el borde con cerveza … Pero demuestra la excelente calidad de esta ensalada Caprese.
De hecho, le recomiendo que haga el plato unos veinte minutos antes de la cena, luego déjelo reposar a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen. Y se mezclan lo harán. Eso te dará tiempo para cortar el pan, encender las velas y servir bebidas …
Tomate Melocotón Caprese con Arándanos
Una ensalada simple y de temporada que se puede preparar con anticipación y es fácil de escalar para una multitud. Cambie el tomillo por albahaca, si lo desea, y siéntase libre de usar cualquier tomate que tenga a mano.
Curso: Ensaladas
Cocina: India
Ingrediente Esencial: Tomate
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 150kcal
Autor: Aimee
Ingredientes
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo empacadas, y más para decorar
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 2 pintas de tomates cherry de todos los colores
- 2 duraznos medianos firmes y maduros
- 250 g de mozzarella fresca o mozzarella de búfalo
- 1 puñado de arándanos silvestres opcional
Instrucciones
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En un pequeño mortero y mano de mortero, muele el tomillo y la sal hasta obtener una pasta de color verde oscuro. Agregue ajo y pulverice nuevamente hasta que esté suave. Rocíe el jugo de limón y el aceite de oliva y mezcle para combinar. Termine el aderezo espolvoreando con la pimienta negra.
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Cortar los tomates cherry por la mitad. Corta los duraznos en trozos de 1/2 luna. Mezcle los tomates y los duraznos con 2 cucharadas de aderezo en un tazón mediano. Arregle las frutas en un plato grande con borde.
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Separe la mozzarella fresca en ocho o diez piezas y colóquela sobre y alrededor de los tomates. Espolvorea un puñado de arándanos silvestres por encima.
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Rocíe la ensalada con el aderezo restante y cubra con más hojas frescas de tomillo, si lo desea. Servir a temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías: 150kcal
Todas las imágenes de Tim Chin.
