ensalada César a la plancha Es un toque ahumado a la receta clásica. Secciones de hojas de romaine se sellan en la barbacoa para crear una textura ligeramente carbonizada. Los sabores se combinan con una pizca de aderezo césar cremoso, crutones y queso parmesano.
¡Cambia tu típico juego de ensaladas asando la lechuga! El contraste entre las hojas crujientes con las piezas calientes ligeramente asadas es inesperadamente delicioso. ¿Buscas recetas de ensaladas más sabrosas? Luego, pruebe la Ensalada de pasta griega con brócoli, la Ensalada Farro Caprese o la Ensalada de verano con maíz.
ensalada César a la plancha
La ensalada César es un elemento básico en los menús de los restaurantes, pero se puede hacer fácilmente en casa. Verdes crujientes picados lanzados en un aderezo de anchoas cremoso es una combinación clásica. Para llevar el sabor al siguiente nivel, la lechuga se asa a la parrilla para agregar un toque de sabor char.
Es importante utilizar tipos de lechuga abundantes como la lechuga romana para esta receta. La estructura robusta que mantiene hace que sea fácil de dorar en la parrilla. Este plato es ideal para hacer durante el verano cuando se quiere cocinar cada comida al aire libre.
Cómo hacer ensalada césar a la parrilla
- Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de anchoa, el ajo, la sal y la pimienta.
- Rocíe lentamente y agregue aceite de oliva en el aderezo hasta que quede suave y cremoso.
- Cortar la lechuga romana en cuartos. Untar con aceite de oliva y sazonar con sal.
- Caliente la parrilla a medio-alto y engrase las rejillas.
- Coloque el lado de corte de lechuga hacia abajo, cocine hasta que aparezcan marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos.
- Repita en el otro lado cortado.
- Sirva romana a la parrilla con aderezo de césar, crutones y queso parmesano.
¿Cómo asas la lechuga romana?
¡Aprender a asar a la romana es fácil! Dependiendo del tamaño de la lechuga, córtela por la mitad o en cuartos. Para evitar que la lechuga se pegue a la parrilla, cepille ligeramente un poco de aceite de oliva en los lados cortados. Me gusta condimentarlo con un poco de sal kosher para realzar el sabor salado.
Sear la lechuga por unos pocos minutos hasta que aparezcan marcas de la parrilla y los bordes estén tostados. La lechuga no debe estar completamente marchita. Los bordes cálidos y los centros fríos hacen una agradable variación de sabor y textura.
¿Cómo haces el aderezo césar?
Los ingredientes esenciales son la pasta de anchoa, el queso parmesano, el jugo de limón, las yemas de huevo, la mostaza, los dientes de ajo picados y el aceite de oliva virgen extra. A menudo hago una ensalada césar clásica con yemas de huevo para el aderezo.
Si tiene dudas sobre el uso de huevos crudos, sustituir una mayonesa es una excelente solución. Hice eso para esta receta. Tiene yemas pasteurizadas y proporciona una sensación en boca cremosa.
¿Qué ingredientes añades?
Queso parmesano añejo recién rallado es siempre una necesidad. Me encanta cómo los restaurantes agregan una gran cantidad de pimienta negra justo antes de comer la ensalada y lo he estado haciendo en casa desde entonces.
Cada vez que tengo rebanadas de pan o panes sobrantes, hago crutones caseros. ¡Es súper fácil de preparar y almacenar por meses! Ya que tiene la barbacoa encendida, para una ensalada de plato más abundante, agregue un poco de pollo a la parrilla picado.
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ensalada César a la plancha
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Ensalada César a la parrilla con secciones de hoja de romaine selladas en la barbacoa para crear una textura ligeramente carbonizada y luego rociadas con aderezo casero.
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de anchoa
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher y más para condimentar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra y más para condimentar
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra y más para el cepillado
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado, y más para decorar
- 2 corazones romaine
- 1 taza de picatostes
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En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de anchoa, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta.
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Lentamente agregue el aceite de oliva hasta que se forme un aderezo espeso. Añadir el queso parmesano y batir para combinar.
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Cortar las cabezas de lechuga romana en cuartos a lo largo dejando los núcleos intactos. Esto dará ocho secciones. Si la cabeza de la lechuga es pequeña, manténgala en mitades.
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Cepille el aceite de oliva en los lados cortados de la lechuga. Sazonar ligeramente con sal.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (350 a 400ºF). Engrase cuidadosamente las rejillas de cocción con pinzas con una toalla de papel humedecida en aceite.
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Una vez que las rejillas estén calientes, coloque la lechuga romana cortada hacia abajo en la parrilla. Presione la lechuga hacia abajo para crear contacto directo con las parrillas calientes. Cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, de 1 a 2 minutos.
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Gírelo hacia el otro lado cortado y ase de 1 a 2 minutos adicionales.
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Transfiera la lechuga a la parrilla a los platos para servir.
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Rocíe con el aderezo César y cúbralo con queso negro, queso parmesano y crutones recién agrietados.
información nutricional
ensalada César a la plancha
Cantidad por porcion
Calorías 368 Calorías de la grasa 360
% Valor diario*
Grasa total 40g 62%
Grasa Saturada 6g 30%
Colesterol 14 mg 5%
Sodio 641 mg 27%
Potasio 22 mg 1%
Carbohidratos totales 1 g 0%
Azúcares 1g
Proteína 4g 8%
Vitamina A 1.8%
Calcio 8.3%
Hierro 2.2%
* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.
