Acabo de ver un GIF en Facebook de la película ‘Hocus Pocus‘ que era de las 3 brujas principales (Bette Midler, Sarah Jessica Parker y Kathy Najimy) con sus caras absolutamente sorprendidas. El texto en el GIF decía: “Cuando alguien me dice que no está emocionado por el otoño”.
Mi cara sería la misma que esas tres brujas: ME ENCANTA caer. Estoy muy emocionado de dar a luz a fines de septiembre, porque octubre es mi mes favorito de todos los tiempos, y no puedo esperar para dar paseos con el bebé y oler el follaje de otoño y sentir esa brisa fresca y fresca.
Aunque estoy saboreando cada último minuto de tiempo a solas con Lu y el clima de verano, estoy secretamente más emocionado por el otoño que por el verano. Afortunadamente, este verano no ha sido tan brutal como el verano pasado: sentí que el verano pasado en esta área era alto en los 90 todos los días durante semanas.
Esta fotografía es otra “vieja pero buena” que mi chica Sarah de Broma Bakery volvió a fotografiar para mí. Los fideos de batata lo hacen un poco más inspirado en el otoño, pero puedes cambiar la col rizada por espinacas y las batatas por calabacín y convertir esto en una versión de verano.
Los fideos de batata con los garbanzos picantes aportan proteína y textura a esta ensalada y ¿qué mejor aderezo que un césar vegano para completar la col rizada esponjosa y dura? Este aderezo César tiene la consistencia de un aderezo César tradicional, sin el regusto de mayonesa espesa o las anchoas. Si no eres vegano y solo estás libre de lácteos, puedes agregar un poco menos de una cucharadita de filetes de anchoa picada para ese clásico sabor a césar.
Además, si no eres vegano, puedes agregar un poco de pollo a la parrilla para obtener proteínas y sabor extra. Me encanta esta ensalada tal como está: la calidez de los fideos de col rizada y batata es una combinación idílica para un día fresco de otoño, o simplemente un día de verano cuando estás canalizando el otoño.
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Información nutricional y receta
Weight Watchers SmartPoints *: 10 puntos
Ensalada César vegana de col rizada y fideos de camote con garbanzos crujientes con especias
Rinde 4
15 min Tiempo de preparación
40 min Tiempo de cocción
55 min Tiempo total
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Receta de impresión
Ingredientes
- Para la ensalada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 batata grande, pelada, Blade C
- sal y pimienta para probar
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 3 tazas de col rizada picada
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- sal y pimienta para probar
- Para los garbanzos:
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas, escurrida, enjuagada, seca
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, combine el comino, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la sal y mezcle. Agregue los garbanzos, revuelva para cubrir y luego rocíe con el aceite de oliva. Mezcle nuevamente para mezclar. Coloque los garbanzos de manera uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 30-35 minutos o hasta que estén crujientes, agitando la sartén hasta la mitad.
- Veinte minutos después de hornear los garbanzos, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite se calienta, agregue los fideos de batata y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo. Cubra y cocine, destapando ocasionalmente para mezclar, durante 5-7 minutos o hasta que los fideos de batata estén bien cocidos. Ponga a un lado en un tazón grande cuando haya terminado.
- Mientras se cocinan los fideos de batata, coloque todos los ingredientes para el aderezo en una licuadora de alta velocidad y pulse hasta que esté cremoso. Pruebe y ajuste (¿más sabor? ¿Más limón? ¿Más especia? ¿Más pimienta? ¿Más sabor? ¡Más dijon!).
- Cuando los fideos de batata estén listos, limpie la sartén. Cubre con aceite en aerosol y agrega la col rizada. Saltee durante 3 minutos o hasta que la col rizada se caliente y se marchite ligeramente, sazone ligeramente con pimienta y agregue al tazón grande con los fideos de batata.
- Cuando los garbanzos estén asados, prepare la ensalada. Vierte el aderezo César sobre la col rizada y los fideos de batata y revuelve para combinar bien. Porción en cuatro platos y cubra con garbanzos con especias. Servir inmediatamente.
Notas
Por porción (1 de 4) – Calorías: 317, Grasas: 12 g, Grasas saturadas: 2 g, Carbohidratos: 43 g, Fibras: 11 g, Azúcares: 7 g, Proteínas: 13 g, Sodio: 359 mg
7.8.1.2
115
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LLC en espiral