Ensalada coreana de carne de res Bulgogi ~ esta es una ensalada de carne estilo coreano y la carne de res bulgogi es la carne a la parrilla más sabrosa que jamás haya probado, no hay competencia. ¡Mi ensalada inspirada en la barbacoa coreana está cubierta con pinchos marinados jugosos y una variedad de coloridos ‘lados’ vegetarianos ~ kimchee opcional!
* La publicación de hoy está en asociación con Lee Kum Kee, establecida en China en 1888, y aún ofrece auténticas y deliciosas salsas y condimentos de estilo asiático en los EE. UU. Y en todo el mundo.
Si te encanta asar a la parrilla, pero los hot dogs y las hamburguesas no son lo tuyo, creo que te alegrarás de haber venido hoy. Estoy cocinando fabulosa carne marinada y colocándola justo encima de una ensaladera crujiente, fresca y súper saludable. Te encantará esta ensalada coreana de Bulgogi de ternera, ¡créeme!
Mi ensalada de carne de res sigue el ejemplo de la barbacoa tradicional coreana, que, si nunca la ha probado, es la forma en que a los coreanos les encanta comer ~ es un asunto grupal, con carnes a la parrilla en el centro de la mesa, rodeadas de una miríada de de pequeños acompañamientos, llamados banchan, ir con. Los comensales envolverán sus trozos de carne cocida en lechuga y la comerán junto con una combinación de los lados. Mi receta incorpora esos sabores en una ensalada de plato principal perfecta para el entretenimiento de verano.
La estrella de mi ensalada de carne de bulgogi coreana es la carne de res, seguro. La carne de Bulgogi es la carne de res clásica de la fama de la barbacoa coreana … está en rodajas finas y marinada / ablandada en una mezcla algo complicada de salsas y especias asiáticas, que incluyen soja, mirin, aceite de sésamo, gochujang (una salsa de chile coreana) ajo, jengibre y asiático Pera. El puré de pera sirve para ablandar la carne.
Simplifiqué las cosas al usar la Salsa Panda Brand ™ de Lee Kum Kee para el Salteado de Barbacoa Coreana como mi adobo, ¡es una conveniencia tener todos los sabores que necesito en el paquete, incluso el puré de peras!
Mi carne resultó suculenta y deliciosa, con sabores grandes y audaces. Lee Kum Kee hace más de 200 salsas y condimentos auténticos, y eso es muy útil cuando ansías comida asiática, pero no tienes tiempo para preocuparte por una receta complicada. Todos sus ingredientes no son transgénicos, lo cual es muy bueno saber.
CONSEJO: puse mi filete en el congelador durante una hora para reafirmarlo y luego lo corté en rodajas finas. Agrego la salsa, la revuelvo y la dejo reposar en la nevera durante la noche.
Hay muchas maneras de cocinar tu carne de bulgogi ~ puedes hacerlo en un wok o sartén, pero como es verano tengo ganas de asar la mía. Enrollo las rodajas en brochetas y las pongo directamente en las parrillas de una parrilla de carbón, o en una sartén caliente humeante en la estufa. No estás buscando lo raro aquí, estás buscando buenas marcas de char. La marinada, que contiene algo de azúcar y melaza, ayuda a desarrollar ese magnífico color rápidamente.
La conveniencia de usar un Lee Kum Kee La salsa me libera para concentrarme en otros aspectos de mi ensalada de barbacoa coreana. Los coreanos son conocidos por su amor por las verduras en escabeche, así que estoy haciendo un par de encurtidos rápidos que aclararán todo. Si sigues el blog, puedes recordar este concepto fácil de mi BOLSOS DE POKE DE ATÚN ~ Básicamente estoy siguiendo el mismo formato aquí con rábanos frescos, cukes y zanahorias en espiral. Eso agrega color y crujiente a mi tazón, además de ese sabor a pepinillo por el que los coreanos son famosos. ¡Y son tan guapos!
Los rábanos son esencialmente coreanos, aparecen en muchas de sus recetas. El rábano Daikon, los grandes tubulares blancos, son los más utilizados, pero sustituí estos bonitos rábanos de sandía y desayuno francés. Puede usar el tipo que desee, incluso los pequeños rojos normales.
Puede usar los encurtidos de inmediato, o dejarlos toda la noche en el refrigerador, depende de usted. Las verduras conservarán su crujiente. Hice una salmuera básica de vinagre de vino de arroz para los rábanos y cukes, y un pepinillo picante de pimiento rojo para las zanahorias. Puede reutilizar los líquidos de decapado una y otra vez, así que no los descarte.
CONSEJO: Admito que mi espiralizador no se ha usado desde mi receta de ZOODLE PAD THAI SALAD. Pero estoy muy contento de haberlo sacado nuevamente para las zanahorias, las espirales son crujientes pero delicadas y la textura perfecta para esta ensalada.
Cuando esté listo para armar su ensalada, puede dejar su carne en las brochetas o deslizarla sobre sus verduras. Acentúo la carne con algunas cebolletas cortadas o cebolla verde, y una dispersión de semillas de sésamo tostadas. Con tanto que hacer aquí, realmente no necesitas aderezo para la lechuga, hay mucho sabor para esta ensalada. Agregué una buena cucharada de mayonesa de chile porque es muy buena con la carne.
¿Al kimchee o no al kimchee?
Esa es una pregunta que tendrá que responder por sí mismo … el kimchee, o col fermentada en vinagre, tiene sus amantes y sus calentadores, pero siempre está presente en una barbacoa coreana, así que pongo una cucharada en el centro de mi ensalada. Dependiendo de dónde viva, puede comprarlo preparado, búsquelo en tiendas especializadas, gourmet o Whole Foods. Si eres ambicioso, puedes hacerlo tú mismo, aquí hay una receta. Planee hacerlo al menos una semana antes de que quiera comerlo para darle tiempo de fermentar.
Ensalada de barbacoa coreana
Curso Plato Principal, Ensalada
Cocina coreana
- 1 libra de filete de solomillo
- 1 paquete de 9 onzas de salsa de marca Lee Kum Kee Panda para salteado de barbacoa coreana
- 1 cabeza de lechuga de hoja roja lavada, seca y desgarrada o cortada en trozos pequeños
- 1 taza de kimchee preparado
- 1 taza de receta de pepinillos en rábano y pepino a continuación
- 1 taza de receta de pepinillos picantes de zanahoria a continuación
- un puñado grande de brotes de soja fresca de cualquier variedad que desee
- 2 -4 huevos hervidos, pelados y cortados a la mitad
pepinillo pepino rábano
- 1 rábano de sandía cortado en palitos finos
- 2 pepinos persas pequeños en rodajas finas pero sin pelar
- 1 taza de vinagre de vino de arroz
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
encurtido de zanahoria picante
- 1 zanahoria grande en espiral (o cortada en finas cerillas)
- 1/2 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
mayonesa de chile
- 1/2 taza de mayonesa
- 2-3 cucharadas de pasta de chile o salsa Sriracha al gusto
adornar
- 1-2 pimientos rojos picados en rodajas finas
- cebollino cortado o cebolla verde
- semillas de sésamo tostadas
- hojas frescas de cilantro
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Corta el filete en rodajas finas, cortando contra el grano. Si lo desea, puede poner todo el bistec en el congelador durante una hora para reafirmarlo y cortarlo más fácilmente. Coloque las rodajas de carne en un tazón y mezcle con la salsa coreana de barbacoa Lee Kum Kee para cubrir bien. Cubra y refrigere por al menos una hora, o durante la noche.
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Para hacer el encurtido de rábano / pepino, caliente el agua, el vinagre, el azúcar, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una cacerola pequeña hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Coloque las verduras en un tazón o frasco pequeño y vierta la mezcla de encurtido caliente sobre ellas. Asegúrese de que estén completamente sumergidos … si no, agregue un poco más de agua caliente. Dejar enfriar, luego tapar y refrigerar.
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Haga el encurtido de zanahoria de la misma manera.
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Pase las rodajas de carne marinada en brochetas. Asa las brochetas a fuego alto, ya sea en una parrilla de carbón o en una sartén en la estufa. Voltea una vez que veas bonitas marcas de carbón en la carne.
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Coloque la lechuga en una ensaladera grande y poco profunda. Pon un montón de kimchee en el centro. Coloque los huevos, las verduras en escabeche y los brotes alrededor del kimchee. Nota: permita que parte del líquido de decapado gotee hacia abajo para ‘vestir’ la lechuga. Coloque las brochetas de carne en el tazón. Adorne con las rodajas de pimiento rojo, cebollino picado o cebolla verde, semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro. Servir con la mayonesa de chile.
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Para hacer la mayonesa, bate la salsa de chile en la mayonesa, ajustando la cantidad a tu gusto.
Hazlo tuyo ~
- Coloque los pinchos de carne de bulgogi sobre un plato de arroz caliente en lugar de la ensalada.
- Haga envolturas fáciles de lechuga ~ corte la carne en trozos pequeños y sirva con hojas de lechuga para envolver.
- La salsa Lee Kum Kee Panda Brand ™ fue tan buena que la usaré como marinada para pinchos este verano, ¡independientemente del resto del menú!
