Si está buscando otra ensalada de verano para su canasta de picnic, ¡pruebe esta sencilla ensalada de tomate y pepino de verano!
Últimamente, el cricket se ha apoderado de nuestra vida. Brad ha estado jugando durante los últimos tres años, pero este verano ambos niños se unieron.
Me gusta todo del juego. La cultura que lo rodea parece mucho mejor que las alternativas. Los uniformes son blancos y frescos. Y apenas cuesta dinero.
Sin embargo, hay una cosa que no me gusta… el juego ocupa todo el día y como ¾ de la familia está involucrada, nuestros fines de semana se llenan con bastante rapidez.
No soy de ninguna manera atlético, por lo que Brad generalmente está a cargo de llevarlos a las prácticas y los juegos, pero este domingo me obligaron a venir.
Sin embargo, no luché muy duro y, para ser honesto, realmente no quería pasar mi domingo solo en casa, mientras hay una posibilidad de sol y la promesa de un buen picnic mientras vemos jugar a nuestro hijo menor.
Brad y yo arrojamos rápidamente la comida habitual en una canasta de picnic, luego analizamos el contenido y decidimos que necesitábamos un poco de fruta y verdura para equilibrar sándwiches, rollos de salchicha y pasteles de cerdo.
Ensalada Coreana De Zanahoria
Inmediatamente supe lo que necesitaba, algo fresco, ligero y chispeante. El picnic necesitaba desesperadamente mis zanahorias coreanas rusas.
Probablemente te estés preguntando de qué diablos estoy hablando. ¡El coreano ruso no es una cosa!
Esta ensalada está siempre presente en toda la antigua Unión Soviética y, por lo general, los coreanos la venden en los mercados. No estoy del todo seguro, pero la historia cuenta que la ensalada fue inventada por inmigrantes coreanos para reemplazar su amado kimchi.
No pudieron encontrar el tipo de repollo adecuado, por lo que tuvieron que arreglárselas con las zanahorias que abundan en Rusia, y así nació la Ensalada de Zanahoria Coreana.
Qué servir con él
Adoro esta receta. La ensalada de zanahoria coreana va bien con casi cualquier cosa, pero es especialmente deliciosa con carnes a la parrilla o como un sabroso acompañamiento para sándwiches de picnic.
¡Hazlo para tu próxima barbacoa y verás lo rápido que desaparece!
Cómo conservar la ensalada de zanahoria
Dado que esta ensalada no contiene lechuga, tiene longevidad a su lado.
Puede mantenerlo refrigerado hasta por 3 días sin comprometer el sabor si dura tanto tiempo. ¡Nunca lo hace en nuestra casa!
Recetas favoritas de ensaladas de verano:
Ensalada Coreana De Zanahoria
Zanahorias ralladas en vinagreta sabrosa con semillas de cilantro partidas.
Alfiler
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Porciones: 8
Calorías: sesenta y cincokcal
- 1 libras zanahorias
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1-2 dientes de ajo aplastada
- 2 cucharada aceite de girasol o aceite de oliva
- ½ cebolla mediana en cubitos (yo usé cebollas rojas)
- 1 cucharadita semillas de cilantro agrietado
- ½ cucharadita pimienta de cayena
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Ralla las zanahorias en tiras largas o córtalas en juliana con una mandolina. La receta tradicional utiliza tiras de zanahoria largas y cuadradas.
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Picar la cebolla y romper las semillas de cilantro en un mortero. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las cebollas con las semillas de cilantro partidas y la pimienta de cayena a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente caramelizadas.
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En un tazón mediano combine la sal, el azúcar, el vinagre de vino tinto y el ajo picado, agregue las zanahorias a la marinada y luego agregue las cebollas cocidas y las especias. Mezcle bien y déjelo enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas para permitir que los sabores se mezclen.
Calorías: sesenta y cincokcal | Carbohidratos: 8gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 4gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 330miligramos | Potasio: 191miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 9524IU | Vitamina C: 4miligramos | Calcio: 22miligramos | Hierro: 1miligramos
