Ingredientes
- 750 g de patatas chat, cortadas a la mitad
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones, cortados por la mitad, más rodajas de limón extra para servir
- 3 lonchas de tocino medianas, recortadas y picadas
- 1 pimiento rojo megáfono, sin semillas, cortado en trozos de 3 cm
- 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/4 taza de crema agria ligera
- 1 cucharada de salsa de chile
Método
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Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Coloque la papa en la bandeja. Rocíe con 2 cucharadas de aceite. Temporada. Mezcle para cubrir. Agregue las mitades de lima a la bandeja, con el lado cortado hacia arriba (ver nota). Ase de 30 a 35 minutos o hasta que la papa esté dorada y tierna.
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Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agrega el tocino. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté dorado. Transfiera a una toalla de papel para escurrir.
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Retire la papa del horno. Deje reposar durante 5 minutos. Exprima las mitades de lima (necesitará 2 cucharadas de jugo). Rocíe la papa con 1 cucharada de jugo. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco.
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Mezcle la papa y el tocino en un tazón para servir con pimiento, cebolla y cilantro. Temporada.
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Coloque la crema agria y el jugo de limón restante en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave. Rocíe la ensalada con la mezcla de crema agria y salsa de chile. Atender.
Notas
Asar las mitades de lima ayuda a liberar los jugos, haciéndolos más fáciles y mejores de exprimir.
Esta receta fue creada por Kate Murdoch para Super Food Ideas.
