Ensalada Cremosa De Tomate Y Pepino Picado

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La ensalada cremosa de tomate y pepino está llena de queso feta, cebolla roja y eneldo en un aderezo cremoso a base de mayonesa. Es un lado veraniego sencillo, ligero y refrescante.

Una ensalada tan maravillosa para hacer cuando tienes tomates y pepinos frescos de la huerta. También se agregan algunos rábanos en rodajas para que estén crujientes, pero puede omitirlos si no le gustan los rábanos.

Me gusta usar tomates cherry para esta receta, una mezcla de todos los colores diferentes. Me gustan especialmente los amarillos. Consigo una variedad de ellos en mi Farmers Market local. Puede utilizar tomates de cualquier tipo y tamaño. Me gusta cortar los tomates cherry por la mitad para que sean más pequeños y fáciles de morder.

CONSEJOS PARA LA RECETA DE ENSALADA CREMOSA DE TOMATE Y PEPINO PICADO:

Se puede usar albahaca, menta o perejil en lugar de eneldo. No recomiendo usar eneldo seco.

Se puede usar cebolla dulce o chalotes en lugar de cebolla morada.

Me gusta usar un pepino inglés, pero puedes usar un pepino americano normal.

Puede servirlo inmediatamente después de prepararlo o enfriarlo durante una o dos horas antes de servir.

Las sobras se mantendrán durante aproximadamente 24 horas, pero se deterioran rápidamente después de eso, ya que los tomates y los pepinos hacen que el aderezo se vuelva aguado.

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Ensalada Cremosa De Tomate Y Pepino Picado

Curso: Ensalada, Guarnición

Cocina: sureña

Palabra clave: verano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Porciones: 8

Calorías: 148kcal

La ensalada cremosa de tomate y pepino está llena de queso feta, cebolla roja y eneldo en un aderezo cremoso a base de mayonesa. Es un lado veraniego sencillo, ligero y refrescante.

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2/3 taza de queso feta desmenuzado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 pepino inglés, cortado en cubitos
  • 1 pinta de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 3 rábanos, cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla morada mediana, cortada en cubitos
  • Mezcle los primeros 6 ingredientes en un tazón grande.

  • Agrega el pepino. tomates, rábanos y cebolla morada y revuelva para cubrir.

  • Sirva inmediatamente o refrigere.

Calorías: 148kcal

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