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Ensalada crujiente de brócoli al curry

Ensalada crujiente de brócoli al curry

Esta ensalada crujiente de brócoli al curry es mi riff en una ensalada que tuve en Whole Foods Market. Si te gusta el sabor ligero al curry, esta es una ensalada completamente adictiva.

Esta ensalada de brócoli al curry tiene un delicioso sabor ligero al curry y está cargada de brócoli, apio, pasas, almendras y cebolla (todo lo cual ayuda a estimular el sistema inmunológico).

Entonces, probablemente puedas ver que he estado en un rollo de ensalada últimamente. Había tantas recetas de ensaladas que quería hacer para compartir con ustedes durante el verano, pero luego llegó el verano y se fue. Los niños están de vuelta en la escuela. Las playas no están tan llenas de gente. Pero el clima aún es caluroso, así que estoy preparando algunas recetas finales de ensalada ligera y veraniega antes de comenzar a buscar recetas de clima frío como sopas y guisos.

Y esta ensalada ni siquiera estaba en el radar para publicar hasta el otro día. Tuve un poco de ensalada de brócoli al curry en Whole Foods y al instante me enamoré y supe que tenía que hacer mi propio riff sobre las cosas. Esta saludable ensalada de brócoli me recuerda los sabores de una buena ensalada de pollo al curry (que me encanta). Agregué apio a mi ensalada porque me gusta el apio en ensaladas como esta. Me encanta el crujido y el sabor extra.

Ya sea que lo ames o lo odies … el brócoli tiene una gran cantidad de beneficios para la salud. Tiene potentes beneficios antiinflamatorios, anticancerígenos y antioxidantes, y contiene nutrientes que ofrecen apoyo de desintoxicación junto con muchos otros nutrientes importantes que promueven la buena salud. Si no eres un gran fanático del brócoli, espero que te encante esta ensalada lo suficiente como para querer agregar más brócoli a tu dieta. Y si eres como yo y amas tu brócoli, también puedes encender esta ensalada de desintoxicación de brócoli. ~ Deb

Ingredientes

  • 4 tazas de floretes de brócoli, al vapor durante unos 4-5 minutos

  • 1 taza de apio picado (2 palitos de apio)

  • 1/2 taza de astillas de almendras

  • 1/2 taza de pasas

  • 1/4 taza de cebolla roja picada

  • 1/2 taza de mayonesa de aceite de oliva

  • 1/4 taza de yogur griego natural

  • 2 cucharaditas de curry molido

  • 1-1 / 2 cucharaditas de jengibre molido

  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Agrega los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y bate para mezclar. Refrigere hasta que esté listo para servir la ensalada.
  2. Cocine al vapor el brócoli durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente tierno, pero todavía tiene un crujido. Enfríe durante 5 a 10 minutos en el refrigerador.
  3. Agregue el brócoli, el apio, las almendras, las pasas y la cebolla a un tazón grande para mezclar. Mezcle para combinar.
  4. Vierta el aderezo sobre los ingredientes y revuelva hasta que esté ligeramente cubierto.

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