Ensalada crujiente de taco con pavo molido especiado y vinagreta de cilantro y lima del libro de cocina de Heather Christo, Pure Delicious.
Oh, Dios mío … ¡¿Tengo un libro para ti ?!
Heather Christo, creadora del blog de comida, HeatherChristo.com acaba de lanzar su libro de cocina, Puro delicioso el 9 de mayo de 2016. Al igual que las sabrosas comidas que Heather sirve en su blog, el libro incluye recetas desde el desayuno hasta el postre (y todo lo demás) sin gluten, lácteos, soja, maní y nueces de árbol, mariscos y caña de azucar. ¡Muchas de las recetas son incluso paleo-amigables, vegetarianas o veganas! Con más de 150 recetas de alimentos enteros para elegir que excluyen todos los alérgenos alimentarios de Big 8, el libro realmente es un libro de cocina para todos los gustos. Además, es maravilloso para aquellos que simplemente disfrutan de una deliciosa comida y un estilo de vida saludable.
Manos abajo, Puro delicioso es lo que considero la mejor guía para vivir un estilo de vida feliz, saludable y libre de alergias alimentarias.
A decir verdad, normalmente me salteo la introducción y los capítulos iniciales de los libros de cocina y voy directamente a las recetas; ese no fue el caso para mí de este libro. Leí cada palabra que conducía a las recetas a medida que el conocimiento y la experiencia de Heather sobre sensibilidades alimentarias me atrajeron. Como alguien que alberga su propio conjunto de dolencias digestivas, recogí información nueva para mí sobre cómo tratar las sensibilidades alimentarias.
Es importante tener en cuenta que muchas personas que tienen intolerancia alimentaria no solo tienen uno pero tiene de varias a decenas de sensibilidades (o alergias), por lo que puede ser difícil diseccionar todos y cada uno de los alimentos que causan molestias en la salud y el aparato digestivo. Por ejemplo, sé sin lugar a dudas que soy sensible al gluten, la avena (incluso la avena sin gluten), el azúcar de caña, la quinua, el maíz, el maní, las almendras y los anacardos, y estoy empezando a pensar que los plátanos son un no -Ir también. Hacer este descubrimiento puede ser frustrante, pero debería ser un alivio más que cualquier otra cosa, porque hay una solución fácil: eliminación y sustitución. Hay muchas opciones de reemplazo para tantos alimentos que causan problemas: la clave es comprometerse a priorizar su bienestar.
Christo comienza Puro delicioso con la historia del viaje de ella y su familia con alergias alimentarias. Heather y sus hijas, Pia y Coco, tienen numerosas alergias y sensibilidades alimentarias, lo que planteó muchas luchas hasta que se descubrió que las alergias eran las culpables de sus constantes batallas con las enfermedades. Después de haber pasado por visitas al hospital y pruebas de alergia con sus hijas, el libro de Heather está diseñado para ahorrarnos todo el tiempo, el dolor de cabeza y el dinero que conlleva las visitas al médico y la lucha contra las compañías de seguros. Su libro lo ayuda a descubrir sus propias alergias e intolerancias al proporcionarle una guía para una dieta de eliminación de ocho semanas y todos los recursos que necesita para vivir una vida nutritiva, feliz y libre de alérgenos.
Si bien ocho semanas pueden parecer un poco exageradas para algunos para una dieta de eliminación, esa es realmente la cantidad de tiempo que lleva eliminar todos los rastros de alérgenos de su sistema. Puede parecer desalentador, pero la clave es tener en mente el objetivo final y recordar que el resultado vale el ajuste inicial. Christo dice: “En nuestro caso, descubrimos que los síntomas que Pia había sufrido desde la infancia: dolores cólicos y estomacales, infecciones del oído, estreñimiento crónico, eccema, erupciones cutáneas, urticaria, migrañas, infecciones sinusales, dolencias misteriosas, desaparecieron por completo en ocho semanas, junto con ¡una gran cantidad de otras quejas para toda la familia! “
Te lo voy a dar directamente: aquellos de nosotros que luchamos con intolerancias alimentarias sabemos lo abrumador y difícil que puede ser no solo hacer la transición, sino también mantener Una vida sin los alimentos que nos dan problemas de salud. El libro de Heather simplifica todo el proceso …y no solo digo eso. De principio a fin, ella le brinda la información que necesita para hacer un gran cambio en la vida para eliminar sus propios alimentos con problemas personales, y cumplir con un plan que mantenga su cuerpo feliz y saludable.
Otros temas interesantes que Heather cubre en su libro:
- La diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia
- Tendencias de alergia alimentaria en los EE. UU.
- Los síntomas que puede enfrentar cuando reacciona mal a uno o más de los 8 alérgenos alimentarios principales
- Cómo abastecer un hogar sin alergias
- Cómo hacer la transición de su familia (especialmente los niños en edad escolar) para vivir una vida sin problemas de alimentos.
- Proponiendo un plan de alimentos realista para facilitar la cocción durante la semana.
… Y por supuesto, ella ofrece más de 150 recetas deliciosas para ayudarlo a apoyar su viaje. El libro está organizado por tipo de receta: sopas y chiles, ensaladas, aperitivos, acompañamientos, productos horneados, pizza y hamburguesas, pastas, platos principales, postres y desayuno. Al revisar el libro página por página, marqué las recetas que me atrajeron instantáneamente.
Recetas de Puro delicioso Me muero por intentarlo:
- sopa mulligatawny
- Sopa de fideos picante al curry tailandés
- Ensalada de calabaza asada y rúcula con vinagreta de arce y mostaza
- Rollos de verano vegetarianos con salsa picante de mantequilla de girasol
- Hamburguesas asiáticas de salmón
- Pasta con tomate asado y vinagreta de albahaca picante
- Carne de Cerdo Asiática con Arroz de Coco
- Brownies de chocolate fudge
- El famoso pastel de taza de brownie de chocolate de Pia
- Crujiente de frutas (receta publicada nuevamente en Girl Versus Dough)
- Pastel de calabaza con glaseado de arce y llovizna de caramelo salado
- Pastel de café con arándanos y limón
- Pollo Mango Desayuno Salchicha
Cuanto más leo el libro en detalle, más agrego a mi lista de deseos. Podría seguir, pero te perdonaré y solo diré que probablemente deberías recoger el libro y convertirlo en un alimento básico en tu vida alimentaria.
Ahora para esta ensalada de taco …
Heather tuvo la gentileza de dejarme volver a publicar una de las recetas de su libro. Si bien la decisión me tomó mucho tiempo tomar, me decidí por esta loca y vibrante y deliciosa ensalada de taco con pavo molido y vinagreta de cilantro y lima. Esta receta es la comida perfecta y completa, es muy fácil de preparar cualquier noche de la semana y es un gran ejemplo del tipo de comida que como para cenar todas las noches. Además, la ensalada contiene no uno, sino DOS de mis tubérculos favoritos: rábanos y jícama.
Antes de enviarte en tu camino, te dejaré con una última cita de Heather:
“Cuando piensas en todas las cosas que nuestros cuerpos hacen por nosotros, a diario y a lo largo de nuestras vidas, no parece un sacrificio comer de esta manera, simplemente te estás cuidando al más alto nivel”. Pronto te darás cuenta de que las recompensas superan drásticamente los sacrificios “.
¡Regalar!
Un afortunado ganador recibirá una copia del libro de cocina de Heather Christo. Todo lo que necesitas hacer para participar en el sorteo es dejar un comentario en esta publicación. El sorteo termina Miércoles 25 de mayo de 2016 a la medianoche EST. Yo notificaré al ganador por correo electrónico y tendrá 24 horas para responder antes de seleccionar un nuevo ganador.
O, si no quieres arriesgarte, ¡puedes comprar Heather Christo ahora a través de Amazon.com ahora mismo!
Ensalada crujiente de taco con pavo molido especiado
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Receta adaptada y reimpresa con permiso de Penguin Random House
Ingredientes
Vinagreta de cilantro y lima:
-
1
taza
tallos y hojas de cilantro fresco empaquetado -
1
Clavo
ajo
picado grueso -
2
cucharadas
néctar de agave -
1/4
taza
jugo de lima fresco
1 a 2 limas -
1/4
taza
aceite de oliva
Pavo molido con especias:
-
3
cucharadas
aceite de oliva -
1/2
cebolla roja
finamente cortado en cubitos -
1
pimiento verde
sin corazón y picado -
1
libra
pavo molido -
1
cucharada
chile en polvo -
1
cucharada
comino molido -
1
cucharilla
sal kosher
Ensalada:
-
4 4
tazas
repollo rojo finamente rallado -
4 4
tazas
corazones romanos picados -
1
taza
jícama pelada en juliana -
6 6
rábanos
finamente rebanado -
1/2
taza
hojas de cilantro fresco ligeramente empaquetadas -
1
chile rojo Fresno
en rodajas finas
Instrucciones
Prepare la vinagreta de cilantro y lima:
-
En una licuadora, combine todos los ingredientes para la vinagreta. Haga puré a fuego alto hasta que esté suave y sazone con sal. Dejar de lado.
Prepare el pavo molido con especias:
-
En una sartén grande y pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla roja y el pimiento y sude durante 5 a 7 minutos. Agregue el pavo y cocine, partiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos. Agregue el chile en polvo, el comino y la sal. Agregue 1/3 de taza de agua, revuelva y cocine hasta que el pavo esté completamente cocido y el agua se haya cocinado, 3 minutos más. Retirar del fuego.
Prepara la ensalada:
-
Arregle el repollo y los corazones de lechuga romana en una fuente grande o en platos individuales. Cubra con la jícama, rábanos, cilantro y chile. Coloque el pavo molido encima y rocíe la ensalada con una generosa cantidad de vinagreta.
