Ensalada de aguacate con tomate, huevos y pepino

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Ensalada de aguacate con tomate, huevos y pepino: ¡fresca, saludable y súper deliciosa! Esta sabrosa Ensalada de aguacate Está hecho con ingredientes súper simples. Toda la bondad nutritiva del aguacate se combina con huevos duros, pepino, jalapeño, cebolla roja y cilantro fragante. Esta receta de ensalada de huevo y aguacate ¡es perfecto para sus ocupadas cenas entre semana o contribuciones de comida compartida!

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Lista de ingredientes para la ensalada de aguacate con tomate, huevos y pepino

• 2 aguacates, en rodajas
• 1/2 libra de tomates cherry o tomates de uva, cortados por la mitad
• 1 pepino en rodajas
• 1 jalapeño, sin semillas y en rodajas
• 1/3 cebolla picada en rodajas
• 1 o 2 huevos duros, cortados en cuartos
• Cilantro fresco picado
• 1 cebolla tierna en rodajas

• Para el aderezo de vinagreta de limón
• 1/3 de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones grandes
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de miel o jarabe de arce
• 1-2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1) Combine todos los ingredientes en una ensaladera grande: aguacate, tomate, pepino, cebolla roja, huevos, jalapeño, cebolla tierna y cilantro.

2) En un frasco de vidrio, combine los ingredientes para el aderezo: aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, miel, ajo, sal y pimienta. Agite vigorosamente.

3) Rocíe el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva para cubrir bien. Ajustar el condimento de la Ensalada de huevo y aguacate con más sal y pimienta, si lo desea. ¡Disfrutar!

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