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Ensalada de aguacate y bayas con almendras

Ensalada de aguacate con almendras y bayas con un aderezo ligero de lima y miel con semillas de amapola servido sobre una cama de sus verduras favoritas.

Ensalada de aguacate con almendras y bayas con aderezo de semillas de amapola | Sabe mejor desde cero

Con todas las recetas de bayas que he estado publicando últimamente, ¡pensarías que ya es verano! La semana pasada compartí este postre de pretzel de frambuesa. Al menos esta ensalada de bayas, aguacate y almendras es saludable, ¿verdad?

Ensalada de aguacate con almendras y bayas con aderezo de semillas de amapola | Sabe mejor desde cero

El aderezo para esta ensalada es un aderezo ligero de lima, miel y semillas de amapola. Pero si miras muy de cerca mis fotos, puedes notar que el apósito en estas fotos no tiene semillas de amapola. Whoops!

Cuando estaba haciendo esto para mi esposo y para mí, recientemente me quedé sin semillas de amapola, así que preparé el aderezo sin ellas. Y realmente quería compartir esta ensalada con ustedes, ¡así que tomé las fotos de todos modos! El aderezo aún resultó excelente, pero recomendaría usar las semillas de amapola :-).

Ensalada de aguacate con almendras y bayas con aderezo de semillas de amapola | Sabe mejor desde cero

Me encantan las combinaciones dulces y crujientes en esta ensalada de almendras, manzanas y bayas. También me encanta que sea lo suficientemente abundante como para mantenerte lleno para el almuerzo, pero también funciona muy bien como guarnición. ¡Espero que disfrutes de esta ensalada de aguacate y almendras con bayas tanto como nosotros!

Ensalada de aguacate y bayas con almendras

Ensalada de aguacate con almendras y bayas con un aderezo ligero de lima y miel con semillas de amapola servido sobre una cama de sus verduras favoritas. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} Curso: plato principal, ensalada, guarnición Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total: 10 minutos Porciones: 8 Calorías: 320kcal

Ingredientes

Para la ensalada

  • 8 tazas de hojas verdes, lechuga de hoja verde, espinacas, col rizada o una combinación
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos
  • 1 1/2 tazas de frambuesas frescas
  • 2 aguacates, pelados, sin corazón y cortados en cubitos
  • 1 manzana grande, en rodajas finas
  • 1 taza de almendras en rodajas
  • 5 onzas de queso feta se desmorona

Para el aderezo de semillas de amapola:

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de aceite (aceite vegetal o de canola)
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 1/2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola

Instrucciones

  • Mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que quede suave.
  • Refrigere hasta que esté listo para usar (se puede preparar con varios días de anticipación).
  • Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
  • Rocíe la cantidad deseada de aderezo y mezcle suavemente para combinar.

Notas

Receta de aderezo adaptada de Cooking Classy

Nutrición

Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 6g | Grasas: 24g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 15mg | Sodio: 289 mg | Potasio: 271mg | Fibra: 4g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 565 UI | Vitamina C: 20.9mg | Calcio: 147mg | Hierro: 1.3mg

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