col rizada Aguacate ensalada está lleno de sabor increíble y texturas increíbles. La col rizada arcoiris está cubierta con pepinos crujientes, jugosos tomates, cremosas rodajas de aguacate, semillas de girasol tostadas, crutones crujientes y queso parmesano picante. Esta ensalada se mezcla con un aderezo vibrante de aguacate y limón.
Ensalada de aguacate y col rizada
Por lo general, la lechuga comprada en la tienda comienza a marchitarse después de alrededor de cuatro a seis días, por lo que al tratar de limitar nuestros viajes de compras, decidí abastecerme de col rizada. Kale tiene una vida útil mucho más larga que las espinacas o las verduras mixtas, y he podido ser creativo con la forma en que lo uso. Hemos preparado esta ensalada de cuscús de col rizada varias veces con los restos de vegetales que tuve al acecho en el refrigerador y la ensalada de col y quinua está en el plan de menú esta semana.
Si bien me encantan las recetas de ensalada de col rizada llena de frutas que he compartido en este sitio, ansiaba una ensalada tipo jardín para hacer junto a estas conchas rellenas la otra noche, una con muchas verduras y una forma de usar algunos aguacates maduros . Ahí es donde entra esta ensalada de aguacate y col rizada. Está llena de verduras y cubierta con un aderezo cremoso de aguacate y limón. Lo hicimos casi todas las noches la semana pasada y me complace anunciar que finalmente he ganado incluso el más pequeño para la col rizada, ¡gracias a esta receta!
Preparando la col rizada
Si no eres un gran fanático de la col rizada, ¡déjame tomar un minuto para decir que yo tampoco lo fui! Para mí, se necesitan los ingredientes adecuados para la ensalada, el aderezo perfecto y un método secreto para preparar la col rizada.
Entonces, ¿cuál es el método secreto? Masaje la col rizada. ¿Extraño? Sí un poco. ¿Eficaz? Absolutamente. Así es como lo hacemos:
- Comienza por quitando los tallos gruesos y luego muy rebanada fina (cinta) la col rizada. Creo que cuanto más pequeñas son las piezas o trozos de col rizada, mejor sabe.
- Una vez que esté todo picado, tíralo colador (o para un tiempo de preparación más rápido, use la base de un ensalada hilandero!) y enjuague rápido.
- Luego, espolvorea un poco fina sal marina encima y, usando tus manos, frota y masajea la sal en la col rizada.
- Masajear la col rizada durante aproximadamente un minuto o hasta que adquiere un color verde intenso y luego enjuague rápidamente.
- Deje que la col rizada se seque completamente antes de agregarlo a la ensalada (una ruleta para ensaladas acelera bastante ese proceso). Si la col rizada está húmeda, el vendaje tampoco se adherirá.
- Frotar las hojas con sal crea fricción que descompone las fibras duras y suaviza el sabor. No es un cuento de viejas; ¡hay ciencia real en ello! Lea un poco más al respecto en este artículo.
Vendaje
Este aderezo para ensalada es una mezcla de recetas de aquí y de aquí. Es picante, cremoso, dulce y el compañero perfecto para la col rizada. El jugo de limón y la ralladura agregan una hermosa frescura y vitalidad, la mostaza de Dijon agrega sabor y grosor, y el aguacate hace que el aderezo sea lujosamente espeso y cremoso.
¿La mejor parte? Simplemente tiramos todo en una licuadora y lo dejamos girar. Me gusta enfriar el aderezo al menos 20 minutos antes de agregarlo a la ensalada, pero se puede preparar con varias horas de anticipación.
Debido al aguacate que contiene, no recomendaría hacer el aderezo con más de 6 horas de anticipación. Los aguacates se vuelven marrones cuando se exponen al aire, y nadie quiere un aderezo dorado para ensaladas.
Crutones Caseros
Hacer sus propios picatostes es ridículamente fácil, pero, sinceramente, los comprados en la tienda también funcionan muy bien aquí. (Hemos probado y amado a ambos).
La mayoría de los crotones caseros están un poco más involucrados con el aceite de oliva y / o la mantequilla y los condimentos agregados al pan, pero para mantener esta Ensalada de Aguacate Kale súper simple, simplemente rompí los rollos de un día y tosteé los pedazos en el horno. Estos “picatostes” no son mucho más fáciles que eso.
Normalmente uso panecillos crujientes de un día o pan (como masa madre o pan ciabatta), pero cualquier pan o rollo funcionará. Cuanto más blando o fresco sea el pan, más tiempo necesitará en el horno para tostar.
Sirva esta ensalada de aguacate y col rizada como plato principal
Esta ensalada es sorprendentemente abundante y puede pasar fácilmente como un plato principal con un poco de proteína agregada. Estas son algunas de nuestras adiciones favoritas:
- Pollo: Cualquier pollo cocido sobrante funciona bien; Soy partidario de las sobras de pollo a la parrilla de esta receta de adobo de pollo.
- Huevos duros: Utilizo esta receta de huevo relleno como guía para cocinar huevos duros; una vez cocidos, picarlos y agregarlos.
- Granos: Cocine la quinua, la cebada, el farro o incluso algunas lentejas y, una vez enfriadas, mézclelas en la ensalada para aumentar las proteínas.
Posibles variaciones
- Intercambia los greens: Aunque este es un col rizada ensalada, puedes cambiar la col rizada por espinacas baby o lechuga romana.
- Prueba un aderezo diferente: ¿No eres fanático del aguacate? En su lugar, recomendaría un aderezo tipo ensalada César. Si está buscando comprar un aderezo comprado en la tienda, me gusta el aderezo para ensalada César de Marzetti® (no patrocinado).
Consejos de ensalada de aguacate y col rizada
- Recomiendo usar semillas de girasol tostadas y saladas; La salinidad de estas semillas agrega el condimento perfecto a esta ensalada.
- Rallar parmesano con un microplano; Me gusta rallar el queso finamente sobre la ensalada usando un microplano. El parmesano súper finamente rallado se integra mejor en la ensalada (y en cada bocado).
- Col rizada y aderezo; Si tiene tiempo, enfríe el aderezo y la col rizada lavada (y seca) durante 20-30 minutos antes de preparar el resto de la ensalada.
- ensalada almacenamiento: Debido al aguacate, los picatostes y las semillas de girasol, esta ensalada no se sienta bien una vez que se viste (el aguacate se dorará, los crutones y las semillas se empaparán). Esta ensalada de aguacate y col rizada se disfruta mejor el mismo día que se hace, por lo que recomendaría reducir a la mitad la receta si no la necesita tanto.
Adelantarse
- El apósito se puede mezclar y guardar en el refrigerador hasta con 6 horas de anticipación. Me gusta guardarlo en la jarra de la licuadora con la tapa y luego darle un bombardeo más antes de verterlo sobre la ensalada.
- La col rizada se puede preparar con 5 a 6 horas de anticipación, al igual que todas las verduras; guarde la col rizada y las verduras juntas, cubiertas en el refrigerador. No recomendaría cortar el aguacate con anticipación ya que se dorará.
- Rallar el queso, hornear los picatostes y medir las semillas de girasol con hasta un día de anticipación; solo almacene todo esto por separado.
- Mezcle todo junto justo antes de comer.
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Ensalada de aguacate y col rizada Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo total 30 minutos
col rizada Aguacate ensalada está lleno de sabor increíble y texturas increíbles. La col rizada fresca está cubierta con pepinos crujientes, jugosos tomates, cremosas rodajas de aguacate, semillas de girasol tostadas, crutones crujientes y queso parmesano picante. Esta ensalada se mezcla con un aderezo vibrante de aguacate y limón.
Curso: plato principal, guarnición Cocina: estadounidense Palabra clave: ensalada de aguacate y col rizada Porciones: 6 porciones Calorías: 248 kcal Ingredientes Ensalada (Ver Nota 1)
- 2-2.5 tazas de pan o panecillos crujientes de un día o crutones comprados en la tienda
- 8 onzas (6 tazas; col rizada)
- 1 y 1/4 tazas de tomates cherry cortados a la mitad (~ 1/2 pinta)
- 1 y 1/2 tazas de pepinos en rodajas (3 pepinos persas o 1 inglés)
- 1 aguacate grande, dividido
- 1/3 taza de semillas de girasol tostadas y saladas
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado (me gusta rallar con un microavión)
Vendaje
- 1/4 taza de mayonesa (recomiendo Best Foods / Hellmanns)
- 1/2 cucharada de ajo (~ 1 diente grande o 2 dientes pequeños)
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 limón grande (1 cucharadita de ralladura, 2-3 cucharadas de jugo)
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon
- Sal, pimienta y agua
Instrucciones
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CROUTONES: Precaliente el horno a 375 grados F. Separe los rollos crujientes o el pan en trozos pequeños de 1 pulgada. Extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y hornee durante 8-12 minutos o hasta que esté tostado. Retirar y dejar enfriar. Alternativamente, use crutones comprados en la tienda.
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COL RIZADA: Comience quitando los tallos gruesos y luego corte en rodajas muy finas (cinta) o pique la col rizada (cuanto más pequeñas sean las tiras de col rizada, mejor). Una vez que esté todo picado, póngalo en un colador (o en la base de una ruleta para ensalada) y enjuáguelo rápidamente. Espolvorea un poco de sal marina fina (aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita llena) y, usando tus manos, frota y masajea la sal en la col rizada. Masajea la col rizada durante aproximadamente un minuto y luego enjuágala rápidamente. Permitir la col rizada secar completamente antes de usar en la ensalada. Si tienes una ensalada giratoria, gira hasta que esté completamente seca.
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VENDAJE: En una jarra de la licuadora, combine 1/2 de un aguacate grande y maduro (aproximadamente 1/2 taza), 1/4 taza de mayonesa, 1/2 cucharada de ajo (corté finamente los dientes de ajo para obtener esta medida), 1/2 cucharada de mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de un limón (1 cucharadita de ralladura y 2 cucharadas de jugo de limón; agregue una cucharada extra para un aderezo más limón), y 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire. Sazone al gusto (agrego 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta). Vierta en 1/2 taza de agua. Licúa hasta que esté completamente suave; pruebe el aderezo y ajústelo a su preferencia personal agregando más limón / sal / pimienta según sea necesario. (La ensalada es bastante salada con el queso parmesano, así que comience con menos sal en el aderezo). Coloque la col rizada y el aderezo en la nevera para enfriar mientras prepara el resto de la ensalada.
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VERDURAS: Reduzca a la mitad los pepinos y luego córtelos en rodajas finas para obtener medias lunas. Reducir a la mitad los tomates cherry. Corte en rodajas o pique la mitad del aguacate restante. Agregue todas las verduras encima de la col rizada. Vierta el aderezo y revuelva hasta que esté combinado. Agregue 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, 1/3 taza de semillas de girasol y picatostes por encima. Mezcle una vez más y sirva.
Notas de receta
Nota: Debido a las semillas de aguacate, picatostes y girasol, esta ensalada no se sienta bien una vez vestida (el aguacate se dorará, los picatostes y las semillas se empaparán). La ensalada de col rizada de aguacate se disfruta mejor el mismo día en que se hace.