¡Siempre he sido un gran admirador de la ensalada japonesa de algas! Con su acidez fruncida y las algas frías y refrescantes, podía seguir comiéndolo todo el día. ¡Déjame mostrarte cómo hacerlo en casa en solo 10 minutos!
La ensalada japonesa de algas fue uno de esos platos que tuvo una aparición rara durante mi infancia porque mi madre tenía acceso limitado a la comida japonesa. La tienda japonesa más cercana estaba a dos horas en automóvil, por lo que solo íbamos allí un par de veces al año.
¡Pero cuando lo consiguió, ya me había pasado!
El nivel de acidez que se encuentra en una ensalada de algas es el paraíso para alguien como yo, que disfruta de las comidas ácidas y agrias. ¡Nunca pude tener suficiente! Mientras mi hermano devoraba ensalada César tras ensalada César, yo esperaba pacientemente el día en que la ensalada de algas apareciera en la mesa.
Hoy tengo una receta fácil que solo toma 10 minutos para hacer. ¡Cocinemos!
¿Qué es la ensalada de algas?
Hay muchos tipos diferentes de ensaladas de algas, pero los cuatro más populares son:
- Ensalada de wakame: wakame, también conocido como mostaza de mar, es el alga marina seca que se encuentra en sunomono, sopas de miso y otras sopas asiáticas (es el tipo de alga más popular que se usa). Tiene un color verde oscuro, un sabor ligeramente dulce y mineral y una textura suave como la seda. La preparación de la ensalada wakame es muy similar a la ensalada kaisou, ya que viene vestida con un aderezo a base de vinagre.
- Ensalada Chuka: Hecho con kuki wakame, que es un tipo de wakame que es crujiente y tiene forma de tiras (kuki significa tallo), la ensalada chuka es dulce y a nuez.
- Ensalada Kaisou: Ensalada Kaisou que hay en el menú de hoy! Así que sigue leyendo para aprender cómo hacerlo 🙂
- Ensalada Hijiki: Hijiki es una alga marrón que es bastante blanda por sí sola. Crece en las costas rocosas de Japón, Corea y China. Una ensalada típica de hijiki que consiste en hijiki reconstituido mezclado con salsa de soja y azúcar.
Ingredientes para ensalada de algas
Para esta ensalada kaisou necesitarás 7 ingredientes.
- Mezcla de ensalada de algas:
- Aceite de sésamo: Estoy usando media cucharada para agregar un poco de nuez al plato.
- Salsa de soja: 1 1/2 cucharada para umami y salinidad.
- Vinagre de arroz: ¡Mi ingrediente favorito! 2 cucharadas de vinagre de arroz natural para infundir mucha acidez. También puede usar vinagre de sidra de manzana si no tiene vinagre de arroz a mano.
- Mirin: Mirin es un poco dulce y umami y ayuda a equilibrar los sabores salados y acéticos del aderezo de algas.
- Azúcar: 1 cucharadita para agregar un poco de dulzura.
- Jengibre: Asegúrate de usar jengibre fresco y no jengibre en polvo para esto. 1 cucharada es suficiente para agregar un poco de calor al aderezo sin cambiar su sabor ni hacerlo picante.
- Semillas de sésamo molidas (opcional): ¡Opcional pero tan delicioso! Las semillas de sésamo molidas agregan una textura diferente a la ensalada y aumentan el nivel de nuez. Puedes triturar las semillas usando un mortero o un molinillo de sésamo japonés (eso es lo que yo uso) para molerlas.
Dónde comprar mezcla de ensalada de algas
La mezcla de ensalada de algas se puede encontrar en supermercados japoneses como Nijiya, Sunrise Mart y Mitsuwa. También es posible que pueda encontrar algunos en una tienda de comestibles asiática, pero eso es más impredecible, dependiendo de cuál decida visitar.
Son bastante fáciles de encontrar en línea y se pueden comprar en sitios como Thrivemarket, iHerb y Amazon. Asegúrese de comprar una mezcla de ensalada de algas marinas y no algas wakame secas, ya que son cosas diferentes.
Cómo hacer ensalada de algas
- Prepare el aderezo de ensalada de algas marinas batiendo el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar y el jengibre.
- Abra el paquete de mezcla de ensalada de algas y coloque las algas en un recipiente con agua. Deje que las algas se remojen durante 5 a 10 minutos (consulte las instrucciones del paquete).
- Escurre las algas y enjuaga un par de veces con agua fría (esto ayuda a eliminar algo del olor a sal). Escurrir nuevamente y exprimir suavemente el exceso de agua con las manos.
- Ponga las algas en un bol y rocíe el aderezo encima. Mezcle bien y agregue las semillas de sésamo molidas. Revuelva de nuevo y sirva inmediatamente.
La ensalada de algas no se conserva bien porque la textura de las algas se vuelve viscosa rápidamente. Por lo tanto, siempre es mejor servirlo tan pronto como se haya mezclado con el aderezo. Puede preparar el aderezo con anticipación y guardarlo en una botella de aderezo para ensaladas en el refrigerador, pero no recomiendo remojar las algas hasta que estén a 10 minutos de comer su comida.
Qué servir con ensalada de algas
La ensalada de algas es deliciosa cuando se cubre con unas hojas de lechuga frescas, pepino y rodajas de tomate. Como acompañamiento, combina bien con platos como:
Recetas con algas y algas marinas:
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Ensalada de algas (Kaisou Salada)
Ácida y refrescante, la Ensalada Japonesa de Algas es una guarnición deliciosa y fácil.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Producir: 2 caras 1x
- Categoría: Ensaladas
- Cocina: japonés
- Dieta: Vegetariano
Ingredientes
- 15 g de mezcla de ensalada de algas secas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo molidas (opcional)
Para el aderezo:
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 1/2 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharada de jengibre, pelado y rallado
- Batir todos los ingredientes para el aderezo en un bol y reservar.
- Coloque las algas secas en un recipiente con agua fría y déjelas en remojo durante 5-10 minutos (siga las instrucciones del paquete).
- Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Escurrir nuevamente y exprimir el exceso de agua de las algas con las manos.
- Coloca las algas en un bol y vierte el aderezo encima. Mezcle bien y espolvoree semillas de sésamo molidas encima. Sirva solo o cubierto con rodajas de pepino fresco y tomate.