La ensalada de almendras y cuscús es una versión completamente nueva de su misma ensalada de pasta. Esta receta sin mayonesa es perfecta para barbacoas de verano, comidas y picnics … ¡es un acompañamiento fácil que combina con todo!
Esta ensalada inspirada en el Medio Oriente está llena de sabor, y no es la misma de siempre estado-hecho-eso Ensalada de pasta que ha estado haciendo durante años (el primer sabor le dirá que ya no está en Kansas). Hay tantos elementos inusuales en esta Ensalada de almendras y cuscús que apenas sé por dónde empezar, ¿qué tal la intensa dulzura? de las pequeñas corrientes, el crujido de las almendras troceadas o la aromática pimienta de Jamaica y vinagreta de canela? Improvisé en la lista de ingredientes de la ensalada que compro con tanta frecuencia para un almuerzo de última hora. Agregué magníficos duraznos y ciruelas secas del mercado de agricultores, y algunas pasas verdes regordetas que tenía en el armario. Las especias agregan una nota cálida interesante al aderezo tradicional de limón. ¡Te va a encantar esto!
Esta ensalada de almendras y cuscús es una excelente opción para almorzar en el trabajo o la escuela porque se conserva muy bien. Puedes vestirlo con anticipación o traer un pequeño recipiente de vinagreta para echarlo fresco.
No se atasque en los ingredientes exactos para esta receta, lo importante es que tenga el equilibrio de sabores y texturas con algún tipo de cebolla (verde o blanca en lugar de la roja), nueces crujientes, un par de verduras frescas y frutas secas. Aquí hay algunos otros complementos que podría usar:
- aceitunas negras
- queso feta
- pistachos
- piñones
- semillas de granada
- apio
- Pimientos
- zanahorias
- cerezas secas o arándanos
- damáscos secos
El cuscús es uno de los granos más fáciles de hacer del planeta. Simplemente colóquelo en agua hirviendo, cubra y reserve durante 15 minutos. Luego pelusa. Es una excelente base para ensaladas porque los pequeños granos de pasta absorben muy bien los sabores.
PROPINA: Utilicé mi Vidalia Chop Wizard para obtener todo en cubitos hermosos. Incluso corté mis frutos secos y tomates con él, es increíble. Me gusta que tiene dos configuraciones, una para un dado regular y otra para un dado muy fino. Nunca podría obtener un corte tan perfecto con un cuchillo y es la herramienta perfecta para una ensalada donde quieres todo incluso picado.
Ensalada De Cuscús
- 3 tazas de cuscús cocido
- 1/2 taza de pepino finamente cortado en cubitos
- 1/2 taza de tomate finamente cortado en cubitos
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 1/4 taza de corrientes secas
- 1/4 taza de duraznos secos finamente picados
- 1/4 taza de ciruelas secas finamente cortadas en cubitos
- sal y pimienta molida fresca al gusto
vendaje
- 1/2 taza de aceite de oliva
- jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- pizca de sal y pimienta
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Pon el cuscús en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con sal y pimienta al gusto.
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Mezcle los ingredientes del aderezo y pruebe para ver si necesita ajustar alguno de los ingredientes. Puede aderezar la ensalada inmediatamente o esperar hasta que esté listo para comer. Use lo suficiente para humedecer y darle sabor a la ensalada, pero no la ahogue.
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Mantiene durante una semana cubierto en el refrigerador.
notas:
- Asegúrese de comenzar con el cuscús simple, no una de las variedades con sabor.
- Empaque la ensalada en recipientes de plástico individuales o tarros de albañil para almuerzos rápidos.
- Puedes sustituir la quinua o el trigo partido (bulgur) por el cuscús.
- Si te gustan los cuencos que utilicé en esta publicación, puedes averiguar sobre ellos aquí.
¡no olvides fijar esta ensalada de almendras y cuscús!
