En esta receta aprenderás a preparar: Ensalada De Antipasta De Espárragos Asados
Gracias Decoy por patrocinar esta publicación. Eleva tu ocasión con los vinos Decoy.
De todos los lugares a los que podrías ir de picnic, ahora que vivo en Florida, mi lugar favorito es la playa. Sí, tienes que lidiar con la arena por todas partes, el viento y el hecho de que las manos limpias son casi imposibles, pero la vista es insuperable.
Tengo curiosidad, ¿qué hay en tu cesta de picnic? No importa dónde vaya de picnic, suelo llevar algún tipo de ensalada tipo antipasta (¡porque no se marchita!), junto con galletas saladas, queso, fruta y, por lo general, chocolate (bueno, chocolate, si te soy sincera). ). El agua con gas es imprescindible, y el vino siempre parece elevar un picnic normal.
Primero hablemos de mi ensalada antipasta. ¡No creerías la cantidad de sabor que contiene! Las aceitunas, los pimientos de plátano en escabeche, el pepperoni y el queso, además de un aderezo casero increíblemente fácil de inspiración italiana, lo hacen irresistible. Asé los espárragos porque es temporada y lo que tenía a mano; también puedes hacerlo con judías verdes tostadas si lo prefieres. Me gusta mantener esta ensalada baja en carbohidratos, pero si eso no es una preocupación para ti y quieres una manera fácil de estirar esta receta y alimentar a una multitud, cocina una libra de tu pasta favorita al dente y mézclala. (¡doble o triplique el aderezo si lo hace)!
Y ahora al vino. Combiné esta ensalada con Decoy Sonoma County Sauvignon Blanc 2016, que realmente fue la estrella del espectáculo, haciéndola sentir como una ocasión especial. El enólogo señala: “Este tentador vino ofrece vívidos sabores de pomelo y albaricoque, así como encantadoras notas de melaza y hierba de limón. En boca, la acidez refrescante se mezcla con una sutil dulzura que se prolonga hasta un final fresco y vivo”. La dulzura sutil y crujiente del vino fue una combinación encantadora con los sabores audaces de la ensalada de antipasta. Y el postre no podía ser más sencillo ni más delicioso. Una copa de Decoy California Rosé 2017 con chocolate extra amargo y avellanas tostadas.
El Sauvignon Blanc también combina muy bien con una bandeja simple de queso y galletas, o puede simplificar las cosas (lo que hace que hacer un picnic sea un poco más fácil) como lo hice yo, ¡y hacer galletas con queso! Aquí se muestran mis galletas saladas de ajo y parmesano sin gluten.
Los vinos señuelo son conocidos por ofrecer una gran calidad a un precio excelente, con un estilo distintivo que enfatiza los vinos listos para el lanzamiento que son capaces de expresar todo su encanto y complejidad en su juventud. Además, me encanta su empaque; mi abuelo era un cazador de patos, por lo que su nombre y el diseño de la botella me traen un poco de nostalgia.
¿Qué imprescindibles hay en tu cesta de picnic?
Ensalada De Antipasta De Espárragos Asados
Autor: Fe Gorsky
Tiempo de preparación:: 20 minutos
Tiempo de cocción:: 8 minutos
Tiempo total:: 28 minutos
Rendimiento: 4 a 6 porciones
La ensalada de antipasta con espárragos asados es perfecta para empacar en un picnic en su lugar favorito.
Ingredientes
Ensalada:
- 450 g (1 lb) de espárragos, sin los extremos leñosos y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida
- 2 tallos grandes de apio, en rodajas
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ taza de aceitunas (cualquier tipo que te guste)
- ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- ¼ taza de pimientos de plátano suaves en escabeche picados
- ¼ taza de perejil picado
- 4 oz (115 g) de pepperoni, cortado en cubos pequeños
- 115 g (4 oz) de queso duro, como parmesano, gruyere o cheddar, en cubos
Vendaje:
- 1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo pequeño, triturado
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas
- 3 gotas de stevia líquida (o ½ cucharadita de azúcar)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425F. Mezcle los espárragos, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra en una bandeja para hornear grande y agítela para esparcir los espárragos. Ase hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse en puntos, aproximadamente 8 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Enfriar a temperatura ambiente.
- Batir todos los ingredientes para el aderezo en un tazón grande. Revuelva los espárragos enfriados y todos los ingredientes restantes.
- Sirva o guarde tapado en el refrigerador hasta 4 horas antes de servir.
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