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Ensalada de apio con vinagreta de nueces

Ensalada de apio con vinagreta de nueces ~ los sabores son suaves y sofisticados, y el crujido es increíble. A su manera humilde, esta receta cambia las reglas del juego.

Si su primer pensamiento al leer el título de la publicación fue meh, lo que, piensa otra vez. Esta es mi receta favorita para compartir y mi forma favorita de comer. Sí, es de sobra, y es posible que no piense que el apio sea delicioso por derecho propio, pero dele una oportunidad. Póngase en un estado de ánimo zen y contemple tranquilamente el apio herbáceo ligeramente salado y las nueces amargas cremosas. Te va a encantar la vinagreta de nueces ~ rocía el extra sobre las peras maduras para el postre.

El apio rara vez recibe la máxima atención en cualquier receta, por lo que de inmediato esta será una nueva experiencia. El sabor es sutil pero agradable, y las hojas internas tienen tanto sabor como cualquier hierba. Busque una cabeza fresca, sin manchas marrones ni hojas marchitas. Me gusta usar apio orgánico cuando puedo encontrarlo. Quite los tallos externos más duros y guárdelos para comerlos con mantequilla de maní. Quieres el corazón de la cabeza para esta ensalada. (ok, eso es un poco raro, pero quédate conmigo)

Después de enjuagar bien el apio, lo cortarás en rodajas finas al bies, con hojas y todo. Use un cuchillo afilado para cortes limpios y agradables. Deseche cualquier parte del núcleo del extremo raíz.

A diferencia de la lechuga, el apio mantendrá su crujido mucho tiempo después de cortarlo y, en este caso, la ensalada mejorará aún más después de una hora más o menos en el refrigerador para que el apio absorba parte del aderezo. Eso lo convierte en una buena opción para el entretenimiento.

El aderezo … ¿por dónde empiezo? Es maravilloso. Usé aceite de nuez, que es fabuloso tener a mano. No cocinas con él, sino que saboreas su sabor sutil y su textura ligera en ensaladas. Usé vinagre de nueces, un vinagre especial que combina la esencia de nueces. Si no puede encontrarlo, puede usar vino blanco normal o vinagre de champán. Y luego usé, por supuesto, nueces frescas. Los tres se mezclan en un pequeño procesador de alimentos en una emulsión pálida que solo necesita un poco de sal y pimienta para ser perfecta.

Probablemente tu mente ya esté explorando las posibilidades. ¿Podría agregar rodajas finas de tarta de manzana Granny Smith? ¿Pequeñas gotas de queso de cabra tierno o virutas de Parmigiano Reggiano? ¿Pollo asado desmenuzado? Claro, pero hazme un favor, prueba esta ensalada en todo su esplendor desnudo primero 🙂

Receta inspirada en Ina Garten.

Ensalada de apio con vinagreta de nueces

vinagreta de nueces

  • 1/4 taza de nueces frescas picadas en trozos grandes, y más para decorar
  • 3 cucharadas de vinagre de nueces o vino blanco o vinagre de champán
  • aceite de nuez
  • sal y pimienta negra recién molida
  • Enjuague bien el apio y retire los tallos exteriores duros. Corta el extremo de la raíz pero mantén toda la cabeza junta.

  • Cortar la cabeza de apio en rodajas finas en diagonal. Use un cuchillo afilado para obtener cortes limpios.

  • Para hacer el aderezo, ponga 1/4 de taza de nueces en un procesador de alimentos pequeño de 4 tazas. Procésalos hasta que estén finamente molidos, tendrás que raspar los lados una o dos veces.

  • Agrega el vinagre y procesa nuevamente. Luego, mientras la máquina está en funcionamiento, rocíe el aceite hasta obtener una emulsión. Detenga la máquina y pruebe a medida que avanza hasta que obtenga un equilibrio de acidez que le guste.

  • Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.

  • Mezcle el apio con suficiente aderezo para cubrirlo ligeramente y luego colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

  • Cuando esté listo para servir, cubra la ensalada con más nueces picadas y más aderezo.

La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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