Esta es mi versión de una deliciosa ensalada que uno de los vendedores en Pound Ridge Farmers Market vendió hace unos años. —Mrslarkin
La naranja va bien y une todo. También envejece bien: cuando lo pongo en la nevera, el arroz empapa el aderezo, que me gustó mucho. -Stephanie Bourgeois
Ingredientes
- Para el aderezo
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1/4 taza
aceite de oliva virgen extra
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1/8 taza
vinagre de champán
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1/4 taza
jugo de naranja recién exprimido
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1/4 cucharadita
sal kosher
- Para la ensalada
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4 tazas
arroz integral cocido (me gusta el grano corto mejor), a temperatura ambiente o ligeramente tibio, pero no frío o súper caliente
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1 taza
cebolla roja picada
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1 1/2 tazas
arándanos secos o arilos de granada fresca, o una mezcla de ambos
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1 taza
nueces tostadas picadas (o desmenuzadas en tu mano si eres flojo como yo)
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4 cucharadas
perejil picado de hoja plana (italiano), y tal vez también menta, si le gusta la menta en su comida
Direcciones
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Combine los ingredientes del aderezo y mezcle bien. Gusto por la sal. Dejar de lado. Prefiero que mis ensaladas no estén empapadas, así que haz un aderezo extra si te gusta un poco más húmedo.
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Añadir aderezo. Mezclar bien. Comprueba si hay sal. Servir a temperatura ambiente. Puedes preparar esta ensalada y ponerla a un lado, pero no la metas en la nevera o el arroz se endurecerá.
