Perfecto para su próximo proyecto de cocina de fin de semana o guarnición de ocasión especial, esta versión vibrante y fragante de ensalada de arroz persa Jeweled presenta calabaza moscada, pistachos tostados y almendras, especias calientes y frutas secas tiernas.
Esta publicación está escrita en colaboración con Filippo Berio.
El arroz con joyas es una fiesta para los sentidos. Este plato persa, a menudo reservado para ocasiones especiales, tradicionalmente incluye "joyas" de muchos colores: pistachos de esmeraldas, rubíes, agracejo y perlas de almendras.
En la versión tradicional, el arroz está mezclado con fragante azafrán y especias cálidas como la canela y el cilantro. Sí, lo has adivinado: tu cocina olerá divina. Este plato es un poco de trabajo, pero tiene un factor definitivo "wow" que seguramente impresionará en su próxima fiesta o reunión.
¡Vídeo! Ensalada de arroz con joyas
¿Qué tipo de arroz debo usar?
Si bien el arroz con joyas generalmente se hace con arroz basmati, utilizamos arroz salvaje en esta adaptación por su sabor terroso y textura ligeramente crujiente. Su color oscuro también resalta las hermosas "joyas" multicolores.
¿Cuál es el mejor aceite de oliva para usar?
Para esta receta, utilizamos el aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Delicato, ya que es ligeramente afrutado y fragante, ¡un complemento perfecto para el arroz con joyas! Tiene un sabor suave, lo que lo hace súper versátil para ensaladas de cualquier tipo.
Hazlo tuyo
Algunos ingredientes en las recetas tradicionales de arroz con joyas son difíciles de encontrar (o caros), por lo que para nuestra versión, los arándanos sustituyen a los agracejos y la cúrcuma reemplaza al azafrán.
Para hacer el plato más sustancioso, agregamos cubitos de calabaza tostada y lo animamos todo con hojas de menta.
Si te gusta, considere esta receta como una plantilla y siéntase libre de hacer sus propias variaciones. Cambia las frutas con algunas de tus frutas secas favoritas cortadas en trozos pequeños, o agrega nueces diferentes.
Qué servir con ensalada de arroz con joyas
Como guarnición, nos encanta servir arroz con joyas con un pollo asado simple o brochetas a la parrilla, y tal vez una simple ensalada de pepino y tomate.
Si desea que este plato sea un plato vegetariano, agregue una lata de garbanzos escurridos y sirva con una ensalada de hojas y un poco de pita o naan tibios.
¿Puedo hacer esto por delante?
Si bien no recomendamos congelar esto, puede preparar todos los componentes con un día de anticipación y almacenarlos por separado. Colóquelos en recipientes separados y guárdelos en el refrigerador. También puedes tostar las nueces, pero mantenlas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente para que queden crujientes.
Antes de servir, lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente y mézclelos. Puede que no sea el anfitrión de una gala, ¡pero este hermoso plato hará que cualquier reunión se sienta como una ocasión especial!
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Receta de ensalada de arroz con joyas
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Rendimiento: 6-8 porciones
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 1/2 tazas de arroz salvaje
- 8 tazas de agua
- 1 1/4 cucharaditas de sal, divididas
- 1 media calabaza moscada, pelada (aproximadamente 1 libra), cortada en cubos de 3/4 de pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Delicato, dividido
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 taza de almendras blanqueadas
- 1/3 taza de pistachos sin cáscara
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/3 taza de arándanos secos
- 1/3 taza de pasas doradas
- 1/3 taza de albaricoques finamente picados
- Ralladura finamente rallada de 1 naranja
- 1/2 taza de semillas de granada (de aproximadamente 1/2 granada)
- 1 puñado de hojas de menta rasgadas
Para el aderezo:
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra Filippo Berio Delicato
Método
1 Cocer el arroz: En una olla grande, hierva 8 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Agregue el arroz, vuelva a hervir el agua e inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Escurrir en un colador o colador de malla fina. Transfiere a un tazón grande.
2 Asa la calabaza: Precaliente el horno a 450ºF. En una bandeja para hornear con borde, amontone la calabaza en el centro. Espolvorea con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita restante de sal y pimienta. Mezcle para cubrir la calabaza, masajeando el aceite de oliva en los cubos para cubrirlos.
Extender en una capa y asar durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Retirar y enfriar en la bandeja para hornear.
3 tostar las nueces: En una sartén mediana a fuego medio, tuesta las almendras y los pistachos hasta que las almendras estén doradas y las nueces estén fragantes, aproximadamente 4 minutos. Transferencia a un plato.
4 Cocina las cebollas y florece las especias: Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. A fuego medio, cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la canela molida, el cilantro molido, la cúrcuma y los clavos molidos. Revuelva por 30 segundos.
Doble los arándanos, las pasas y los albaricoques y retírelos del fuego.
5 Haz el aderezo: En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Batir en el aceite de oliva hasta emulsionar. Pruebe y agregue más sal o pimienta, según lo desee.
6 Ensamble la ensalada: Agregue la calabaza, las nueces tostadas, las cebollas, las especias, las frutas secas y la ralladura de naranja al tazón de arroz. Mezcle con la mitad del aderezo (tendrá más de lo que necesita). Pruebe y agregue más sal, pimienta o aderezo según lo desee.
7 servir: Coloca el arroz en una fuente o en un tazón para servir y decora con las semillas de granada y las hojas de menta. Servir a temperatura ambiente.
